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Blog créé le 16/06/2013

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"Cuisiner suppose une tête légère ,un esprit généreux et un cœur large".  Paul Gauguin 
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Un plat très savoureux bien relevé...

ingrédients .

1 grosse courgette ou 3 petites .
300 gr de haché Porc et Veau
3 tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
2 c à s de persil 
1 œuf
1 boîte de concentré de tomates
1 c à s de cumin
1 c à c de curcuma
1 c à c de paprika fort
sel ,poivre 
huile d'olive 
 


Lavez et coupez la courgette en 2 ,la vider de sa chair et la coupez en morceaux ,ainsi que 2 tomates.
 Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile ajoutez les oignons et l'ail nettoyés et émincés ainsi que les morceaux de courgettes et les tomates ,ajoutez les 3 épices  le concentré de tomates ,salez,poivrez faites cuire 10 mn .
Ajoutez le haché bien l'écraser ,laissez cuire 5 mn 
Cassez l'œuf et bien mélanger . 


Préchauffez le four à 200°C
Dans un plat pour le four ,versez un peu d'huile d'olive disposez les rondelles de tomate ,parsemez d'ail ,de persil 
salez ,poivrez mettre les courgettes que vous aurez farcies au dessus .
Passez au four pendant 30 à 40 mn 


Une assiette très goûteuse que j'ai servie avec du riz






OH MERCI ...

 07/10/2013
Ça fait plaisir de recevoir une jolie carte de France ..

Gros bisous Françoise 



 Ancienne Namurcum romaine, installée sur un site plus ancien encore, Namur capitale du comté de Lomme au centre du monde carolingien devient au Moyen Age la capitale du comté, puis marquisat de Namur le 15 août 1187.

Les armes de Namur, brisure des armes de Flandre, sont les armoiries de Philippe le Noble (1174 ?-1212). Celui-ci est fils cadet de Baudouin V comte de Hainaut ( ….-1195) et de Marguerite de Flandre. Il devient marquis de Namur (1190) puis comte de Flandre (1191). Il est également à signaler que Guy de Dampierre, comte de Flandre (1278-1305), est également marquis de Namur par mariage depuis 1264. Sa lignée, par son fils Jean , règne sur Namur jusqu’en 1430.

 


Pour lisette 
les Armoiries de le ville de Liège  



A FLOREFFE

 06/10/2013
L'abbaye de Floreffe est une abbaye norbertine (chanoines réguliers de la congrégation de Prémontré), fondée en 1121 par saint Norbert de Xanten lui-même et reconstruite aux xviie et xviiie siècles. Elle est située sur un promontoire dominant la Sambre, sur le territoire de Floreffe, à une dizaine de kilomètres de la ville de Namur, en Belgique. Elle abrite aujourd'hui un collège-internat secondaire (dit « petit-séminaire »), et est un centre important d'activités touristiques et culturelles de la région de Namur.


Une petite balade à la brocante de FLOREFFE ....avec une vue des bâtiments de l'Abbaye .




Un vieux saule pleureur ..


la pierre pour moudre le grain .


Mes achats ,le livre qu'il me manquait pour compléter ma collection.... 1€  + 1 flacon d'engrais pour Orchidées 0,50 € ...



Voici une recette de ma revue hebdomadaire..avec quelques modifications ....
j'ai servi ce plat avec une bonne purée de pommes de terre....
Le Ptit plus de ce plat les crevettes grises...

 
Ingrédients .
 
500 gr d'épinards surgelés 
4 oeufs
200 gr de crevettes grises
1 gousse d'ail

Pour la sauce au Fromage

150 gr de fromage râpé 
 2 c à s de beurre
 2 c à s de farine
35 cl de lait 
noix de muscade
sel ,poivre du moulin 

 


Dans une casserole ,faites dégeler et cuire les épinards 15 mn avec un fond d'eau salé,Égouttez- les ,puis faites- les revenir 5 mn à la poêle dans du beurre chaud ,ajoutez 1 gousse d'ail émincé salez ,poivrez ..réservez

Faites cuire les œufs durs ,écaillez- les et coupez-les en  2
 Préchauffez le four à 200° C

Préparez la sauce au fromage assez épaisse ....
Dans une casserole ,faire fondre le beurre ,ajoutez la farine ,bien fouettez ,ajoutez le lait peu à peu en fouettant ,salez,poivrez ,et un peu de muscade ,ajoutez les 150 gr de fromage râpé et poursuivez la cuisson a feu doux pour qu´il soit bien fondu 

Dans un plat pour le four ,frottez un peu de beurre dans le fond ,mettre les épinards , posez les demi- œufs par dessus ,répartissez les crevettes grises et nappez de sauce au fromage 
Passez 20 mn au four ,le dessus doit être bien doré

 



BON WEEK-END....

