Chez Françoise
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Vous saurez tout tout sur mes sauces .....
N°1 assiette éventail et sauce cocktail N° 2 chaud-froid, terre-mer et sauce pimentée au coco N° 3 sauce hollandaise expresse et son train express ! 
N° 1 assiette éventail et sauce cocktail
- quelques crevettes décortiquées - une demi tomate épépinée - un avocat tranché - et la sauce ..... - une mayonnaise maison de préférence - une cc de savora - du poivre blanc - quelques jets de ketchup - une larmichette de cognac - bien mélanger le tout - laisser une demi-heure au réfrigérateur - servir dans un ramequin aux cotés de vos crevettes, avocat, et tomates ou associer à votre guise ..... Bon appétit ! 
N° 2 chaud-froid, terre-mer et sauce pimentée au coco
- préparez votre assiette froide de chicon et crevettes - faites cuire quelques pommes grenailles - préparez votre sauce pimentée au lait de coco - une brique de lait ou crème de coco - de l'ail écrasée - du piment ou à défaut du tabasco - de la maizéna, sel, poivre - faire réduire le lait de coco avec l'ail et le piment - ajouter la maizéna afin d'épaissir la sauce - verser sur votre assiette et les grenailles chaudes Une sauce qui peut accompagner n'importe quel poisson, chaud ou froid Pour ma part j'ai apprécié, mais il faut aimer les sauces un peu "hard" ajouter un peu de coriandre ciselé pour parfaire les couleurs ! oups je n'en n'avais pas ...... 
N° 3 Sauce hollandaise expresse et son train expresss !
- un dos de saumon cuit à l'unilatéral - une timbale de riz à la truffe - une bonne louchette de sauce hollandaise expresse ! facile - rapide - délicieux et accompagnera vos poissons ou autres, même des asperges tièdes lorsque la saison arrivera ..... bientôt !!!! Alors ! Pour la sauce hollandaise expresse ! tout simplement : - 125 gr de beurre - 125 gr de crème - 3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des méringues) - 2 cs de vinaigre (j'emploie du vinaigre balsamique blanc) - sel poivre - mettre doucement sur le feux, mélanger et c'est prêt ! c'était une sauce top chrono 5mn et délicieuce à vos fournaux ! 
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les assiettes froides, jolie couleurs, ton assiette donne faim !!! bises
Par titanique le 21/02/2012 à 18:18
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Bon appétit ! et bonne soirée !
Par chezfrancoise le 21/02/2012 à 18:32
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Je verrai très bien cette petite sauce avec des beignets de crevettes! Bonne soirée.
Par chantal02 le 21/02/2012 à 19:09
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C'est vrai que ton assiette est très appétissante. Ces petites sauces maison sont bien meilleures et la présentation me donne bien envie de m'attabler. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/02/2012 à 19:17
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Avec un p'tit beignet en ce jour ..... miammmmmm ! @+
Par chezfrancoise le 21/02/2012 à 21:44
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Eh bien tu n'as plus qu'a la tester !!!!! Les p'tites sauces maison, y'a rien de plus bon ! Bonne soirée !
Par chezfrancoise le 21/02/2012 à 21:46
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J'aime beaucoup cette sauce aussi. Comme toi, elle accompagne souvent l'avocat ou les crevettes. Et maison, rien de tel! Bonne soirée. Françoise.
Par laguillaumette le 21/02/2012 à 22:22
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Adepte également ..... Pour moi ! si une sauce n'est pas maison ! c'est un blasphème ! Bonne soirée !
Par chezfrancoise le 21/02/2012 à 22:31
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tu as raison. Beurk, les sauces toutes prêtes ou en sachets. En plus, il y a plein de cochonneries dedans... Bonne soirée. Françoise.
Par laguillaumette le 21/02/2012 à 23:14
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Merci ............... et en plus ça glisse tout seul ......... @+
Par chezfrancoise le 23/02/2012 à 13:57
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Voila le premier épisode d'une série que je devine créative autant que goûteuse! Tu as l'art et la manière de nous faire sortir des sentiers battus! Bonne journée!
Par mireille herbe folle le 23/02/2012 à 14:27
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Tu connais bien mon refus des sentiers battus .... Pourtant celle-ci est une basique ! Bonne journée à toi aussi !
Par chezfrancoise le 23/02/2012 à 14:48
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Ce bel éventail de choses que j'aime Et cette sauce sur le même thème ! Arabesques colorées dans ce met
Par philau le 23/02/2012 à 15:04
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Alors en Mars peut être ......................... Je n'ai plus qu'à aller à la pêche aux crevettes ..... à très bientôt !
Par chezfrancoise le 23/02/2012 à 15:45
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toutes tes assiettes !!! bises bon dimanche !!!
