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GIGI

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Blog créé le 16/06/2013

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Bienvenue sur mon blog !

"Cuisiner suppose une tête légère ,un esprit généreux et un cœur large".  Paul Gauguin 
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Après le bouillon , la poule et le jarret de boeuf étant cuits ,enlevez la chair de la carcasse et coupez le jarret en gros morceaux 
je rajoute 300 gr de petites boulettes de hachis porc et veau que j'ai fait cuire 10 minutes dans un peu de bouillon et une boite de champignons

Préparation de la sauce avec le bouillon
2 cuillères à s. de beurre
2 cuillères à s. de farine 
3 louches de bouillon
poivre du moulin 
sel
1 filet de citron

Faire fondre le beurre ajoutez la farine et le bouillon de poule bien mélanger le tout ,la sauce ne doit pas être trop épaisse ,remettre un peu de bouillon ,rectifiez l'assaisonnement ,ajoutez un filet de citron 
Ajoutez les viandes et faites chauffer doucement .

j'ai servi ce plat avec une bouchée feuilletée du commerce .
vous pouvez l'accompagner de riz pour un repas plus copieux !. 

 




BOUILLON DE POULE.

 28/01/2017
Pour évité les déchets ,j'ai acheté un ravier de légumes pour préparer mon bouillon,juste la bonne quantité !. 

les ingrédients 
2 poireaux
3 carottes
2 branches de céleri vert
1 navet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
poivre du moulin
sel
1 poule
1 jarret de boeuf 


Recette: pour 4 personnes 
préparation 20 minutes
cuisson 2 heures à feu doux
 

Dans un faitout plongez la poule et le jarret dans de l'eau froide ,nettoyez et coupez les légumes en gros morceaux lavez-les et ajoutez les dans le faitout salez et poivrez 
Faites cuire à petit feu pendant plus ou moins 2 heures ensuite enlevez la poule et le jarret pour une autre préparation ce sera la prochaine recette ! 

Bon Week-end à toutes et tous ,je vous remercie pour vos commentaires sur mon blog ,vos messages en privé pour un petit conseil !. cela me fait très ...très plaisir .

bisous à vous
Gigi 



LES GALETTES DE GIGI.

 25/01/2017
Je vous propose des Galettes que ma Grand-mère préparait souvent et c'est ma recette préférée a déguster avec un bon café ou du chocolat chaud !. 

 Mes Gaufres Quatre-Quarts. Clic 



Pour accompagner la potée au Chou ,j'ai cuit un petit jambonneau avec des légumes pour avoir une Bonne soupe 
préparation 15 minutes 
cuisson 40minutes

Les ingredients 
1 jambonneau 
2 poireaux 
2 carottes
2 oignons
2 branches de céleri vert 
1 Boite de tomates concassées 
thym ,laurier 
poivre du moulin
sel

Nettoyez ,lavez et coupez les légumes ,faites cuire le tout dans 2 litres d'eau salée avec le jambonneau qui est déja précuit ,

Apres 40 minutes enlevez le jambonneau et ajoutez la boîte de tomates concassées remettez à cuire 10 minutes puis mixez la soupe




Potée au Chou et un morceau de jambonneau ,un repas simple et très bon !. 



SIMPLE COMME CHOU

 24/01/2017
Avec le reste du Chou d'hier ,j'ai préparé une potée il n'y a pas plus facile à faire !. 
Préparation 10 minutes
cuisson 30 minutes

les ingrédients
un Chou vert ou pour moi un reste 
4 pommes de terre
1 échalote
muscade 
1 noix de beurre
poivre du moulin
sel


Recette 
Coupez et lavez le Chou ,pelez ,Coupez et lavez les pommes de terre faire cuire à l'eau salée ,égouttez gardez un peu d'eau de cuisson

faites revenir l'échalote émincée dans du beurre ajoutez le Chou et les pommes de Terre ,écrasez avec un presse purée ajoutez la muscade et le poivre si c'est trop sec ajoutez un peu d'eau de cuisson rectifiez l'assaisonnement !. 


