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Blog créé le 29/03/2011

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Vous saurez tout sur mes sauces

 11/03/2012
Vous saurez  tout tout sur mes sauces .....

N°1 assiette éventail et sauce cocktail
N° 2 chaud-froid, terre-mer et sauce pimentée au coco
N° 3 sauce hollandaise expresse et son train express !


N° 1 assiette éventail et sauce cocktail

- quelques crevettes décortiquées
- une demi tomate épépinée
- un avocat tranché
- et la sauce .....
  - une mayonnaise maison de préférence
  - une cc de savora
  - du poivre blanc
  - quelques jets de ketchup
  - une larmichette de cognac
- bien mélanger le tout
- laisser une demi-heure au réfrigérateur
- servir dans un ramequin aux cotés de vos crevettes, avocat, et tomates
ou associer à votre guise .....
Bon appétit !


N° 2 chaud-froid, terre-mer et sauce pimentée au coco

- préparez votre assiette froide de chicon et crevettes
- faites cuire quelques pommes grenailles
- préparez votre sauce pimentée au lait de coco
 - une brique de lait ou crème de coco
 - de l'ail écrasée
 - du piment ou à défaut du tabasco 
 - de la maizéna, sel, poivre

- faire réduire le lait de coco avec l'ail et le piment
- ajouter la maizéna afin d'épaissir la sauce
- verser sur votre assiette et les grenailles chaudes

Une sauce qui peut accompagner n'importe quel poisson, chaud ou froid
Pour ma part j'ai apprécié, mais il faut aimer les sauces un peu "hard"

ajouter un peu de coriandre ciselé pour parfaire les couleurs !
oups je n'en n'avais pas ......


N° 3 Sauce hollandaise expresse et son train expresss !

- un dos de saumon cuit à l'unilatéral
- une timbale de riz à la truffe
- une bonne louchette de sauce hollandaise expresse !

facile - rapide - délicieux
et accompagnera vos poissons ou autres, même des asperges tièdes lorsque la saison arrivera ..... bientôt !!!!

Alors ! Pour la sauce hollandaise expresse !
tout simplement  :
- 125 gr de beurre
- 125 gr de crème
- 3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des méringues)
- 2 cs de vinaigre (j'emploie du vinaigre balsamique blanc)
- sel poivre
- mettre doucement sur le feux, mélanger et c'est prêt !

c'était une sauce top chrono 5mn  et délicieuce
à vos fournaux !



j'adore
les assiettes froides, jolie couleurs, ton assiette donne faim !!!
bises
Par titanique      le 21/02/2012 à 18:18     Voir mon blog !  
Alors Titanique !
Bon appétit !
et bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 21/02/2012 à 18:32     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise,

Je verrai très bien cette petite sauce avec des beignets de crevettes!

Bonne soirée.

Par chantal02      le 21/02/2012 à 19:09     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
C'est vrai que ton assiette est très appétissante. Ces petites sauces maison sont bien meilleures et la présentation me donne bien envie de m'attabler. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 21/02/2012 à 19:17     Voir mon blog !  
Hello Chantal !
Avec un p'tit beignet en ce jour .....
miammmmmm !
@+
Par chezfrancoise      le 21/02/2012 à 21:44     Voir mon blog !  
Hello Sylvie !
Eh bien tu n'as plus qu'a la tester !!!!!
Les p'tites sauces maison, y'a rien de plus bon !
Bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 21/02/2012 à 21:46     Voir mon blog !  
Hello Françoise,
J'aime beaucoup cette sauce aussi. Comme toi, elle accompagne souvent l'avocat ou les crevettes. Et maison, rien de tel!
Bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 21/02/2012 à 22:22     Voir mon blog !  
Hello Françoise !
Adepte également .....
Pour moi ! si une sauce n'est pas maison !
c'est un blasphème !
Bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 21/02/2012 à 22:31     Voir mon blog !  
Oui Françoise
tu as raison. Beurk, les sauces toutes prêtes ou en sachets. En plus, il y a plein de cochonneries dedans...
Bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 21/02/2012 à 23:14     Voir mon blog !  
très appétissante
cette assiette.bisous.
Par maryse      le 23/02/2012 à 13:40     Voir mon blog !  
Hello Maryse !
Merci ...............
et en plus ça glisse tout seul .........
@+
Par chezfrancoise      le 23/02/2012 à 13:57     Voir mon blog !  
Hello Françoise!
Voila le premier épisode d'une série que je devine créative autant que goûteuse!
Tu as l'art et la manière de nous faire sortir des sentiers battus!

Bonne journée!
Par mireille herbe folle      le 23/02/2012 à 14:27     Voir mon blog !  
Hello Mireille !
Tu connais bien mon refus des sentiers battus ....
Pourtant celle-ci est une basique !
Bonne journée à toi aussi !
Par chezfrancoise      le 23/02/2012 à 14:48     Voir mon blog !  
O délice !

Ce bel éventail de choses que j'aime

Et cette sauce sur le même thème !

Arabesques colorées dans ce met
En assurent le plus bel effet,
Pas obligé d'attendre juillet
Pour déguster ces bâtonnets
D'avocat et de crevettes suprêmes
Fais-en donc une deuxième !!

bises laurence 

 

Par philau      le 23/02/2012 à 15:04     Voir mon blog !  
Hello Laurence !
Alors en Mars peut être .........................
Je n'ai plus qu'à aller à la pêche aux crevettes .....
à très bientôt !
Par chezfrancoise      le 23/02/2012 à 15:45     Voir mon blog !  
super
toutes tes assiettes !!!
bises
bon dimanche !!!
Par titanique      le 04/03/2012 à 00:31     Voir mon blog !  
Hello Titanique !
Merci !
c'est surtout ma vieille casserole en aluminite qui est géniale pour les sauces !
si tu as l'occasion d'en trouver chez ton marchand favori, tu ne seras pas déçue
Bon dimanche à toi aussi !
Par chezfrancoise      le 04/03/2012 à 07:58     Voir mon blog !  
Elle est "collector"....
....ta casserole!

