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comme tous les ans j avais rendez vous jeudi dernier chez la belle-mère de ma fille pour faire les canards gras - cette année j en avais pris 2
après avoir passé la journée à découper/trier je suis rentrée le soir à la maison avec ma réserve pour l année : - 4 boites de foie gras - 2 boites de cous farcis - 2 boites de pâté (fait avec la viande grapillée sur les carcasses et de la chair à saucisse) - 1 boite de coeurs - 7 boites de gésiers (les 2 gésiers de mes canards + 1 kilo que j avais acheté à la "foire au gras" et que je prépare en plus pour mes salades landaises et le petit ami d Aurore qui aime bien cela) les 4 magrets sont au congélateurs et les cuisses/ailes ont été préparées en confit par la belle-mère de Jennifer qui les fait aussi stériliser - je les récupérerai plus tard à l occasion d un petit repas soit chez elle soit chez nous......... bref 2 jours bien occupés car de retour à la maison il faut que je fasses frire tout cela dans la graisse de canard passée à la moulinette - que je prépare la farce pour les cous - que je les couse et après avoir fait sertir mes boites on passe à la stérilisation........... 
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j'ai hate de voir le boulot en cuisine, super ce canard ! bises
Par titanique le 29/02/2012 à 14:54
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Marie-Claude tu est servie pour toute l'année!
Par lisette le 29/02/2012 à 21:22
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Mais quel plaisir d'ouvrir une de ces boites!!! Je m'inviterais bien chez toi pour en goûter une. bISES ET BONNE SOIREE
Par dely le 29/02/2012 à 21:47
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Voilà une de tes occupations que je commence à bien connaitre puisque c'est le rituel chaque année chez toi.... Bon courage car ça doit être du boulot! Mais après quel régal, dis-donc...... Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 01/03/2012 à 00:59
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Nous adorons les confits et nous ne manquons pas d'en faire une réserve à chaque foire de Metz. Nous avons nos habitudes chez un producteur qui vient du Sud-Ouest. C'est toujours un plaisir pour les papilles lorsque l'on programme du confit au menu. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/03/2012 à 18:02
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d'içi que de produits nobles! j'adore tt ces bons petits délices!!!
Par nadou le 06/03/2012 à 18:56
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