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Blog créé le 28/08/2007

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La blette ! Un super aliment

 10/03/2018

Riche en antioxydants (flavonoïdes), la blette serait également efficace contre le diabète de type 2 car elle augmente la sécrétion d'insuline par le pancréas. La blette la plus antioxydante est celle à carde rouge, plus chargée en flavonoïdes.  

La blette est riche en vitamines (A, K, C et B9), en fibres, en phosphore, en fer, en potassium, en sodium et en magnésium. Elle contient aussi du cuivre et du manganèse, entre autres. 

A noter, les taux de fibres et de glucides de la blette augmentent quand elle est cuite. 

Côté kilocalories, la blette est championne toutes catégories: seulement 17,5 kcal pour 100g crue et 20,6 kcal pour 100g cuite. 

Les Niçois sont champions de la cuisine à la blette: tourte (tourta de blea, sucrée-salée, ci-dessous la recette qui commence à 2'30), tian, raviolis... La tourta de blea est réalisée avec des blettes, des pommes, des pignons, du raisin sec et du sucre vergeoise. Certains y ajoutent du pastis.  

Les feuilles de la blette se rapprochent de la saveur de son cousin, l'épinard. Les côtes peuvent rappeler légèrement le goût terreux de la betterave. 


coucou
Oui aussi j'en cuisine assez souvent:feuilles et côtes .
Le beau temps est revenu par chez nous on va pouvoir commencer à gratter in peu au jardin.
Bonne semaine
Par dely      le 11/03/2018 à 17:59     Voir mon blog !  

 

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