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Blog créé le 16/06/2013

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"Cuisiner suppose une tête légère ,un esprit généreux et un cœur large".  Paul Gauguin 
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TEMPS !.

 19/02/2017
Soleil, ciel bleu....et voitures gelées 2 degrés !. 
bon Dimanche
Gigi 



Cette semaine ,le gigot d'agneau était en promo,une viande que nous apprécions avec le couscous 
lien pour ma recette légère de couscous aux légumes Je cuis la viande séparement !!. 

 Couscous aux légumes et aux épices...



CHAMONIX .

 16/02/2017

La Mer de Glace est un glacier de vallée alpin situé sur le versant septentrional du massif du Mont-Blanc, dans le département français de la Haute-Savoie. Il est formé par la confluence du glacier du Tacul et du glacier de Leschaux et s'épanche dans la vallée de l'Arve, sur le territoire de la commune de Chamonix-Mont-Blanc, donnant naissance à l'Arveyron. Le glacier s'étend sur sept kilomètres de long, son bassin d'alimentation possède une longueur maximale de douze kilomètres et une superficie de 40 km2, alors que son épaisseur atteint 300 mètres.
La suite sur Wikipedia

 



la vue sur la 'Mer de Glace ' au dessus de Chamonix







J'ai déjà fait plusieurs fois cette recette de Belle-maman 
je l'accommode parfois avec d'autres ingrédients tout en gardant la base de la recette aujourd'hui j'ai ajouté des câpres !. 

A voir aussi Terrine de Pain de Viande à la Provençale.
                    Pain de viande et chou frisé avec Sauce Tomate.
 


Les ingrédients 

600 gr de hachis de veau 
600 gr de hachis de porc
2 oeufs
6 fines tranches de lard salé ( petit déjeuner )
2 gousses d'ail
1 oignon
1poignée de persil
1 br. de thym
1feuille de laurier
1tranche de pain de mie que vous trempez dans du lait ,bien essorer et émietter
poivre du moulin
sel 
Et pour cette terrine 1 cuillère à s.de câpres

 

 



Ma recette 
 Pelez et hachez l'oignon et l'ail ,ciselez le persil 
ajoutez-les au hachis avec les oeufs. La tranche de pain ,salez et poivrez
Bien mélangez le tout à la main pour former une boule
Rectifiez l'assaisonnement ... 
tapissez le fond de la terrine avec de fines tranches de lard salé
déposez la viande et garnir le dessus avec 2 fines tr.de lard ,1 branche de thym et 1 feuille de laurier....Remettre le couvercle sur la terrine 
Faites cuire dans un four préchauffé a 200° ( th 6,7 ) pendant 1 h

vous pouvez le servir chaud avec une sauce de votre choix ,du riz etc...ou froid avec une salade ,c'est un plat simple du Terroir très goûteux .



LA CLUSAZ .

 14/02/2017
Hélène et Romain sont en vacances en Haute-Savoie ,
j'ai reçu ce matin deux belles photos prises de leur chalet !. 


La Clusaz (prononcer « la Clusa ») est une commune française située dans le département de Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Ses habitants se nomment les Cluses ou les Chaves en arpitan.

La station de ski de la commune naît avec des pionniers en 1907, mais son essor s'affirme à partir de 1955 avec la construction d'un téléphérique. D'où l'émergence d'un tourisme sportif (ski, randonnées, freeride, freestyle…), ce qui a permis le développement de l'hôtellerie, la restauration et des commerces. La commune de La Clusaz a été classée Station de tourisme par décret du 25 mai 1956. Puis, par décret du 18 juin 1969Station de sports d’hiver et d’alpinisme. Le 17 septembre 2015, La Clusaz a obtenu le classement supérieur « Station Classée de Tourisme
source Wikipedia . 




LE 14 FÉVRIER 2017

 14/02/2017
Je ne fête pas la Saint Valentin ,mais je n'oublie pas les
amoureux avec ce délicieux dessert !.



REPAS LÉGER

 09/02/2017
Une assiette bien savoureuse pour un repas léger !. 
Filets de truite fumée de nos Ardennes
salade a l'huile de noix et vinaigre de vin 
  



COMMENTAIRES

 08/02/2017
Je ne vois plus les commentaires sur la page de Certiferme et vous ???. 

Bonne soirée
Gigi 



FLAN AUX ABRICOTS.

 07/02/2017
Un goûter qui ne demande pas beaucoup de préparation et délicieux .

Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
les ingrédients
1bocal d'abricots ( 310gr égouté)
10 cl de crème liquide
40 cl de lait
4 oeufs
140 gr de sucre fin
1 sachet de sucre vanille
80 gr de farine tamisée 
3 cuillères à s.de poudre d'amande

 



Recette
Préchauffez votre four a 180°c th6
Egoutez les abricots au sirop
Dans un récipient ,versez les deux sucres et les oeufs fouettez ,ajoutez la farine ,la crème liquide ,la poudre d'amande et le lait progressivement tout en mélangeant  
 Beurrez un plat pour le four disposez les abricots sur le fond et versez le mélange par dessus.
Enfournez pour 40 minutes 

Bonne dégustation..

