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Dernière màj le 22/11/2012
Blog créé le 22/11/2012

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recette de cuisine
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 16 personnes
  • 3 boudins noirs
  • 3 pommes
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 peu de muscade et de cassonade
  • Poivre 5 baies
  • Commencez par poêler les dés de pommes dans une noix de beurre et saupoudrez d'épices.
  • Réalisez une compote à feu doux en mélangeant pendant 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite un oignon émincé et prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
  • Faites cuire les boudins au micro-ondes 1 à 2 minutes puissance maximale (à surveiller selon votre four).
  • Écrasez grossièrement une poignée de speculoos, tapissez-en le fond de vos verrines.
  • Versez alors sur le dessus une couche de boudins,
  • et terminez par le mélange purée/ compotée de pommes-oignon aux épices...


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Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 8 personnes
  • Pour le Biscuit :
  • 50 g de groseilles
  • 125 g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de crème épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Garniture de la Mousse aux Groseilles :
  • 150 g de groseilles, fraîches ou surgelées
  • 10 g de farine T45
  • 50 g + 50 g + 25 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 jaune d'oeuf + 2 blancs d'oeufs
  • 100 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Garniture de la Mousse Vanillée :
  • 100 g de fromage blanc
  • 10 g de farine T45
  • 50 g + 50 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs d'oeufs
  • 100 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour le Montage et la Finition :
  • 20 boudoirs
  • 50 g de chocolat noir râpé
  • 150 ml de jus d'orange
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour la préparation du biscuit, mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel dans un saladier. Creusez un puits, puis versez les oeufs et la crème. À l'aide d'un fouet à main, battez le tout afin que la préparation soit homogène.
  • Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Répartissez alors les groseilles sur la pâte à biscuit et enfournez 10 minutes.
  • Préparez la garniture de mousse aux groseilles. Pour cela, mélangez les groseilles et 50 g de sucre semoule dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  • Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  • Dans une seconde casserole, mélangez la farine, 50 g de sucre semoule, le jaune d'oeuf et le lait avec un fouet à main. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Maintenez l'ébullition une minute, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Incorporez alors le mélange de groseilles et de sucre.
  • Au batteur électrique, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez les 25 g de sucre semoule, sans cesser de battre, puis continuez encore 1 à 2 minutes, pour qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la crème aux groseilles.
  • Pour la garniture de mousse vanillée au fromage blanc, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Portez 400 ml de lait à ébullition.
  • Dans une casserole, mélangez la farine, 50 g de sucre semoule, le sachet de sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le lait avec un fouet à main. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Maintenez l'ébullition une minute, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Incorporez ensuite le fromage blanc.
  • Au batteur électrique, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez les 50 g de sucre semoule en remuant, puis continuez encore 1 à 2 minutes pour qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème au fromage blanc.
  • Réalisez le montage de l'entremets. Pour cela, déposez le biscuit aux groseilles au centre du cercle. Coupez les biscuits boudoirs en deux, trempez-les rapidement dans le jus d'orange et disposez-les sur le long des parois du cercle. Imbibez le biscuit avec le jus d'orange restant. Versez la garniture de mousse aux groseilles et égalisez la surface. Déposez ensuite la couche de mousse vanillée au fromage blanc. Terminez le montage en garnissant le dessus du gâteau de chocolat noir râpé. Placez au frais 3 heures minimum avant de retirer le cercle.


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Tortue Rigolote

 22/11/2012
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 pot de Nutella
    1 clémentine
    2 clous de girofle
    140 g de farine
    140 g de sucre
    4 oeufs
    Pour la Crème Pâtissière :
    1 boîte d'abricots au sirop
    3 cuillères à soupe de farine
    125 g de sucre
    3 jaunes d'oeufs
    1/2 litre de lait
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
  • Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez la farine en soulevant la masse doucement. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ de pâte restante, formez un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier pour le dessous de la tortue.
  • Enfournez 15 minutes.
  • A la sortie du four, posez la génoise sur un torchon humide. Laissez refroidir 5 minutes, puis étalez le nutella et roulez l'ensemble. Enveloppez avec le torchon et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, préparez une crème pâtissière. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la farine et le sucre. Délayez avec le lait et faites chauffer au micro onde. Sortez-la et remuez toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez refroidir.
  • Ajoutez les abricots au sirop coupés en morceaux. Gardez 4 rondelles d'abricots.
  • Coupez le gâteau roulé en rondelle de 2 centimètres. Mettez-en dans un saladier, tout autour et au fond (comme pour une charlotte).
  • Ajoutez le mélange crème pâtissière-abricots. Et recouvrez avec le disque de pâte cuit. Mettez au frais 4 heures.
  • Sortez la charlotte, démoulez-la sur un plat, puis décorez avec les abricots pour faire les pattes. Réalisez la tête avec une clémentine épluché et pour les yeux, mettez deux clous de girofles... Votre tortue est prête à être déguster et à faire des ravages!


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Il suffit d'arracher les poireaux quelques jours, voire même 10 à 15 jours, avant de les replanter. Laissez-les avec les racines, la terre et tout le feuillage sur le sol du jardin même s'ils ont du soleil, ils vont jaunir et ramollir. Ensuite vous les habillez, vous les repiquez et vous les arrosez comme d'habitude, les vers ne seront jamais plus intéressés par vos poireaux.
Question écolo qui dit mieux ?
Amitiés jardinières à tous.



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Planter de la Rhubarbe

 22/11/2012

Plantez les pieds de rhubarbe à 2 mètres d'intervalle les uns des autres dans une bonne terre et tassez bien.

Déposez à chaque pousse un peu de compost et arrosez généreusement.



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Le chaulage des troncs permet d’éviter les maladies et les parasites sur les arbres fruitiers qui sont les premières victimes de ces nuisibles.


Dans un premier temps, brossez le tronc de l’arbre pour enlever les mousses, lichens et lierres. Supprimez aussi le lierre agrippé et bêchez le sol tout autour.


Conseil : bêchez un peu tout autour du tronc, ce qui permettra aux oiseaux de récupérer les larves d’insectes tombées de l’arbre.

Enlevez toutes les branches mortes de l’arbre pour qu’il reçoive plus de lumière ; s’il y a la présence d’insectes, appliquez un insecticide à base d’huile et enfin appliquez sur le tronc un lait de chaux à 20%. Cela permet à la fois de protéger l’arbre des insectes et des mousses mais aussi de le protéger contre la chaleur de l’été.

Plus connu sous le nom de blanc arboricole, il se présente comme une peinture.



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Norton Rose LLP, cabinet d'avocats d'affaires international, a assisté le géant agroalimentaire suisse Nestlé S.A. à l'occasion de la cession de deux de ses activités dans le domaine des aliments diététiques en France et en Espagne au groupe allemand Fresenius Kabi AG.

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Le gouvernement irlandais a investi 5,2 millions d'euros dans la recherche sur les aliments fonctionnels d'origine marine au titre de sa « Stratégie pour la science, la technologie et l'innovation 2006-2013 » et de la « Mesure pour la recherche institutionnelle sur l'alimentation ». La nouvelle initiative pluridisciplinaire pour la recherche sur les aliments fonctionnels d'origine marine, qui implique cinq universités de part et d'autre de la frontière irlandaise, sera coordonnée par l'Agence irlandaise pour le développement de l'agriculture et de l'alimentation (TEAGASC).

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Actuellement, l'allongement de la durée de vie repose sur plusieurs leviers biologiques tels que la restriction alimentaire combinée à des hormones et antioxydants et le patrimoine héréditaire.

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