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Blog créé le 16/06/2013

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Bienvenue sur mon blog !

"Cuisiner suppose une tête légère ,un esprit généreux et un cœur large".  Paul Gauguin 
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ASSIETTE VARIÉE !.

 17/06/2017
Du saumon fumé, une tomate de crevettes grises , accompagnés d'une salade de pommes de terre et Oeufs durs persil ,jeunes oignons et mayonnaise bien relevée .. nous nous sommes régalés !. 
 



DÉJA 4 ANS !.

 16/06/2017
Que je partage avec vous toutes et tous sur Certiferme et ITerroir mes recettes et un peu de ma vie !. 
Merci à vous qui passez sur mon blog ..je vous souhaite un très bon week-end  



ASSIETTE FRAÎCHEUR

 15/06/2017
Du pain de viande maison Terrine de Pain de Viande et une salade de concombres a la vinaigrette !. Ben c'était bien bon !!. 



Un repas qui se prépare en peu de temps ,un régal .
préparation 20 minutes
cuisson 30 minutes
les ingrédients 
2 courgettes
2 tomates
1 échalote
3 gousses d'ail
2 jeunes oignons
romarin et persil frais

2 blancs de poulet
10 cl de crème liquide
1 verre de vin blanc sec
sel ,poivre du moulin
huile d'olive 

 



Recette: 
Pelez les courgettes ,une lamelle sur deux ,coupez -les en rondelles,pelez,coupez les tomates ,émincez l'échalote,les oignons et l'ail.
Faites revenir le tout dans un peu d'huile ,salez,poivrez ajoutez du persil et du romarin frais ,laissez cuire 20 à 30 minutes a découvert.

Pendant ce temps ,salez et poivrez les blancs de poulet 
Faites les revenir dans un filet d'huile ,après cuisson ajoutez un verre de vin blanc ,puis la crème liquide ,rectifiez l'assaisonnement ,
servez bien chaud .






Ce samedi 10 juin ,grand soleil et petite balade à NAMUR au marché de Provence qui se termine demain....10e édition et beaucoup de senteurs venant du Sud !. 
















Mon achat habituel un bouquet d'ail !. 

 





A deux rues de chez moi se trouve " Les jardins de l'escalier" une Microferme agroécologique ouverte depuis 3 semaines au public et où je m'approvisionne en légumes en autocueillette le choix est grand et varié

 



Aujourd'hui j'ai cuisiné un chou pointu avec une saucisse de Morteau 
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 jeunes oignons 
Quelques branches de Chou kale
persil
poivre du moulin
sel
beurre
1 verre d'eau ou de bouillon 


Émincez les légumes ,lavez-les 
faire fondre le beurre dans une casserole ajoutez les oignons ensuite le Chou ,le verre d'eau le sel et le poivre déposez la saucisse par dessus et laissez cuire 45 minutes a couvert 


 C’est un petit chou, de cette nouvelle récolte, une variété de saison printanière et peu fréquente sur les marchés. Son cône très vert est tendre et sucré et entouré de grandes feuilles vertes plus foncées. Sa saveur n’a rien à voir avec celle des choux d’hiver. 

Ce chou, de culture rapide, est plus digeste que les choux d’hiver. Après l’avoir débarrassé de ses grandes feuilles que l’on peut d’ailleurs consommer (par exemple en chou farci ou potée), on peut couper le cœur en fines lamelles et le consommer cru en base de salade ou cuit braisé.
article du net  



Pour 7 bocaux de confiture 
Préparation 20 minutes
repos 8 h.
Cuisson 15 minutes
les ingredients 
1 ,700 kg d'abricots dénoyautés 
1 ,500 kg de sucre pour confiture 
1 pamplemousse rose
3 étoiles de badiane

 



Recette
lavez,coupez et dénoyautez les abricots .
Dans un faitout ou une bassine a confiture faites-les macérer la journée avec le sucre,le jus et la pulpe du pamplemousse ainsi que les étoiles de badiane.
Ensuite ,faites cuire les fruits à feu vif pendant 15 minutes tout en mélangeant .
Écumez si nécessaire .
Mettre un peu de confiture sur une assiette froide ,si elle se fige ,la cuisson est bonne.
Versez la confiture dans vos bocaux stérilisés ,fermez les couvercles ...attention c'est chaud !. Retournez-les jusqu'à complet refroidissement et collez de jolies étiquettes .
 