 05/10/2013



Rien de compliqué..mais bon 
Pommes de terre ,Tranches d'agneau et flageolets avec ail ,échalotes persil et crème .

 



LES BISCUITS SPÉCULOOS  PARFUMENT AGRÉABLEMENT CE CAKE ...

3 pommes .
250 gr de farine
80 gr de cassonade
100 gr de sucre 
1 sachet de sucre vanillé
3 biscuits Spéculoos émiettés
150 gr de beurre fondu
3 oeufs
1 c à c de cannelle  
1 pincée de sel 
1/2 sachet de levure 
10 cl de lait 

 


Préchauffer le four à 180° 
Battre les œufs et le sucre ,la cassonade ,le sucre vanillé,et les spéculoos émiettés ,le sel ,ajouter la farine la levure ,le beurre fondu et le lait ... bien mélanger le tout .
Eplucher les pommes ,les couper en lamelles
Disposer dans un moule a cake beurré et fariné une couche de pâte ,une couche de pommes et couvrir avec le reste de pâte et de pommes .
Enfourner pour 45 mn 

 



Quelques Clochers ...

 03/10/2013








La Cathédrale St Aubain ..


L'église St Loup...



Gaston Lagaffe...

 02/10/2013



Une recette faite avec des restes à ma façon ...et bien relevée avec les épices ...

il vous faut .

2 courgettes 
2 tomates 
1 oignon rouge 
2 gousses d'ail 
2 poignées de Carottes et poireaux 
1 bouquet de coriandre 
5 cl de vin blanc sec
10 cl de crème liquide 
2 c à c de Curcuma
450 gr de Queues de Crevettes surgelées 
2 filets de cabillaud surgelés 
sel et poivre du moulin 



 


Epluchez les légumes ,les coupez en morceaux .
Emincez l'oignon et les gousses d'ail ,ciselez le bouquet de coriandre 
Dans une sauteuse , faites revenir l'oignon avec un peu  d'huile ensuite ajoutez les légumes ,l'ail ,la coriandre ,le vin blanc sec ,salez ,poivrez , faites cuire 20 mn 
Pendant ce temps  décortiquez les queues de crevettes ,rincez-les,coupez le cabillaud en morceaux et ajoutez-les aux légumes ..laissez mijoter 15 mn
Dans un bol mélangez 2 c à c de Curcuma avec la crème liquide et ajoutez aux légumes et poissons ...laissez réduire ...


Bon appétit ...c'était délicieux 



SIROP de LIÈGE

 02/10/2013

Sirop de Liège: Spécialité Belge

SIROP DE LIEGE


Préparé avec 400 g de fruits pour 100 g.

Un délice !


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se distingue des marmelades, gelées ou confitures par sa haute teneur en fruits. 

Il faut effectivement 400 g de fruits frais pour obtenir 100 g Du Vrai Sirop de Liège® original, abricot ou pruneau  et pas moins de 700 g pour sa variante sans sucre ajouté.

La tradition l’associait au fromage de Herve (AOC) ou à la maquée (fromage frais). Aujourd’hui, Du Vrai Sirop de Liège® est le must incontournable des plateaux de fromages de tout type et toute origine.

La cuisine d’aujourd’hui se veut savoureuse, colorée, surprenante.

Une cuiller Du Vrai Sirop de Liège®  suffira à donner une note ronde et fruitée à toutes vos préparations culinaires : vinaigrettes, marinades, sauces... 


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un sirop à tartiner de betteraves sucrières et de pommes, riche en fer




Voici une recette de lapin trouvé dans une revue il y a très longtemps et cuisiné par un restaurateur de VRESSE sur SEMOIS.

C'est tout simplement un plat Divin !..


il faut .
un beau lapin ,le mien 1 kg 400
1 bière brune
12 cl de vin blanc sec ou un peu d'eau 
4 c à s de sirop de Liège  
500 gr de Champignons de Paris 
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 càs de farine 
beurre ,sel et poivre 
thym ,laurier



Dans une sauteuse faire fondre du beurre ,faites rissoler les morceaux de lapin en les retournant régulièrement ,ils doivent être bien dorés.
Saupoudrez de farine ,Ajoutez les échalotes que vous aurez emincées quand la farine a pris une belle couleur rousse versez la bière ,le vin blanc sec ,les 4 cs de sirop de Liege,sel ,poivre ,thym ,laurier et les 2 gousses d'ail hachées 
Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 h 
Ensuite ,ajoutez 
les champignons coupés en quartiers et continuez la cuisson pendant 30 mn .

 


Au moment de servir ,garnir de ciboulette hachée

Accompagnez de croquettes de pommes de terre , frites ou pâtes ...

bon appétit  



Grand soleil

 30/09/2013



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