Je ne cuisine pas souvent la joue de porc mais c'est un tort car ce morceau est très fondant. Pour sortir un peu des sentiers battus, je ne l'ai cuisinée ni à la bière, ni au vin, ni au cidre mais je l'ai accommodée à la sauce Yakitori.
Cette sauce de chez KIKKOMAN est à base de sauce de soja naturellement fermentée, de sucre, de vin et d'épices. Elle est excellente pour les viandes ou poissons en cours de cuisson ou pour napper les viandes, poissons ou légumes grillés. Les ingrédients : - 2 joues de porc. Les miennes étaient marinées dans une persillade. - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 bulbe de fenouil - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de paprika - 3 cuillères à soupe de sauce Yakitori - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 200ml d'eau - sel et poivre du moulin - huile d'olive - persil ciselé 1 - Peler l'oignon et la gousse d'ail. Préparer tous les légumes et les réserver..
2 - Mettre le cookéo en mode "Manuel" puis "Dorer". Attendre la fin du préchauffage, mettre l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail et mettre la viande à rôtir.
3 - Lorsque la viande est dorée, mouiller avec 200ml d'eau et ajouter la sauce Yakitori, le concentré de tomate. Mettre les légumes sauf les pommes de terre. Ajouter le paprika. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger et passer en "cuisson sous pression" pendant 20 minutes. 4 - A la fin de cette cuisson, ajouter les pommes de terre et repasser en mode "cuisson sous pression" pendant 12 minutes. 5 - Vous pouvez servir et vous régaler!
Pour d'autres recettes préparées avec le Cookéo, suivez ce LIEN.
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C'était un bas morceau autrefois dans la boucherie de mes parents. C'est devenu un bon mets, la preuve avec ta recette qui me plaît beaucoup.
Par nadou le 22/02/2018 à 20:31
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De temps en temps, je cuisine des joues de porc mais jusqu'à présent à la bière et j'ajoute du sirop de Liège, tu connais ? Ton plat paraît bien goûteux. Bisous. Nicole.
Par Nicole le 23/02/2018 à 07:44
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Toute cette préparation me plaît et je ne pense pas me tromper pour te dire que Nicolas se serait bien invité. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 23/02/2018 à 12:50
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La santé et le moral sont meilleurs. La recette de joues de porc est fameuse. Je ne cuisine pas assez avec ces sauces qui donnent bon goût.. Bonne soirée.
Par chezmamygigi le 23/02/2018 à 16:19
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Merci pour ce partage, demain midi je testerai la recette. A bientôt.
Par rédacteur tunisie le 24/02/2018 à 16:12
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Alors bon dimanche et bon régal! Peut-être à une autre fois. Françoise.
Par laguillaumette le 24/02/2018 à 16:15
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En effet, tu as raison, les joues de porc faisaient partie des abats! et maintenant, c'est un morceau reconnu... Tu es bien placée pour connaitre tout cela avec des parents bouchers! Bises et à plus. Françoise.
Par laguillaumette le 26/02/2018 à 17:39
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Oui, je connais le sirop de Liège de nom mais je ne l'ai jamais utilisé. Je ne sais pas si ce produit se trouve en France? peut-être dans des épiceries fines? Nous nous sommes régalés. Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 26/02/2018 à 17:40
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Oh! oui tu as raison car je connais les goûts de Nicolas!!! Bisous à vous trois Françoise.
Par laguillaumette le 26/02/2018 à 17:41
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Je suis contente de savoir que tu vas mieux; Cette année, l'hiver semble bien long... et en ce moment, nous avons froid!!!! Le froid a ses inconvénients mais quelle belle luminosité avec ce ciel bleu et ce soleil. Teste une fois cette sauce, c'est délicieux. Tu pourras aussi l'utiliser l'été avec des grillades au barbecue. Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 26/02/2018 à 17:44
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