 

 






BON POUR LE MORAL!.

 07/02/2017
Pour les Copinautes ....après l'attente des résultats,des nouvelles positives !. 



C'est la saison des choux ,aujourd'hui je cuisine du chou-fleur ,comme a la maison ,un plat facile et très goûteux , pour toute la famille !


préparation 20 minutes 
cuisson 40 minutes
les ingrédients pour 3 personnes

1 chou-fleur
3 saucisses de campagne

Pour la sauce tomate:
2 cuillères à s.de beurre
2 cuillères à s de farine
5 louches de jus de cuisson du Chou -fleur
1 petite boite de concentré de tomate
50 gr de gruyère râpé 
piment en poudre
poivre du moulin
sel



Recette:
Coupez le chou-fleur en bouquets ,lavez-le et faites-le cuire a l'eau bouillante salée pendant 20 minutes ,avant
la fin de cuisson ajoutez les saucisses pendant 10 minutes égoutez le tout .

Préparez la sauce ,faites fondre le beurre ,ajoutez la farine tout en mélangeant versez l'eau de cuisson ajoutez le sel ,le poivre ,une pincée de piment en poudre et le concentré de tomates laissez cuire 5 minutes.

Dans un plat pour le four superposez une couche de saucisse ,une couche de chou-fleur, même chose une seconde fois ,versez la sauce tomate ,parsemez une couche de gruyère râpé .
Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé 
a 200°C th 7 

 




RESTO ENTRE AMIS.

 02/02/2017
Si vous passez par Wépion a quelque pas de Namur je vous conseille une bonne brasserie " LE VAL 9 " la nourriture est excellente ,le personnel très accueillant et une terrasse le long de la Meuse ce qui est très agréable !. 















Le Coq de feu, symbole de l’année 2017

Le Nouvel an Chinois est appelé Nouvel an lunaire, Fête du Printemps ou Fête du Têt (Vietnam). Il débute le 28 janvier 2017 et dure jusqu’au 15 février 2018. 2017 est l’année chinoise du Coq de Feu. Le Coq est le 10e animal du cycle zodiacal chinois, qui en compte 12. Il est associé à l’élément Métal avec la polarité Yin. 



Un plat rapide à préparer avec un mélange de légumes pour wok ,une poignée de scampis ,des épices , 2 gousses d'ail un filet de miel ,4 cuillères à s.de sauce soja et du gingembre en poudre .
cuisson 10 minutes pour garder les légumes croquants 
Bon appetit et belle journée  



La vaute ou voûte est un plat généralement sucré lorrain, ardenno-champenois et belge à base de pâte liquide ou mi-épaisse qui suivant les régions correspond à la crêpe, bien que plus épaisse que la crêpe Suzette, ou au pancake fourré de fruits. C'est une recette traditionnelle très courante et très appréciée



Préparation et cuisson 10 minutes
Je vous propose ma recette pour 1 personne

1 pomme
3 cuillères à soupe rases de farine
10 cl de lait
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cuillères à s.de cognac
Sucre glace
1 noix de beurre

Recette
Pelez la pomme et coupez-la en tranches pas trop fines faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti adhésive et faites-y revenir les pommes versez le cognac et flambez
Pendant ce temps mélangez les ingredients pour la pâte à crêpe ,versez sur les pommes et faite cuire 3 à 4 minutes ,posez une assiette sur la poêle et retournez-la ensuite déposez la vaute dans la poêle sans la casser pour continuer la cuisson de l'autre côté.

Déposez votre vaute sur une assiette et parsemez de sucre glace.
Bonne dégustation.

 




Après le bouillon , la poule et le jarret de boeuf étant cuits ,enlevez la chair de la carcasse et coupez le jarret en gros morceaux 
je rajoute 300 gr de petites boulettes de hachis porc et veau que j'ai fait cuire 10 minutes dans un peu de bouillon et une boite de champignons

Préparation de la sauce avec le bouillon
2 cuillères à s. de beurre
2 cuillères à s. de farine 
3 louches de bouillon
poivre du moulin 
sel
1 filet de citron

Faire fondre le beurre ajoutez la farine et le bouillon de poule bien mélanger le tout ,la sauce ne doit pas être trop épaisse ,remettre un peu de bouillon ,rectifiez l'assaisonnement ,ajoutez un filet de citron 
Ajoutez les viandes et faites chauffer doucement .

j'ai servi ce plat avec une bouchée feuilletée du commerce .
vous pouvez l'accompagner de riz pour un repas plus copieux !. 

 




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