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Blog créé le 31/08/2007

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Poulet fermier et sa garniture au römertopf

 26/11/2014
Il exsite mille façons de cuisiner le poulet. Ultra savoureux, il présente l’avantage d’être une viande abordable comparée à la viande rouge. Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner au römertopf.

Ce plat présente bien des avantages pour la cuisson. Il est en argile naturel laissée volontairement poreuse. Ceci permet à l’argile d’absorber de l’eau et de la rendre peu à peu aux mets sous la forme de vapeur par l’influence de la chaleur de cuisson. 

Ainsi vos plats peuvent être cuisinés pratiquement sans graisse et sans huile de façon particulièrement saine. 
Les mets restent juteux, gardent tout leur arôme et leur saveur, puisqu’ils ne perdent pas d’eau pendant la cuisson.

Pour des informations plus détaillés sur ce plat, consultez ce lien


Les ingrédients :

- un beau poulet fermier
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- deux carottes orange
- un carotte jaune
- 3 pommes de terre
- 1 navet jaune
- 2 tranches de potimarron
- sel et poivre du moulin 
- 50g de beurre
- moutarde à l'ancienne
- 1 barquette de dés de lardons fumés 
- 1 verre de bouillon
- 1 verre de vin blanc sec
- ciboulette, thym, laurier, romarin


La recette :

1 - La cocotte doit être trempée 10 minutes dans l´eau. Si vous n´avez pas le temps, il vous suffira de laisser le couvercle 30 secondes sous l´eau courante. Ce temps est suffisant aux pores pour emmagasiner assez d´eau. Il est toutefois préférable de le laisser tremper dans l´eau pendant 10 minutes.  

2 - Après l'avoir égoutté, le beurrer intérieurement et placer dans le fond, l'oignon rouge coupé en lamelles.


3 - Eplucher tous les légumes et les couper en dés. Rincer la ciboulette, le thym, le romarin et la feuille de laurier.

4 - Saler et poivrer l'intérieur du poulet et introduire la feuille de laurier et les branches de thym.

5 - Enduire le poulet de moutarde à l'ancienne. 


6 - Mettre le poulet dans le römertopf. Disposer les légumes et les dés de lardons autour du poulet. Saler légèrement et poivrer. Ajouter un verre de bouillon et un verre de vin blanc sec. Poser les branches de romarin sur le poulet.

7 - Fermer le couvercle et mettre à four froid. Régler la température sur 250°. Faire cuire pendant une heure. Cela dépend de la taille du poulet.   


8 - A la fin de ce temps, enlever le couvercle et remettre le poulet au four pendant une vingtaine de minutes pour qu'il dore. 


C'est délicieux! Les aliments  conservent leur naturel et toutes leurs qualités nutritives. La viande ne dessèche pas. Le four reste propre!
Le römertopf est idéal pour préparer, servir et déguster un plat complet. 


Le lendemain, j'ai accompagné les restants de poulet de frites et d'une bonne salade.



Coucou
Un plat avec un bon poulet, je suis partante et ces bons légumes.... un régal !. Bonne nuit....
Bisous.
Gigi.
Par Gigi      le 27/11/2014 à 00:19   
Hello Gigi!
Toujours fidèle au poste à cette heure tardive! Je te souhaite une bonne nuit et aussi une bonne journée. Merci pour ta visite.
Bisous.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 27/11/2014 à 00:23     Voir mon blog !  
Coucou
Merci Françoise, je file au lit, suis crevée. Bonne nuit aussi....
Bisous.
Gigi.
Une bonne journée pour vous deux !
Par Gigi      le 27/11/2014 à 00:28   
Excellente
recette , hum!! le poulet doit être juste trop bon cuit de cette façon !!
Merci pour l'idée. 
Par syssie      le 27/11/2014 à 14:00     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise

J'ai le poulet pour dimanche acheté ce matin!!! les grands esprits se rencontrent lol...
Ma belle-mère a cette cocotte, son poulet est toujours moelleux avec du jus. Une bonne cocotte...

Bisous.

Par chezmamygigi      le 27/11/2014 à 16:19     Voir mon blog !  
J'ai ce plat, mais je ne pense pas souvent à l'utiliser, si ce n'est pour faire cuire des pommes de terre. Ce poulet doit être savoureux!
Bisous.
Par chantal02      le 27/11/2014 à 18:50     Voir mon blog !  
J'aime beaucoup

ta recette. Mon plat Romerptof est malheureusement cassé. J'ai acheté un plat à tajine vernissé qui fait sensiblement la même cuisson et moins fragile.
Bises.

Laurence.

Par philau      le 28/11/2014 à 16:59     Voir mon blog !  
Je connais ce plat mais pas son astuce
Coucou Guillaumette, 
Je prends  connaissance de l'astuce de ton plat. Il y a longtemps que je le connais. Par contre, il est vrai que pour ceux qui en disposent d'un, d'avoir la connaissance de le faire tremper est important. Je dois reconnaitre qu'il doit être moëlleux à souhait. avec des légumes d'hiver, graines de moutarde et des frites maison. Bon.. écoute... on arrive pour la dégustation.
Bises.
Françoise.
Par parfumdebrimbelle      le 28/11/2014 à 23:02     Voir mon blog !  
Bonjour!
Oui Laurence, il faut prendre quelques précautions comme ce plat est en terre. Ne pas le poser sur une surface froide, ni arroser la viande lorsque le plat est chaud avec du liquide froid! C'est bien aussi un tajine. Je ne connais pas, je n'ai pas ce plat.
Chantal, moi aussi je ne l'utilise pas souvent. On a trop de vaisselle.... lol... 
Ghislaine, bon régal avec ton poulet! Comment vas-tu le cuisiner?
Merci Syssie pour ton petit mot.
Bon WE et bises.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 28/11/2014 à 23:04     Voir mon blog !  
Hello Françoise!
C'est très important le trempage! et aussi mettre le plat dans le four froid au début de la cuisson.
Vous serez moins loin que maintenant quand vous habiterez à Villeneuve!
Bisous et bonne nuit.
Bon WE.
Françoise.
Par laguillaumette      le 28/11/2014 à 23:09     Voir mon blog !  
Malheureusement, j'ai cassé celui que j'avais acheté le jour même... Du coup, je n'en ai jamais racheté...
Tiens, vous qui aimez le poulet aussi, eh bien j'ai découvert il y a deux semaines, une recette typique de ma Bourgogne (que je ne connaissais pourtant pas du tout ) qui vous plaira sûrement : le poulet "Gaston Gérard" Recette facilement trouvable sur internet. C'est délicieux!! attention La recette d'origine comporte du paprika, c'est d'ailleurs de là dont vient toute l'histoire de cette recette (issue d'une bêtise, comme souvent ). A l'occasion, si tu tentes tu me diras si vous avez aimé!
Bise.
Par Sonia      le 28/11/2014 à 23:19   
Bonsoir Sonia,
et merci pour ta visite et cette recette.
En lisant ton commentaire, ta recette me disait quelque chose et je me suis souvenue qu'une blogueuse en avait parlé sur son blog. J'ai fait des recherches et en effet, regarde ce lien et aussi celui-ci (c'est la suite). 
Je crois que nous allons aimer... lol...
Bises et bon WE.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 28/11/2014 à 23:46     Voir mon blog !  

 

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