Mon presse purée !!. manuel ....



Le Chou vert se prête bien pour préparer des petits farcis qui vont régaler toute la famille 

Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes 


Les ingrédients pour 4 farcis
1 Chou vert
2 carottes
1 verre de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
400 gr de hachis porc et veau
2 gousses d'ail
2 oignons
1 oeuf 
persil
1 cuillère à c.de cumin
1 tranche de pain mouillée avec du lait
poivre du moulin
sel 


Recette 
Enlevez 8 belles feuilles du chou,faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ,les rafraîchir et les éponger avec de l'essuie -tout.

Préparez la farce avec l'ail et 1oignon émincé ,le persil,le pain pressé,l'œuf et le cumin,poivrez et salez ,bien mélanger

Etalez 2 feuilles de Chou ,enlevez le gros morceau de nervure et déposez un quart de hachis ,pliez et ficelez

 





Dans une cocotte,faites fondre une noix de beurre,déposez les farcis ,ajoutez 1oignon pelé et émincé ainsi que les carottes coupés en lamelles épaisses ,mouillé avec le vin blanc et le bouillon ,laissez mijoter pendant une bonne heure 



Bon appétit  



AVANT LA CHANDELEUR !.

 21/01/2017
 La Pâte à Crêpe de ma Grand-Mère. clic 
CONFITURE D'ORANGES et DE CITRONS.


 Une envie de crêpes avant la chandeleur avec de la confiture à l'orange maison !!....hummm


Ou de la gelée de mûres


Sucre ou cassonade !. 

Bonne dégustation  



Les tartes aux poires sont mes préférées ,j'ai déniché cette recette sur un site Belge bien évidemment j'y ai mis mon grain de sel !. 

Préparation 20 minutes
cuisson 40 minutes  
les ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
3 ou 4 poires selon la grosseur
150 gr de sucre fin
1 sachet de sucre vanillée 
1 cuillère à s.de fécule de maïs 
25 cl de crème liquide
3 cuillères à s.de rhum
3 oeufs
http://www.gastronomie-wallonne.be





Recette
Préchauffez votre four à 180C th6
Déroulez la pâte avec le papier dans un moule à tarte ( 28cm) ,piquez le fond avec une fourchette.

Pelez les poires ,coupez-les en 4 ,puis en tranches ,disposez-les dans le moule en les faisant chevaucher .

Battez les oeufs dans un récipient ,incorporez le sucre fin et vanillé ,la fécule de maïs ainsi que le rhum ( facultatif) fouettez bien le tout ,ajoutez la crème mélangez bien .

Versez ce flan aux oeufs sur les poires .
 


Enfournez et faites cuire la tarte pendant 40 minutes.

Servez la tarte tiède avec une boule de glace vanille ou 
froide elle est également délicieuse 

Bonne dégustation .

 



UNE JOLIE CARTE

 18/01/2017
De Royan ,Merci Françoise " La Guillaumette " pour tes voeux si chaleureux !. 
Gros bisous
Gigi 



CHOUX DE BRUXELLES

 17/01/2017

Les choux de Bruxelles sont bel et bien originaires de la Belgique où cette variété de choux a commencé à être cultivée dès le 13e siècle. D’où le nom assez représentatif ! L’histoire de ces choux coïncide avec une explosion démographique de la Belgique, en particulier dans sa capitale où les denrées ne suffisaient plus à nourrir tous les habitants. La culture maraîchère massive des choux de Bruxelles au 17e siècle a valu à ses créateurs le surnom de « coupeurs de choux ». C’est d’ailleurs à cette époque que les choux de Bruxelles ont commencé à pousser en grappes verticales.

Le chou de Bruxelles serait un dérivé d’un chou appelé « chou de Milan ».
source Wikibouffe

Et ma recette toute simple ,cuisson à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour qu'ils restent fermes ensuite émincer une échalote la passer dans un beurre bien chaud ,ajouter les choux de Bruxelles ,du poivre du moulin et une pincée de muscade et pour adoucir le tout un peu de crème liquide. 
 




