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Blog créé le 31/08/2007

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Salade de pommes de terre et filets de truite au fromage blanc

 07/07/2017
Pour garder toutes les saveurs du poisson, la cuisson au court-bouillon est idéale. J'ai décongelé deux beaux filets de truite saumonée qui viennent de la pisciculture ROHART et j'ai préparé cette assiette bien appréciée lors de la grosse chaleur.

Les ingrédients :

- 1 filet de truite saumonée
- des pommes de terre pour cuisson à l'eau
- quelques feuilles de salade
- un peu de vinaigrette
- fromage blanc
- ciboulette
- le jus d'un 1/2 citron

Pour le court-bouillon :
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 250ml de vin blanc de cuisine
- sel et poivre du moulin
- bouquet garni


La recette :

1 - Peler les carottes. Eplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Laver le poireau très soigneusement et le couper en deux.

2 - Préparer le court-bouillon : versez 1,5 l d'eau avec le vin dans une casserole. Mettre les légumes préparés, le bouquet garni, poivre en grains et du sel.

3 - Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes à découvert et à petit feu.

4 - Pocher les filets de truite dans le court-bouillon pendant environ 10 minutes. Puis, les égoutter. 


4 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre et les laisser légèrement refroidir.

5 - Nettoyer quelques feuilles de salade et préparer une vinaigrette..

6 - Préparer la sauce au fromage blanc. Lui ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et du citron. Saler et poivrer.

7 - Dresser l'assiette.


Vous n'avez plus qu'à vous régaler!





Hum!!
De regarder la photo, me met en appétit!!!!!
Belle assiette.
Bisous.
Par chezmamygigi      le 07/07/2017 à 12:02     Voir mon blog !  
Hello ! bonjour Françoise
Et si en prime, tu as un petit rosé au frais ! lol ! comme en ce moment, j'ai un "gros-petit" coup de paresse pour cuisiner : "ne bouge pas ! j'arrive !" lol ! ça me plait bien. De plus ça me fait penser à l 'Alsace ! on aime bien les sauces fromage blanc, les chauds froids...
Pouh ! il fait mauvais ici, hier, 2 orages et grosses chaleurs ... c'est très humide... désagréable.
Et Vova, lui, est rentré le 5 sur Strasbourg, il dit que c'est dur aussi ! ça tape fort ! le jardin à soif...et à l'apt.il se croit au sauna ! lol ! si seulement cela pouvait nous faire perdre nos kilos superfluuuuus....mais non ! hélas !
Bonne après midi, bisous.
Danie.
Par daniele.fries      le 07/07/2017 à 14:04     Voir mon blog !  
La truite, j'adore ! ton assiette a l'air vraiment bonne.
Par laura      le 07/07/2017 à 17:45     Voir mon blog !  
J'aime ces bonnes idées d'assiette froide.... pour moi, ce sera avec des filets de truites saumonées attrapées par mon pêcheur.... et que j'ai dans le congél!!!
Ce n'est pas toujours évident d'avoir des idées d'assiettes froides.... car il ne suffit pas d'être inventive.... faut-il encore que ce soit bon.... et cette assiette me plait beaucoup....
Bises.
Par chantal02      le 07/07/2017 à 19:02     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Très appétissant....  par ces chaleurs. 
Bisous.
Nicole.
Par Nicole      le 07/07/2017 à 20:37   
Merci Ghislaine,Nicole et Laura
pour vos commentaires.
Je vous souhaite une bonne soirée.
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 12/07/2017 à 21:49     Voir mon blog !  
Hello Danie,
Chez nous, tu ne trouveras pas souvent de rosé sur la table, nous ne l'apprécions guère sauf le clairet rosé que vend ma cousine! lol... je plaisante mais c'est vrai. 
Chez nous, ces derniers jours, le temps est très incertain. Parfois du soleil et il fait lourd et parfois, des ondées. Mais ce qui est bien, c'est que l'on respire mieux... Pas terrible pour les "juilletistes" qui sont arrivés à Royan!
J'espère que tu vas bien malgré le départ de Vova...
Bisous.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 12/07/2017 à 21:53     Voir mon blog !  
Coucou Chantal!
J'ai les deux au congélateur... la truite que mon amie me ramène du Nord de la pisciculture qu'elle connait très bien et aussi les truites saumonées pêchées par Roger. Mais j'assure avec ma commande auprès de mon amie!
Nous avons bien apprécié cette assiette. Il faut toujours trouver de nouvelles façons d'accomoder nos plats!
Bisous.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 12/07/2017 à 21:56     Voir mon blog !  

 

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