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Blog créé le 16/06/2013

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"Cuisiner suppose une tête légère ,un esprit généreux et un cœur large".  Paul Gauguin 
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UN RESTO CHEZ " ASIA"

 06/06/2016
Ce Dimanche 5 juin ,pas de cuisine mais un petit restaurant à deux !!.Qui nous a ravit ...


Rouleaux de printemps ... 


Croquette de soja au poulet ..


Assiette poisson viande et volaille !. 


Boeuf a la sauce piquante ...


La présentation du riz originale !. 




Thé à la menthe ,j'adore cette théière !. 



Quoi de mieux qu'une bonne tarte bien moelleuse vous allez vous régaler !. 
Préparation 15 minutes
cuisson 40 minutes 


Les ingrédients.
1 pâte sablée
6 poires conférence 
3 jaunes d'œuf ( je congèle les blancs)
100 gr de sucre fin
250 gr de Mascarpone 
2 cuillères à s.d'alcool de poires
1 poignée d'amandes effilées 

 



Recette : 
Préchauffez votre four à 220°C pendant 10 minutes diminuez ensuite sur 180°C th 6.
Déroulez la pâte avec le papier sur un moule à tarte .
Piquez le fond avec une fourchette.
Mélangez la Mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre . 
Pelez les poires ,coupez-les en quatre .
Etalez la crème au Mascarpone sur le fond de tarte disposez les quartiers de poire et saupoudrez d'amandes effilées  



Enfournez à 180°C th6 pour 40 minutes
Bonne dégustation 





UNE SEMAINE au SOLEIL

 31/05/2016
En Turquie pour Bérénice !. et quelques photos ...

 



















UN BEAU CIEL BLEU !.

 30/05/2016
Ce midi dans ma boîte aux lettres ,avec cette jolie carte de la Chartreuse De Neuville envoyée par Françoise "graine de sucre" merci à toi 
gros bisous
gigi 



Préparation 10 minutes 
cuisson 20 minutes
j'ai préparé ma sauce avec un concentré de tomate aux petits légumes ( panzani) une découverte qui apporte beaucoup de goût à ce plat 

les ingrédients
Un gros bocal de céleris ( 500gr)
4 tranches de jambon
2 cuillères à s.de concentré de tomate aux petits légumes .
2 cuillères à s.de beurre
2 cuillères à s.de farine 
50 cl de lait
70 gr d'emmental râpé ( 1 sachet)
poivre du moulin
sel




Recette:
Egouttez les céleris ,passez-les 5 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile  
préparez la sauce ,faire fondre le beurre ajoutez la farine ,mélangez ,ajoutez le lait faites chauffer tout en mélangeant avec un fouet incorporez le concentré de tomate ,salez,poivrez ajoutez la moitié du fromage 
Préparez vos roulades dans un plat pour le four ,versez la sauce et parsemez avec le reste de fromage ,enfournez pour 20 minutes dans le four préchauffé sur 200°C th7 




BONNE FÊTE aux MAMANS

 29/05/2016
je vous souhaite une belle fête des mamans avec votre famille et une super journée sous le soleil !. 
J'ai une pensée toute particulière pour notre amie Gisou .
Gros bisous à vous toutes
Gigi 



ORAGE

 27/05/2016
Après le soleil ,l'orage ....un peu de chaleur et c'est foutu !!. 





Aujourd'hui je cuisine des cailles avec des cerises de mon congélateur .. Un plat facile et très savoureux 
préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes


Les ingrédients:
 
4 cailles 
300 gr de cerises surgelées ( pour moi)
4 cuillères à s.de kirsch. 
1 échalote
2 cuillères à s. de beurre
1 pincée de thym
2 cuillères à,s.de miel
1 coupelle de bouillon de volaille 
Poivre du moulin, sel


Recette:
Faire décongeler les cerises 
Salez et poivrez l'intérieur des cailles ajoutez une pincée de thym frais
Dans une cocotte faites-les revenir dans du beurre chaud pour qu'elles prennent une belle couleur 
Versez le kirsch et faite flamber ajoutez l'échalote émincée ,le miel, la coupelle de bouillon de volaille laissez mijoter 20 minutes
Incorporez les cerises et continuez la cuisson 15 minutes ajoutez un filet d'eau si vous n'avez pas assez de sauce 
Rectifiez l'assaisonnement 
J'ai servi ce plat avec des croquettes de pommes de terre





LE TEMPS !!..

 23/05/2016
Pour toute la semaine !!.


assez d'eau pour les fleurs !.


Bonne semaine , j'espère pour vous sous le soleil !.



Wépion, capitale de la fraise

Avec l'été, c'est le retour des fraises et Wépion est la capitale de la fraise belge. C'est un petit village situé sur la rive gauche de la Meuse à quelques kilomètres à peine de Namur.

En 1969, la culture de ce fruit délicieux occupait encore cinquante hectares, mais le déclin fut inévitable pour des problèmes de main-d'œuvre essentiellement.

Cultures et parfums de fraises

La fraise de Wépion dégage un parfum musqué et une saveur particulièrement fine que nous retrouvons chaque année avec autant de plaisir.
Elle est cultivée sur un sol calcaire et légèrement ferrugineux propre à sa région, un micro-climat génère des brouillards matinaux qui enveloppent la vallée comme une couverture et donnent aux fraises de Wépion cette couleur purpurine.

En plus d'être délicieuse, la fraise possède des vertus bienfaisantes. Elle est diurétique, combat la goutte, l'artériosclérose et les affections du foie. Elle s'emploie contre l'angine et les ulcères, elle possède une teneur en fer bien supérieure aux épinards. Et enfin, on utilise aussi la fraise comme masque de beauté.



