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Risotto au parmesan et noix de saint-Jacques version avec Thermomix

 17/05/2016
Fermes et colorées, les noix de saint-Jacques se marient avec tout et font le bonheur de tous!
En carpaccio, en poêlée ou en verrines, elles sont toujours sublimes. Alors, n'hésitez plus à les cuisiner, à les décliner, à les sublimer, elles valent le détour et ne vous décevront jamais!

Les ingrédients :

- 150g de riz arborio (à risotto)
- 12 noix de saint-Jacques
- 60g de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de lait Gloria de cuisine ou de crème fraîche épaisse
- 300g de bouillon de légumes ou de volaille
- 35g de parmesan et des copeaux pour la présentation
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Si vous avez besoin de raper le parmesan, le mettre dans le bol et programmer 5 secondes, vitesse 4. Réserver.

2 - Eplucher l'oignon. Le couper en 4, le mettre dans le bol et programmer 4 secondes, vitesse 4.

3 - Racler les parois. Mettre l'huile d'olive et le riz. Programmer 7 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.

4 - Verser le vin blanc. Programmer 1 minute, 100°, sens inverse, vitesse 1.

5 - Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Programmer 20 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1.


6 - Lorsqu'il reste 10 minutes, mettre le varoma avec les noix de saint-Jacques. Lorsqu'il reste 6 minutes, retourner les noix de saint-Jacques.


7 - A la fin, réserver le Varoma. Ajouter la crème ou le lait Gloria cuisine dans le bol et le parmesan rapé. Programmer 1 minute, sens inverse, vitesse 3.

8 - Servir aussitôt et accompagner le risotto avec les noix de saint-Jacques et les copeaux de parmesan.


Mon conseil : j'avais fait mariner les noix de saint-Jacques dans du jus de citron mélangé avec une pointe de curry, le tout parsemé de poivre aux 5 baies.





Bonjour Françoise
Après quelques jours d'absence, tu nous montres une belle recette. J'aime bien la manière que tu as préparé l'assiette, super bon!!!
Par chezmamygigi      le 17/05/2016 à 07:22     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Quel beau risotto! J'aime le riz et le risotto en particulier! Ta version est bien gourmande et mérite de figurer sur une table de fête!
Bisous.
Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2016 à 11:02     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
Les grands esprits se rencontrent!
J'ai fait un risotto aux saint-jacques il y a quelques jours!!!
J'attendrai quelques temps pour mettre ma recette (lol). Je fais un peu comme toi, sauf que je remplace la crème par du mascarpone et je mets une pincée de safran! D'une façon ou d'une autre, c'est une recette délicieuse!
Bisous.
Par chantal02      le 17/05/2016 à 17:41     Voir mon blog !  
Ah! les saint-Jacques
J'adore. Bien sympa et appétissant ton menu. C'est très joli.
Par nadou      le 17/05/2016 à 20:19   
Françoise
Merci pour ta gentille carte et bon séjour. Véro se joint à moi pour vous embrasser. Nous partons au Maroc avec Véro. J'espère qu'il y aura des photos. C'est son cadeau d'anniversaire.
Par fanfan      le 18/05/2016 à 18:04     Voir mon blog !  
Coucou!
Fany, bonnes vacances et profitez-en bien!
Merci Nadou, Sylvie et Ghislaine pour vos petits mots. Je n'avais pas tellement le temps de venir sur mon blog pendant nos travaux à Metz!
Chantal, moi aussi dans ma recette, j'aurais du mettre du safran mais je n'en avais plus! Hum! avec du mascarpone, ta sauce doit être bien crémeuse. J'attends ta recette.
Bonne fin de dimanche et bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 22/05/2016 à 19:37     Voir mon blog !  
risotto st jacques parmesan
Bonjour,
Je suis la seule à ne pas être satisfaite de cette recette. En effet, nous avons mangé une "purée de riz", bien que j'aie suivi tous les points de la recette.
Je pense qu'au début huile+ riz, 3 mn suffisent, comme dans les livres thermomix. Ensuite, je pense que 15 ou 16 mn suffisent lorsque l'on a ajouté le bouillon. Dommage, j'adore le risotto !!!
Amicalement.
Marie-Claire.
Par marie-claire      le 13/12/2016 à 13:21   
Bonjour Marie-Claire,
et bienvenue sur mon blog.
Je prends note de votre commentaire mais suis étonnée que vous ayez obtenu une purée... Vous avez vu ma photo, je ne peux pas tricher... et mon risotto n'est pas en bouillie. Cela dépend aussi peut-être du type de riz que vous avez pris. Moi c'était de l'arborio. Désolée que vous ne soyez pas satisfaite!
Amicalement.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 20/12/2016 à 00:03     Voir mon blog !  

 

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