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victorine en cuisine

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Dernière màj le 14/06/2017
Blog créé le 30/12/2012

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Bienvenue sur mon blog !
Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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Encore une tuile

 14/06/2017
Coucou toujours absente du site, encore un gros soucis pour Françis mon mari, il a fait un AVC il y a un mois, décidement nous les collectionnons, après une pose de pacemaker, la maladie de lyme, je ne sais pas si cette année 2017 va se finir sans autres pépins, Pour l'instant il est en clinique de rééducation, alor pas trop le temps pour poster des recettes mais j'espère bientôt, je ne vous oublie pas.


C'est une recette de mon enfance  que je n'aimais pas beaucoup , je l'ai redécourvert  et mijotée à ma façon maintenant j'adore. 


alors pour  4 à 6 personnes (2 rouleaux par personnes)

1 gros choux vert
300 gr de riz cuit
200 gr de chair à saucisse ou alors de la farce pour légumes
3 oignons moyens
1 botte de persil
un bocal de châtaignes .
sel, poivre. 


Réservez les plus grandes feuilles du choux, les moins belles.
Séparez les autres feuilles et faites les blanchir dans de l'eau salée
Lorsque les feuilles sont cuites mais encore un peu fermes, les égoutter et réserver.
Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. 
Faire cuire le riz et réserver.
Dans un saladier mélanger la viande les oignons cuits, le persil, les brisures de chataignes, le riz, saler et poivrer.
La farce est prête.
prendre une feuille de choux, mettre un peu de farce au milieu rabater les côtés et rouler serré.
Recommencer jusqu'à épuisement de la farce
Garnisser une cocotte avec les feuilles qui ne sont pas très belles qui protègeront les rouleaux, déposer doucement les golabki les uns sur les autres, Ajouter un peu d'eau avec un bouillon cube, et laisser mijoter au moins 1 heure .
Rajouter de l'eau si necessaire.

 Comme je fais toujours + de riz je le sert en accompagnement avec une sauce crémée aux chapignons ou alors ma préférée avec une sauce tomate au basilic. 



un p'tit bonjour

 30/12/2016
Un grand merci à vous toutes pour les commentaires pour l'anniversaire de mon blog . Pas encore trop présente à mon goût mais nous nous remettons tant bien que mal de l'intervention chirurgical de Françis, Il a été opéré il y a 3 mois du coeur, avec pour conséquence la pose d'un pace maker, qui en soit est une opération courante, mais tout s'est compliqué à cause de la maladie de Lyme contractée durant le mois de juin lors de d'une balade dans les bois une méchante tique  a échapée à notre contrôle elle s'était logée sous son aisselle, Maintenant il est encore bien fatigué mais c'est sur la bonne voie, il faut être patient. 
Voilà même si je ne post plus de recettes  pour le moment je vais régulièrement sur vos blogs  bizzzz
A tout bientôt


un bon plat d'hiver


les ingrédients pour 6 personnes

500 gr de palette ou petit salé de porc demi-sel cuit
2 cuisses de canard confites
200 gr de harictos blancs secs ( trempés toute la nuit)
1 chou blanc
4 blancs de poireaux
4 pommes de terre
1 navet
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment d'espelette
1 branche de thym frais
pain de campagne
sel, poivre. 


Lavez et épluchez tous les légumes, enlevez les grosses côtes du chou
Fendez le piment en 2 enlevez  les graines
Portez 2 litres d'eau à ébullition dans un grand faitout
Jetez y tous les légumes préparés et les haricots blancs, le piment, le thym ,et du poivre
Couvrez et laissez cuire pendant 1h30 à petits frémissement.
Je fais cuire en cocotte minute 45 mn.
Ajoutez le morceau de palette et les cuisses de canard confites, sans les essuyer pour que la graisse du confit parfume la garbure, 
Faites cuire encore 30 mn rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et servez aussitôt, sur de fines tranches de pain de compagne rassis.













