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Velouté aux pelures d'asperges version avec Thermomix

 27/04/2017
Quand on nettoie des asperges, on a l'habitude de jeter les pelures et les pieds coupés. Place au recyclage! c'est d'actualité puisque certains écrivent des livres pour contrer le gaspillage.
Donc, préparons une excellente soupe et régalons-nous!

Les ingrédients :

- les pelures et les pieds coupés d'une botte d'asperges de 500g
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 bouillon cube ou du Kelpamare
- 1 pomme de terre
- sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 20g de beurre 
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 


La recette :

1 - Peler la gousse d'ail. La mettre coupée en deux dans le bol du Thermomix avec la branche de thym et le beurre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 1.

2 - Bien rincer les pelures et les pieds coupés des asperges. Eplucher la pomme de terre. Mettre le tout dans le bol et ajouter le bouillon préparé avec le cube de volaille ou bien mon produit fétiche "Kelpamare".
Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 2.

3 - Pour profiter au maximum de mon Thermomix, je pose les asperges dans le Varoma et elles cuiront en même temps que le velouté. 


4 - A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 1 minute, vitesse 10.

5 - Passer le velouté dans une passoire. C'est important afin d'éviter d'avoir des filaments qui gâcheraient tout....

J'ai choisi de présenter ce velouté en verrines et de l'accompagner de quelques pointes d'asperges. 





Bonjour Françoise
On ne jette rien et c'est un délice !
Bisous.
Gigi.
Par Gigi      le 28/04/2017 à 17:46   
Bonjour Gigi,
Je t'assure que si on ne le sait pas, on croirait que ce velouté est fait avec les asperges entières! J'en ai refait hier car j'avais encore une botte d'asperges du blayais.
BIsous et bonne fin de dimanche.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 30/04/2017 à 16:02     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
J'ai été étonnée de ce goût très prononcé même avec les épluchures, c'est sûr que je ne les jetterai plus !
Bises à vous deux.
Laurence.
Par philau      le 06/05/2017 à 16:54     Voir mon blog !  
Hello Laurence,
On peut réaliser de très bons potages avec les fanes de certains légumes comme les fanes de radis, de carottes et ..... J'étais curieuse de tester avec les pelures d'asperges et c'est vraiment une réussite!
Bisous à vous deux.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 09/05/2017 à 09:09     Voir mon blog !  
Bonjour
Voilà! On s'est régalé avec les épluchures d'asperges!
Merci pour cette idée..
Bonne  journée! 
Par mireille herbe folle      le 13/05/2017 à 09:24     Voir mon blog !  
Bonjour Mireille!
Il faut tester pour savoir si cela nous convient et ensuite, on peut donner son avis. Je suis contente que cette recette t'ait plu!
Bonne journée.

Françoise.
Par laguillaumette      le 22/05/2017 à 00:50     Voir mon blog !  
veloute au thermomix
Ce n'est pas indiqué pour combien de personnes.
Par Raymonde stamm      le 12/05/2021 à 18:17   
Bonjour Raymonde,
Je dirais pour 4 personnes (4 bols).
Bonne soirée.
Françoise.
 
Par laguillaumette      le 12/05/2021 à 18:29     Voir mon blog !  

 

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