CHOU ROUGE aux POMMES

 17/01/2017
La couleur des feuilles du chou rouge varie selon l'acidité du sol, en raison des propriétés acido-basiques de molécules de la famille des anthocyanes qui sont responsables de sa couleur. Cultivé sur des sols acides, le chou rouge prend une teinte plutôt rougeâtre alors que sur des terres basiques, il tend vers vers des teintes bleutées. Cette propriété fait aussi du jus de chou rouge un indicateur coloré naturel de pH. Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir une couleur rouge, on peut l'arroser de vinaigre ou le cuire avec des fruits au jus naturellement
Source Wikipédia


 Ce midi j'ai cuisiné du Chou rouge aux pommes accompagné de côtes de porc que j'ai fait revenir avec du beurre et terminé la cuisson sur le Chou !. 
Lien vers la recette  Chou Rouge aux Pommes.



ÇA FAIT Du BIEN !.

 16/01/2017
Avec l'hiver et le froid ,une bonne tisane pour le Rhume et nous réchauffer !. 

 
Vu sur le net !.  



A la mi-octobre 2016 Hélène et Romain ont fait une escapade en ÉCOSSE plus exactement a ÈDIMBOURG la capitale,une découverte magnifique que je partage avec vous avec leurs photos !.  


La ville est construite sur des collines volcaniques qui fournissent chacune un point de vue différent sur la ville. Elle est dominée par son château dont les fondations remontent au viie siècle mais c’est à partir du xie siècle que fut construite cette résidence royale avant de devenir une forteresse redoutable au xvie siècle. Édimbourg fut affranchie en 1329 et s’entoura de murailles au xve siècle. Après la défaite de Flodden (1513) contre les Anglais, les bourgeois de la ville décidèrent de construire à titre préventif une seconde enceinte baptisée le mur de Flodden. Après l’unification des Parlements d’Écosse et d’Angleterre (1707), la ville perdit de son importance politique mais resta un important centre économique et culturel. En plus du Château, Édimbourg compte de nombreux lieux intéressants comme le Royal Botanic Garden, les cathédrales Saint-Gilles (presbytérienne)Sainte-Marie (épiscopalienne) et Sainte-Marie (catholique), la National Gallery, Charlotte Square, le Scott monument ou encore le National Museum of Scotland. Le palais de Holyrood(Holyrood Palace) est la résidence officielle de la reine lorsqu’elle séjourne dans la ville. Les districts de la vieille et de la nouvelle ville sont classés patrimoine mondial par l’UNESCOdepuis 1995.
Article de Wikipedia à voir la suite sur leur site ..




























Merci de votre visite et Merci aux amoureux !. 

Bon Week-end à Namur il neige !.
Gigi  



Ce midi pour accompagner mon poisson poélé ,j'ai préparé un légume de saison ,le Brocoli un régal !. 
Préparation 15 minutes
cuisson 20 minutes  


Les ingrédients :

1 brocoli
Pour la sauce béchamel 
2 cuillères à s.de beurre
2 cuillères à s.de farine
50 cl de lait
2 cuillères à s. de curry en poudre
poivre du moulin
sel
fromage râpé 

 



Recette:
 
Lavez et séparez les bouquets du brocoli
Faites les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau salée , égoutez- les 
Préparez la sauce ,faites fondre le beurre ajoutez la farine ,mélangez ,ajoutez le lait et faites chauffer tout en mélangeant avec un fouet cela évite les grumeaux après quelques bouillons salez,poivrez,et incorporez le curry 
Dans un plat pour le four déposez les bouquets de brocolis ,versez la béchamel 
Parsemez de fromage râpé et passez au grill 10 minutes .



MERCI ANNICK

 11/01/2017
Pour tes voeux plein de chaleur ,le paysage enneigé de ta carte est superbe ,j'enfile mes Skis et j'arrive !!. 
Bisous
Gigi 



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