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Blog créé le 31/08/2007

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Pain brioché au thermomix

 24/11/2014
J'ai trouvé cette recette sur le livre "A table avec Thermomix". Comme d'habitude, vous pouvez réaliser la pâte avec votre machine à pain ou votre robot. Ce pain brioché est délicieux. 

Les ingrédients :

- 600g de farine
- 40g de sucre
- 1/2 paquet de levure de boulanger
- 2 jaunes d'oeufs dont un pour la dorure 
- 280g d'eau 
- 5g de sel 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°.

2 - Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi.

3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

4 - Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume.
Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°.


5 - Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois. 

6 - La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7 - Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

8 - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

9 - Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium.


10 - En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.


11 - Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner! 



Coucou Françoise
Si je peux me permettre...... je trouve quand même que ta pâte dans le thermomix n'est pas aussi bien fait qu'avant.... elle est moins aérée.... enfin, c'est mon avis hein !
Allez bisous.
Lisette.
Par lisette      le 25/11/2014 à 06:59     Voir mon blog !  
Coucou
J'ai pensé à toi dimanche soir car sur M6 dans Capital, il y avait justement un reportage sur le "phénomène" thermomix!!!!!!!!!  Cela me rappelle une époque lorsque l'un des 1er robots ménagers est apparu le "peugimix" que mon père avait offert à ma mère et qui l'a suivi pendant de très très longues années. D'ailleurs, j'ai encore les bols en inox.
Par mcc-33      le 25/11/2014 à 12:17     Voir mon blog !  
Hum!
Il est bien beau ce pain Brioché le matin ou grillé avec du foie gras!!
Par nadou      le 25/11/2014 à 18:37   
Françoise
Je fais très souvent ce genre de pâte. Chez nous, c'est le pain cramique. Je mets aussi parfois des raisins, des pépites de chocolat. Bientôt, je vais commencer à faire des cougnous, tu vois ce que je veux dire ?  Mon mari adore ce pain très amélioré, je le fais avec mon robot. 
Bonne journée et bises.
Nicole.
Par Nicole      le 26/11/2014 à 07:25   
Coucou Françoise
Comme il est beau ce pain brioché! Idéal pour nos dimanches gourmands. Bisous.
Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 26/11/2014 à 19:35     Voir mon blog !  
C'est beau et bon
Je l'ai goûté ce pain brioché, il est excellent. Un régal tant pour le goûter que pour le petit déjeuner avec un bon thé et de la confiture... hummmm c'est bon.
Merci Françoise de nous faire partager toutes ces bonnes choses !
Par suchon.evelyne      le 27/11/2014 à 22:45   
Hello à vous toutes!
Lisette, c'est normal que la mie de ce pain soit moins aérée car ce n'est pas une brioche. C'est un pain brioché. Il n'y a pas de beurre dans cette recette.
En effet Marie-Claude, je n'avais pas vu que le thermomix était l'un des sujets de Capital. Je l'ai regardé en replay. Mais ce qui m'a impressionné, ce sont les "grands messes"... C'est incroyable comme toutes ces personnes sont "excitées".... Je ne me souviens pas du "Peugimix". En revanche, ma mère m'avait déjà offert en 1973 un robot Vorwerk qui était un des ancêtres du Thermomix. C'était super mais déjà très cher.....
Nadou, moi aussi, j'ai pensé qu'il accompagnerait très bien du foie gras.
Nicole, je connais le cramique. J'en avais déjà fait avec ma machine à pain! Je connais aussi les cougnous. C'est excellent. J'ai vu qu'il y avait une recette pouir les faire avec le thermomix! mais avec le robot, c'est très bien aussi....
Merci Sylvie et Evelyne pour vos gentils commentaires.
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 28/11/2014 à 22:53     Voir mon blog !  

 

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