Une belle journée avec notre fille et Bérénice et dégustation d'un savoureux repas dans une brasserie a 
ERPENT a 2 km de chez nous !.  






Pavé de Saumon grillé et béarnaise 

Rognons de veau sauce moutarde .


Profiteroles et chocolat noir .

mousse au chocolat . 



IL PLEUT !!!....

 06/06/2017



JOURNÉE NOIRE

 04/06/2017





Vendredi en général nous mangeons du poisson aujourd'hui j'ai cuisiné des Filets de sébaste .La chair du sébaste est blanche, très ferme et savoureuse.  Le sébaste est généralement vendu en filets.
les ingrédients pour 2 personnes
4 filets de sébaste
1 fenouil
1 carotte
1 échalote
une bonne rasade de vin blanc sec
persil
ciboulette
poivre du moulin
sel 


Recette 
Nettoyez et émincez les légumes ,dans une sauteuse versez un filet d'huile faites -les revenir avec le vin blanc salez et poivrez et laissez cuire 20 minutes les légumes restent légèrement croquants
posez les filets de sébaste que vous aurez assaisonnés
sur les légumes ,cuisson 10 minutes .un peu de persil et de ciboulette et votre plat est prêt accompagné de pommes de terre 
  





Inter marché faisait des promos sur des arrivages de fruits ,et bien sûr il y avait des cageots de fraises Belge et toujours mes envies de faire de la confiture ,j´ai acheté 2 kg de fraises et en plus 2 kg d'abricots et ce soir les fraises étaient cuites et mises en pots !. Demain collage des étiquettes !. 
 


Les pots retournés pour faire le vide d'air ,elle se conserve très bien ,nous venons d'entamer le dernier bocal qui date de 2015 et toujours aussi délicieuse . 


J'ai gardé la même recette que le lien tout en variant les ingrédients que voici ...
Pour 2 kg de fraises équeutées 
1 kg de sucre spécial confiture 
le jus et le zeste d'une orange 
1 cuillère à café de gingembre en poudre
laissez macérer pendant 3 heure ensuite cuire pendant 5 minutes a partir de l'ébullition !.


Confiture de Fraises à la Vanille      

 





Un plat qui mijote et une bonne odeur dans la cuisine ..
préparation 20 à 30 minutes
cuisson 1h30 
les ingrédients:

1beau poulet
3 poivrons
4 tomates
3 gousses d'ail
2 échalotes
2 jeunes oignons
50 cl de vin blanc sec
farine
huile d'olive
1 pincée de romarin
poivre du moulin
sel

 





Recette:
Découpez le poulet ,salez ,poivrez et passez les morceaux dans la farine
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés puis versez le vin blanc .
Nettoyez et coupez tout les légumes en morceaux ajoutez-les avec les morceaux de poulet ,parsemez d'une pincée de romarin.
Faites cuire pendant 1 h 30 à feu doux

Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches 






ENCORE DES FRAISES .

 28/05/2017
Ce Dimanche 28 mai ,envie d'une bonne tarte aux fraises ,et Mascarpone ,cette fois j'ai préparée une pâte sablée ,gourmandise que nous avons appréciés pour le goûter 

petit rappel pour les ingrédients 
 250 gr de farine
125 gr de beurre 
50 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel


Lien pour la recette de la pâte sablée au robot !.

 Croûte aux Fraises et Crème Pâtissière.

TARTE AUX FRAISES ET MASCARPONE

 






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