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Préparation : 20 minutes – Cuisson : 50 minutes Th 5/6 – soit 180°.
Ingrédients pour 4 personnes. 10 fines tranches de lard fumé – 800 g de pommes de terre Sterlingen ou Roseval – 300 g d’oignons – 150 g de beurre demi sel – 200 g de fromage de Langres.
Préchauffer le four à 180°.
Laver et peler les pommes de terre. Les couper en fines lamelles avec une mandoline.
Tapisser le fond d'une cocotte avec les tranches de lard.
Placer une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons et du beurre coupé en petits dés. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement. Saler légèrement.
Couper le fromage de Langres en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Déposer les tranches sur les pommes de terre et oignons. Couvrir.
Mettre au four pendant 50 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement gratiné.
Servir chaud avec des tranches de rôti de porc et une salade verte.
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