 



Coucou

 07/08/2016
Comme chaque Annecy fête son lac et à cette occasion un magnifique feu d'artifice est tiré sur le lac un des plus beau d'Europe ( c'est ce qui se dit) cette année encore ce n'était que rêve et fééries. Voilà les premières photos click sur la photo, les photos sont d'un ami photographe amateur .

 









Annecy et son lac

 21/07/2016









coucou en attendant de nouvelles recettes pour la rentrée, voici quelques photos de ma région. Je ne vous oublie pas. Un des bateaux qui fait  le tour du lac.


l'hotel du Trésum ou se trouvait l'équipe de foot d'Islande


le Palais de l'Isle en rénovation


Vue du lac du col de  la Forclaz



ail des ours

 13/03/2016
voilà ma première cueillette d'ail des ours , et de pissenlits, avec trois semaines d'avance. Au menu ce soir des röstis à l'ail des ours et pissenlits, pas belle la vie. 





le carnaval

 22/02/2016
Depuis samedi à Annecy comme toute les années le carnaval vénitien fait rêver petits et grands un vrai bonheur. 





ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses oranges non traitées
150 gr de beurre mou
120 gr de sucre (pour moi j'ai mis de l'hemersetas liquide)
100 gr de farine
75 gr d'amandes en poudre
20 gr de graines de pavot
4 gros oeufs
4 càs de confiture d'orange
1 càs de crème épaisse
1 pincée de sel.


Préchaffez votre four à 150°C.
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec   le sucre
Ajoutez le beurre, la crème, la farine et les amandes en pourdre. Ajoutez les graines de pavot, le jus et le zeste râpé d'orange.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel . 
Mélangez-les délicatement à la pâte
Recouvrez un moule à manqué de papier sulfurisé beurré
tapissez l e fond et les côtés de fines rondelles d'orange. Versez la pâte et lissez
Placez au four pendant 1 heure.
Démoulez le gâteau , retournez-le puis nappez de confiture.



Un gâteau délicieusement parfumé à l'orange.



triste jour

 22/12/2015
Oui un triste jour : après 13 ans d'amour, de loyauté de complicité,  notre chien Rock est parti rejoindre ses copains au paradis des animaux . Nous sommes  triste. j'espère que nous lui avons rendu l'amour qu'il nous donnait.



poêlée de légumes

 15/11/2015
une poêlée de légumes d'automne. 


Pour 4 personnes il vous faut
1 botte de blettes
3 oignons
4 carottes
4 gousses d'ail
500 gr de marrons cuits à la vapeur
100 gr d'allumettes de lard
parika
sel, poivre
 


Préparation :
Epluchez le blanc de blettes, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir
Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons et les oignons coupés en 4
Puis ajoutez les carottes coupées en petits dés, les gousses d'ail émincés, les blettes bien égouttées et les marrons.
salez, poivrez, et ajotez un peu de paprika.
Laissez cuire une 20 de mn.  



Coucou

 09/11/2015
coucou merci (avec beaucoup de retard) d'être passé pour me souhaiter mon anniversaire, ce n'est pas encore gagné c'est plus long que je croyais mais j'y travaille, merci d'être toujours là, je vais faire tout mon possible pour revenir parmis vous. bisous à très bientôt


Pour 4 personnes il vous faut :

800 gr d'encornets
2 tomates + une boite de tomates concassées
1 poivron
20 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 pincée de piment d'Espelette
feuille de laurier, thym
1 cuillère à café de câpres
persil 
huile d'olive
épices pour poisson.
 


Préparation :

Couper les encornets en dés et les plonger dans de l'eau bouillant pour leur faire rendre l'écume. Environ 10 mn
Les égoutter et réservez
Dans une cocotte faire chauffer 3 càs d'huile d'olive, et faire revenir les poivrons en lamelles ainsi que les tomates coupées en dés, la boite de tomate. 
Ajouter ensuite l'ail et les oignons coupés petits.
Verser le vin blanc, les épices , le thym le laurier , les câpres et laisser mijoter environt 15 mn .
Ajouter les encornets et laisser cuire tout doucement encore 30 mn. 
Servez avec des pâtes ou du riz. 
 



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