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Gratin de pommes de terre et oeufs à la cancoillotte

 22/02/2015
Parmi tous les bons produits du Jura que j'ai reçus de Danielle, il y avait un pot de cancoillotte.

Cette spécialité de la Franche-Comté fait la fierté de ses habitants depuis au moins 5 siècles. C’est du terme "coille", dérivé franc-comtois du verbe « cailler », que cette délicieuse spécialité fromagère semi-liquide à base de lait de vache tient son nom. 

Obtenue à partir de lait écrémé caillé, la cancoillotte est traditionnellement vendue sous forme de grumeaux, "le metton" en Franche-Comté, et de manière générale, en pot, sous sa forme déjà fondue dans les commerces.

La cancoillotte peut être dégustée froide sur du pain ou chaude, pour garnir un croque-monsieur ou fourrer une crêpe. Nombreux sont les plats auxquels la cancoillotte peut être incorporée pour apporter saveur et onctuosité.

Je vous présente ma petite recette. J'ai choisi de préparer un gratin de pommes de terre et oeufs à la viande des Grisons. 


Les ingrédients :

- 1 pot de cancoillotte
- 2 oeufs
- gruyère râpé
-  des pommes de terre
- des herbes de Provence
- sel et poivre du moulin 
- beurre salé 


La recette :

1 - Cuire les pommes de terre à l'eau et les éplucher. Ciseler l'échalote.

2 - Beurrer un plat à gratin ou des plats individuels. Ajouter les pommes de terre coupées et les échalotes dans chaque plat.  


3 - Placer le pot de cancoillotte au micro-ondes et le faire chauffer 30 secondes. Ainsi, elle sera plus coulante. 

4 - Couper en gros morceaux la viande des Grisons et les disposer sur les pommes de terre.

5 - Répartir la cancoillotte dans chaque plat. Casser un oeuf sur le dessus. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence puis de gruyère râpé.


6 - Cuire au four à 200° pendant environ 15 minutes. Surveiller afin que l'oeuf soit encore coulant. 


7 - Servir chaud accompagné d'une salade de sucrines. 


Merci Danielle de nous avoir permis de goûter à ces bons produits.



J'adorais la cancoillotte
comme mon père la faisait recuire avec un peu d'eau, du beurre, un petit peu beaucoup de poivre !!!!! il la faisait refroidir sur le  bord de la fenêtre.... et moi, j'allais en douce "sur le bout du doigt", manger la croûte qui se formait quand la cancoillotte avait refroidi..... hum un délice !!!
J'ai essayé d'en refaire .............. résultat nul... elle n'a plus la meme consistance !!!! et en plus, ça "sentait fort". Ma mère nous enfermait dans la cuisine... fenêtre ouverte quand nous complotions mon père et moi !!!!
Bizoux à vous tous.
Par lesdelicesdelahague      le 22/02/2015 à 19:39     Voir mon blog !  
Hello Françoise
Voilà un bon plat complet ! J'adore ce fromage..... la cancoillotte chez Lidl, on en trouve mais je pense que ce n'est pas la même !
Bisous.
Lisette.
Par lisette      le 22/02/2015 à 19:56     Voir mon blog !  
Hum!
Superbe cette recette! ça fait un beau menu.
En effet, avant d'aller dans cette belle region, je ne connaissais pas ce produit. C'est super bon.
Par nadou      le 22/02/2015 à 20:11   
La cancoillotte...
....c'est délicieux! je l'utilise souvent sur de la saucisse de Morteau avec des pommes de terre.
La recette ci-dessus me plait beaucoup, peut-être sans les herbes de Provence.
Merci du partage!
Par mireille herbe folle      le 22/02/2015 à 20:14     Voir mon blog !  
Coucou
Comme ton plat doit être savoureux !. Plein de bonnes choses ...
Bisous.
Gigi.
Par Gigi      le 23/02/2015 à 01:21   
Merci
aussi de nous faire partager ta recette !!
Bises.
Par titanique      le 23/02/2015 à 12:56     Voir mon blog !  
Merci..
Françoise de partager ce bon repas avec nous!!!
Bizzz.
Par chezmamygigi      le 23/02/2015 à 13:27     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Délicieux mais sans l'oeuf. 
Bonne journée.
Bises.
Nicole.
Par Nicole      le 24/02/2015 à 07:03   
Coucou!
Merci pour vos commentaires et merci aussi de partager avec moi vos souvenirs d'enfance, n'est-ce pas Cat! c'est sympa.
Bonne journée et bises.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 26/02/2015 à 01:46     Voir mon blog !  
Coucou
Merci pour la recette mais je voulais te dire que tes plats son magnifiques.
Par calimomotte      le 28/02/2015 à 20:30   
Bonjour Mauricette,
Merci pour ta visite et ton compliment.
Bonne soirée et bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 03/03/2015 à 18:05     Voir mon blog !  

 

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