Conservation des fraises

La fraise est un fruit fragile qu'il faut manier avec douceur. Ne laissez pas les fraises dans les barquettes où elles sont entassées et stagnent dans leur humidité.
Pour les garder plus longtemps, étalez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre dans un large plat creux et recouvrez-les avec une serviette.
Ne lavez pas les fraises au préalable car elles s'oxydent et perdent leur saveur. Par grande chaleur ou orage, elles peuvent tourner et dégager une odeur peu sympathique.
Avant de les déposer dans le bac à légumes du réfrigérateur, couvrez-les car leur parfum se communique aux autres aliments.

 Dossier la bonnecuisine.be





PORC à LA CHINOISE

 19/05/2016
J'ai vidé mes placards et vous propose un plat goûteux et facile à préparer a ma façon.
Préparation 10 minutes
cuisson 15 minutes
les ingrédients

3 tranches de sauté de porc
2 poignées de choux de Bruxelles surgelés 
1 bocal de pousses de soja
1 bocal de pousses de bambou
1 gros oignon + 1 oignon vert
3 gousses d'ail
4 cuillères à s.de sauce soja
4 cuillères à s.de vinaigre de xérès 
1 cuillère à s.d'épices asiatique
persil
poivre du moulin
sel 

 



Recette
 
Coupez la viande en lamelles ,mettez-la dans un plat avec la sauce soja ,le vinaigre de xérès ,les épices asiatique et l'ail émincé.
Mélangez et laissez au frais pendant 1 heure
Pendant ce temps faites cuire les choux de Bruxelles a l'eau salée 10 minutes.
Pelez et emincez les oignons ,Faites les revenir avec un filet l'huile dans une sauteuse ou un wok ajoutez la viande ,les choux de Bruxelles ,les pousses de bambou
et de soja ,le persil, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 15 minutes





IL Y A DEUX MOIS

 18/05/2016
J'ai acheté cette poêle à griller chez Aldi, pas de regret un vrai bonheur pour les grillades, j'ai laissé mon grill électrique de côté pour longtemps !. 





C'est la pleine saison des asperges ,profitons-en Préparation 20 minutes
cuisson 15 minutes
les ingrédients pour 2 personnes en repas complet.

1 kg d'asperges blanches ( 2 bottes)
8 tranches de jambon de Parme
10 cl de crème liquide
1 jaune d'œuf 
ciboulette
2 cuillères à s.de copeaux de parmesan
poivre du moulin
sel  


Recette
 
Pelez les asperges avec un couteau économe,cassez la partie dure,ficelez-les en 2 bottes et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée ,faites-les cuire 15 minutes testez la cuisson avec la pointe d'un couteau,puis déposez- les sur du papier absorbant.
Dans un poêlon ,mettez un jaune d'œuf et 10 cl ou plus de crème liquide mélangez avec un fouet ,salez,poivrez ajoutez la ciboulette faites chauffez à feu très doux pendant 5 minutes tout en mélangeant 




Préparez vos assiettes avec le jambon de Parme par dessous ou roulé sur le côté déposez une botte d'asperge et la sauce crème et parsemez de copeaux de parmesan  


Vous allez vous régaler !. Bon appétit ..


 Dans ma rubrique mes bons plans ,d'autres recettes
d'asperges .
 





Une douceur à l'heure du goûter !. 
Préparation 10 minutes
cuisson 40 minutes



Les ingrédients pour 4 gosettes.
1 pâte feuilletée 
2 ou 3 pommes selon la grosseur
1 sachet de sucre vanillé 
1 cuillère à s.de cassonade 
1 petite cuillère à café de cannelle 
1 cuillère à s.de beurre
1 jaune d'œuf .
1 cuillère à s.de lait 

 



Recette
 
Préchauffez votre four à 180° th 6
Pelez et Coupez les pommes en morceaux dans un poêlon ,ajoutez le beurre ,le sucre vanillé ,la cassonade et la cannelle faites cuire 10 à 15 minutes ,Ecrasez grossièrement avec une fourchette 
Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson ,coupez-la en quatre 
Déposez une cuillère de compotée de pomme sur un côté mouillez les bords avec de l'eau et rabattez l'autre partie sur les pommes scellez les bords avec les dents d'une fourchette ou vos doigts
Badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère de lait 
Enfournez pour 25 minutes




Bonne dégustation.
je vous souhaite un excellent Week-end de Pentecôte . 



SCAMPIS à ma FAÇON.

 11/05/2016
Quand je n'ai pas d'idée , je cuisine un plat qui nous plait ....petit rappel de la recette !. 
Préparation 20 minutes
cuisson 20 minutes
 


Les ingredients pour 2 ou 3 personnes selon les appétits .
 500 gr de scampis surgelés 
3 poivrons 
250 gr de champignons de Paris 
2 échalotes
2 gousses d'ail
20 cl de crème liquide  
10 cl de cognac
2 cuillères à soupe de curry
poivre du moulin
sel

 

 



Recette:

Décortiquez les scampis ,les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent couleurs ,faites chauffer le cognac ,versez-le sur les scampis et flambez-les...réservez.
Nettoyez et emincez les poivrons ,les champignons ,les échalotes et les gousses d'ail
Dans une sauteuse faites revenir les échalotes avec un peu d´huile ,ajoutez tous les légumes salez et poivrez et faites cuire 5 minutes .
Versez les scampis sur les légumes ajoutez la crème liquide ,le curry et laissez mijoter 15 minutes
Servez avec un bon riz basmati  

 






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