Encore une sauce "inspirée" !

Bonne soirée!
Par mireille herbe folle      le 04/03/2012 à 18:55     Voir mon blog !  
Hello Mireille !
Elle est hyper "collector" ma vieille casserole !
et même que j'en ai deux ......comme .... p ....
et que je me les garde !
Bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 04/03/2012 à 19:06     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
Belle présentation en tout cas. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 04/03/2012 à 21:02     Voir mon blog !  
Hello Sylvie !
eh c'était ben bon ....................
@+
Par chezfrancoise      le 04/03/2012 à 23:16     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
Sympa cette sauce hollandaise expresse. Ce qui est bien c'est qu'elle peut  accompagner facilement quelques plats délicieux.
Par contre je ne connaissais pas la cuisson à l'unilatéral. Je me suis renseignée et je viens d'apprednre que c'est une  cuisson en dégradé : cuit en dessous, moelleux au milieu et légèrement cru, mais chaud, sur le dessus. C'est une façon de cuisiner le saumon qui lui va bien. Merci pour cette superbe recette. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 11/03/2012 à 22:11     Voir mon blog !  
Hello Sylvie !
Ravie que ma sauce expresss te tente !
La cuison à l'unilatérale, est très agréable si tu aimes le cuit - cru !
c'est un peu comme le sucré - salé ......on aime ou pas !
Un dos de saumon se prête bien à ce genre de cuisson, mais tu peux aussi faire avec de la viande, et tu as une dégustation très différente des saveurs
Pour ma part j'ai réussi à faire savourer des mets plus ou moins cuits à des gens adeptes du cuit cuit  ! et à adopter du presque cru !
On ne peut pas faire avec tout .... quoique qu'avec certains légumes c'est assez surprenant également ......
Tu vas tester .....
Bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 11/03/2012 à 22:24     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise,
ne dit-on pas que c'est dans' les vieux pots que l'on fait la bonne soupe'?En l'occurence;la bonne sauce!!!
Donc,garde la bien ta vieille casserole!!
Bon lundi.
Par chantal02      le 12/03/2012 à 07:43     Voir mon blog !  
Hello Chantal !
Oh que oui ! je la garde précieusement ma vieille casserole !
Bonne journée aussi !
Par chezfrancoise      le 12/03/2012 à 07:50     Voir mon blog !  
bien
vue Françoise une recette express comme je les aime !!!
bises
Par titanique      le 12/03/2012 à 15:29     Voir mon blog !  
Hello Titanique !
elle devrait te plaire .....
Bonne journée !
Par chezfrancoise      le 12/03/2012 à 15:40     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
Je pense que pour commencer, l'idéal est la saumon. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 12/03/2012 à 18:12     Voir mon blog !  
Hello Sylvie !
Je te sens alléchée .....
par l'idée ...
que même, tu vas tester
et que beau billet tu vas poster
pour notre plus grand plaisir
à nous offrir
Bien bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 12/03/2012 à 18:51     Voir mon blog !  
Hello Françoise!
Quand tu auras fini de me faire saliver devant mon écran tant tes photos sont belles!!!!
Pour un peu, j'en oublierais d'aller en cuisine, moi!
Un bel article, qui va se compléter intensément, délicieusement, superbement....
pour notre péché mignon!

Bonne soirée!
Par mireille herbe folle      le 12/03/2012 à 18:58     Voir mon blog !  
Hello Mireille !
Arrete de baver et mets toi en cuisine avec un superbe omble chevalier péché là !

http://certiferme.com/blog/article-983-63571-perso-le-degel-du-lac.html

M'enfin !
Bonne pèche héhé !
Par chezfrancoise      le 12/03/2012 à 19:07     Voir mon blog !  
eh beh
cordon bleu , tu me mets l'eau à la bouche!!!
avec tes ptites sauces....
j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre et bonne idée les asperges qui donnent de la gaîté et de la couleur !
bizzzzzzzzzzzzzzzz
Par ptite.pom      le 12/03/2012 à 20:44   
Hello P'tit Pom !
A tester avec une p'tite pom au four et une p'tite sauce .....
sucré - salé !
Bonne soirée !
Par chezfrancoise      le 12/03/2012 à 20:50     Voir mon blog !  
J'ai prise bien note
C'est une sauce vite fait et simple mais bons!


Biseslisette
Par lisette      le 24/03/2012 à 21:15     Voir mon blog !  
Hello Lisette !
Merci pour ta visite, tu as trempé ton doigt dans la sauce ....
Bonne journée !
Par chezfrancoise      le 25/03/2012 à 08:24     Voir mon blog !  
Coucou
Françoise,c'est une sauce que je recherchait depuis trululutteeeeee (expression de chez moi)


Bises lisette 
Par lisette      le 25/03/2012 à 09:09     Voir mon blog !  
Lisette !
Elle est rigolote ton expression !
et tant mieux si tu l'as retrouvée héhé !
Bonne journée avec un beau soleil
Par chezfrancoise      le 25/03/2012 à 09:43     Voir mon blog !  

 

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