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L'asperge du Blayais (région de BLAYE) est produite en Gironde et en Charente-Maritime. C'est une asperge de grande qualité. Vous la reconnaîtrez grâce à sa pointe serrée et son turion bien formé et parfois légèrement courbé.
Il en existe deux sortes : les blanches et les violettes. Les asperges blanches sont blanches de la pointe au turion. Les asperges violettes ont la pointe allant du rose au pourpre et le reste du turion est blanc, avec éventuellement une légère teinte rosée. 
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée - 1 botte d'asperges - 300ml de lait - 100ml de crème liquide - 3 oeufs - 200g de filet de truite frais - un peu de gruyère râpé - sel et poivre du moulin La recette : 1 - Comme d'habitude, je fais cuire les asperges au Thermomix. Eplucher les asperges, les laver et les placer dans le Varoma. Mettre 500g d'eau salée dans le bol. Poser le Varoma sur le bol. 2 - Pour optimiser la cuisson, poser les pavés de truite sur le plateau vapeur du Varoma. Saler et poivrer les filets de truite. Pour éviter qu'ils ne collent au plateau, froisser un morceau de papier cuisson que vous passerez sous l'eau avant de le poser sur le plateau vapeur. 3 - Programmer 20 à 25 minutes, Varoma, vitesse 1. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
3 - Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond.
4 - Détailler la truite sur le fond de tarte. Couper les asperges pour ne garder que les pointes. Avec le reste, vous pouvez préparer un velouté. 5 - Préparer l'appareil à quiche: casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre, fouetter énergiquement. 6 - Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte. Parsemer légèrement de gruyère râpé. 
7 - Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°..
8 - Accompagner cette délicieuse quiche de quelques feuilles de salade.
Quelques conseils à propos des asperges :
- Pour conserver vos asperges au mieux, enveloppez la botte dans un linge humide, et placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. - Vous pouvez congeler les asperges. J'ai déjà testé. Pelez, lavez, puis égouttez les asperges sur un torchon avant de les mettre en sachet. Vous pouvez les conserver jusqu’à 6 mois au congélateur. Au moment où vous voulez les consommer, faites-les cuire dans l’eau bouillante sans les décongeler. Vous trouverez ICI mes infos concernant la congélation des asperges. 
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Ça me donne faim. Je retiens tes conseils car les asperges, je les achete comme l'autre jour en revenant de notre séjour. Vers la Touraine, on en a trouvé. En tout cas, ta recette me plait. C'est un bon repas complet. J'adore toutes ces quiches.
Par nadou le 21/05/2017 à 18:53
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Le genre de recettes que j'adore ! Ca donne trop envie...
Par mauricette le 21/05/2017 à 21:16
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J'ai fait cette recette pour changer un peu des autres fois où nous avions mangé des asperges à la vinaigrette, avec de la mayonnaise, .... J'ai la chance de pouvoir les acheter chez un petit producteur qui vient pendant la saison à Médis (juste à côté de Royan) et le prix est très intéressant. Autant faire marcher un petit producteur! Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 21/05/2017 à 23:07
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Tu vas te laisser tenter?.... Bonne fin de soirée car il est déjà tard! Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 21/05/2017 à 23:08
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Hummmmmm les asperges! je dois dire que nous n'en n'avons pas autant mangé que cette année!!!!!!!!!!!!!! de plus lors de la dernière "session" de temps estival, j'en avais trouvé à 4.20 € le kilo et j'ai ainsi pu refaire ma réserve du congélateur.
Par mcc-33 le 22/05/2017 à 00:51
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Nous aussi cette année, nous en avons mangé plus que d'habitude! C'était peut-être une année à asperges??? En effet, ton prix était intéressant. Moi, c'était 5€ le kilo. Je n'en ai pas mis au congélateur car je n'ai plus de place! Dommage... nous, c'est un petit congélateur avec 3 tiroirs dans le bas d'un réfrigérateur! Ah! vous re-partez.... lol...Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 22/05/2017 à 01:14
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Oh! Elles sont belles ces asperges! Voilà une quiche bien savoureuse et bien gourmande! J'aime beaucoup tes broderies "vintage". Gros bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 22/05/2017 à 14:25
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Ces asperges sont excellentes et leur particularité est qu'elles ne sont pas fibreuses. Elles sont très réputées dans notre région. Merci pour ton compliment à propos de mes broderies. Je me suis amusée en les brodant! ce sont des motifs rigolots! Bisous et bonne soirée à vous. Françoise.
Par laguillaumette le 22/05/2017 à 17:21
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Un grand merci pour cette délicieuse recette, faite hier soir, un régal! publiée dans mon blog avec bien sûr un lien vers ton blog...
Par mauricette le 23/05/2017 à 09:17
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Merci d'avoir testé ma recette. Je vais de ce pas sur ton joli blog gourmand. Bon WE de l'Ascension. Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 25/05/2017 à 18:08
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