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La confiture de pêches blanches est un délice. Cette année, je trouve chez mon petit marchand de fruits et de légumes, des pêches bien mûres et cela m'a donné envie de tester la confiture au thermomix.
Les ingrédients : - 930g de pêches épluchées - 490g de sucre - 1 cuillère à café d'agar-agar 
1 - Laver, éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
2 - Ajouter le sucre et mixer 5 secondes, vitesse 5. 3 - Monter en température en programmant : Varoma, 9 minutes, vitesse 1. 4 - A ébullition, programmer 7 minutes, 100°, vitesse 1. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar. 5 - Verser la confiture dans des pots ébouillantés et secs. 
Certaines les ferment et les retournent. Quant à moi, je laisse refroidir la confiture et ensuite je verse de la paraffine sur le dessus du pot. A chacune, ses habitudes!
Bien sûr, vous pouvez réaliser cette confiture sans le thermomix. J'apprécie de mettre de l'agar-agar dans la confiture car cela permet de diminuer la quantité de sucre. Voilà une bonne confiture pour ceux qui sont au régime.... Pour info : Comptez 2g d'agar-agar en poudre (soit une cuillère à café rase) pour 500 ml de liquide. L'agar-agar a une puissance de pouvoir gélifiant huit fois supérieure à celle de la gélatine. Divisez par 8 le poids de la gélatine pour trouver celle de l'agar-agar". 
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Voilà encore une bonne confiture. Ma grand-mère mettait toujours de la paraffine pour la conservation des confitures.... Gros bisous. Gigi.
Par Gigi le 03/08/2014 à 00:09
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Je n'ai pas encore employé de l'agar-agar mais je vais essayer. J'ai aussi fait de la confiture de pêches mais j'y ai ajouté des abricots avec du sucre gélifiant mais elle me paraît un peu "coulante". Bonne journée. Bises.
Par nicole le 03/08/2014 à 10:18
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et merci pour vos visites. Gigi, je n'aime pas retourner les pots de confitures car parfois quand tu les remets dans le bon sens, la confiture ne descend pas et il y a un jour.... et je n'aime pas ce visuel!!! Ce sont mes petites manies...lol.... Nicole, c'est super avec l'agar-agar et cela permet aussi de mettre moins de sucre. Le tout, c'est de bien doser la quantité. Il faut mettre 1 cuillère à café pour 1/2 litre de liquide. Bisous et bon dimanche. Françoise.
Par laguillaumette le 09/08/2014 à 19:12
Voir mon blog !
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Je confirme l'agar-agar, c'est super. J'en ai utilisé pour faire ma confiture de mirabelles et j'ai trouvé le "truc" pour faire retomber la confiture lors du retournement du pot : je secoue très fort et elle fini par tomber.............
Par mcc-33 le 10/08/2014 à 10:59
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Bon! je vais tester alors.... Bisous et à plus. Françoise.
Par laguillaumette le 10/08/2014 à 23:05
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