Par titanique le 04/03/2012 à 00:31
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Merci ! c'est surtout ma vieille casserole en aluminite qui est géniale pour les sauces ! si tu as l'occasion d'en trouver chez ton marchand favori, tu ne seras pas déçue Bon dimanche à toi aussi !
Par chezfrancoise le 04/03/2012 à 07:58
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....ta casserole! Encore une sauce "inspirée" ! Bonne soirée!
Par mireille herbe folle le 04/03/2012 à 18:55
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Elle est hyper "collector" ma vieille casserole ! et même que j'en ai deux ......comme .... p .... et que je me les garde ! Bonne soirée !
Par chezfrancoise le 04/03/2012 à 19:06
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Belle présentation en tout cas. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/03/2012 à 21:02
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eh c'était ben bon .................... @+
Par chezfrancoise le 04/03/2012 à 23:16
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Sympa cette sauce hollandaise expresse. Ce qui est bien c'est qu'elle peut accompagner facilement quelques plats délicieux. Par contre je ne connaissais pas la cuisson à l'unilatéral. Je me suis renseignée et je viens d'apprednre que c'est une cuisson en dégradé : cuit en dessous, moelleux au milieu et légèrement cru, mais chaud, sur le dessus. C'est une façon de cuisiner le saumon qui lui va bien. Merci pour cette superbe recette. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 11/03/2012 à 22:11
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Ravie que ma sauce expresss te tente ! La cuison à l'unilatérale, est très agréable si tu aimes le cuit - cru ! c'est un peu comme le sucré - salé ......on aime ou pas ! Un dos de saumon se prête bien à ce genre de cuisson, mais tu peux aussi faire avec de la viande, et tu as une dégustation très différente des saveurs Pour ma part j'ai réussi à faire savourer des mets plus ou moins cuits à des gens adeptes du cuit cuit ! et à adopter du presque cru ! On ne peut pas faire avec tout .... quoique qu'avec certains légumes c'est assez surprenant également ...... Tu vas tester ..... Bonne soirée !
Par chezfrancoise le 11/03/2012 à 22:24
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ne dit-on pas que c'est dans' les vieux pots que l'on fait la bonne soupe'?En l'occurence;la bonne sauce!!! Donc,garde la bien ta vieille casserole!! Bon lundi.
Par chantal02 le 12/03/2012 à 07:43
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Oh que oui ! je la garde précieusement ma vieille casserole ! Bonne journée aussi !
Par chezfrancoise le 12/03/2012 à 07:50
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vue Françoise une recette express comme je les aime !!! bises
Par titanique le 12/03/2012 à 15:29
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elle devrait te plaire ..... Bonne journée !
Par chezfrancoise le 12/03/2012 à 15:40
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Je pense que pour commencer, l'idéal est la saumon. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 12/03/2012 à 18:12
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Je te sens alléchée ..... par l'idée ... que même, tu vas tester et que beau billet tu vas poster pour notre plus grand plaisir à nous offrir Bien bonne soirée !
Par chezfrancoise le 12/03/2012 à 18:51
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Quand tu auras fini de me faire saliver devant mon écran tant tes photos sont belles!!!! Pour un peu, j'en oublierais d'aller en cuisine, moi! Un bel article, qui va se compléter intensément, délicieusement, superbement.... pour notre péché mignon! Bonne soirée!
Par mireille herbe folle le 12/03/2012 à 18:58
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Arrete de baver et mets toi en cuisine avec un superbe omble chevalier péché là ! http://certiferme.com/blog/article-983-63571-perso-le-degel-du-lac.html M'enfin ! Bonne pèche héhé !
Par chezfrancoise le 12/03/2012 à 19:07
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cordon bleu , tu me mets l'eau à la bouche!!! avec tes ptites sauces.... j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre et bonne idée les asperges qui donnent de la gaîté et de la couleur ! bizzzzzzzzzzzzzzzz
Par ptite.pom le 12/03/2012 à 20:44
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A tester avec une p'tite pom au four et une p'tite sauce ..... sucré - salé ! Bonne soirée !
Par chezfrancoise le 12/03/2012 à 20:50
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C'est une sauce vite fait et simple mais bons! Biseslisette
Par lisette le 24/03/2012 à 21:15
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Merci pour ta visite, tu as trempé ton doigt dans la sauce .... Bonne journée !
Par chezfrancoise le 25/03/2012 à 08:24
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Françoise,c'est une sauce que je recherchait depuis trululutteeeeee (expression de chez moi) Bises lisette
Par lisette le 25/03/2012 à 09:09
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Elle est rigolote ton expression ! et tant mieux si tu l'as retrouvée héhé ! Bonne journée avec un beau soleil
Par chezfrancoise le 25/03/2012 à 09:43
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