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Blog créé le 22/08/2007

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rendez vous "CANARDS"

 29/02/2012
comme tous les ans j avais rendez vous jeudi dernier chez la belle-mère de ma fille pour faire les canards gras - cette année j en avais pris 2
après avoir passé la journée à découper/trier je suis rentrée le soir à la maison avec ma réserve pour l année :
- 4 boites de foie gras
- 2 boites de cous farcis
- 2 boites de pâté (fait avec la viande grapillée sur les carcasses et de la chair à saucisse)
- 1 boite de coeurs
- 7 boites de gésiers (les 2 gésiers de mes canards + 1 kilo que j avais acheté à la "foire au gras" et que je prépare en plus pour mes salades landaises et le petit ami d Aurore qui aime bien cela)
les 4 magrets sont au congélateurs et les cuisses/ailes ont été préparées en confit par la belle-mère de Jennifer qui les fait aussi stériliser - je les récupérerai plus tard à l occasion d un petit repas soit chez elle soit chez nous.........
bref 2 jours bien occupés car de retour à la maison il faut que je fasses frire tout cela dans la graisse de canard passée à la moulinette - que je prépare la farce pour les cous - que je les couse et après avoir fait sertir mes boites on passe à la stérilisation...........



ah
j'ai hate de voir le boulot en cuisine, super ce canard !
bises
Par titanique      le 29/02/2012 à 14:54     Voir mon blog !  
et ben
Marie-Claude tu est servie pour toute l'année!
Par lisette      le 29/02/2012 à 21:22     Voir mon blog !  
Quel boulot
Mais quel plaisir d'ouvrir une de ces boites!!! Je m'inviterais bien chez toi pour en goûter une.
bISES ET BONNE SOIREE 
Par dely      le 29/02/2012 à 21:47     Voir mon blog !  
Hello à toi,
Voilà une de tes occupations que je commence à bien connaitre puisque c'est le rituel chaque année chez toi.... Bon courage car ça doit être du boulot! Mais après quel régal, dis-donc......
Bises.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 01/03/2012 à 00:59     Voir mon blog !  
Bonsoir Marie Claude
Nous adorons les confits et nous ne manquons pas d'en faire une réserve à chaque foire de Metz. Nous avons nos habitudes chez un producteur qui vient du Sud-Ouest. C'est toujours un plaisir pour les papilles lorsque l'on programme du confit au menu. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 01/03/2012 à 18:02     Voir mon blog !  
on sent le sud ouest
d'içi que de produits nobles!
j'adore tt ces bons petits délices!!!
Par nadou      le 06/03/2012 à 18:56     Voir mon blog !  

 

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