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Blog créé le 22/08/2007

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RETOUR DU............. CANARD

 19/01/2022
Un peu plus tôt que d habitude en raison de la grippe aviaire qui avait décimé la dernière partie du cheptel de notre producteur gersois 
cette fois ci la belle mère de ma fille avait passé sa commande beaucoup plus tôt et elle a bien fait car c etait la dernière "fournée" qu il faisait la grippe progressant à grand pas.................

donc rdv était pris pour samedi matin je suis allée donc chez elle pour découper mes canards (désolée je n ai pas pris de photos car j avait les mains un peu occupées et en raison des mesures de sécurité nous n étions que toutes les deux dans le garage pour "travailler")
j ai donc ramené, mes magrets, mes foies gras, les carcasses à gratter pour récuperer toute la chain, les gésiers, un peu de graisse et dans l après midi j ai donc fini ma cuisine à la maison
après avoir gratté et récupéré toute la chair possible sur les carcasses, j ai mélangé avec un peu de chair à saucisses, sel, poivre, piment d espelette, de l oeuf, et du persil puis j ai cousu et farci les cous et avec le reste j ai fait des pots de pâté -






j ai fait cuire mes foies dans ma cocotte minute sur le feu (je n avais que 3 bocaux) 
et comme la cuisson des cous et des patés était beaucoup plus longue, j ai demandé à mon mari de bien vouloir installer le matériel dans le garage mais............. patatras la bouteille de gaz était vide et comme nous étions dimanche donc solution de repli c est le trépied, le stérilisateur qui sont venus dans la cuisine pour être branchés sur le gaz de la cuisinière (heureusement j avais prévue une cuisson au four pour le repas!!!)


voilà ma production cuite et qui va aller rejoindre mes stocks à la cave pour le plus grand bonheur de mes gourmands!!!!!!!!!!!!!

cet été il me restera plus qu à récupérer mes confits qui eux sont faits par la belle mère de ma fille 



Coucou Marie Claude
En voilà de belles conserves. Moi, je n'en fais pas mais j'en achète régulièrement. J'ai toujoursduconfit en réserve. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 20/01/2022 à 15:04     Voir mon blog !  
Coucou Marie Claude
Quelle travail, mais quelle récompense quand tu vas ouvrir une conserve !! 
Et oui a la guerre comme a la guerre hein !! 
Gris bisous lisette
Par lisette      le 20/01/2022 à 19:42     Voir mon blog !  
Bonjour Marie Claude
Tu as bien travaillé même si c'était un peu dans l'urgence avec cette grippe aviaire qui menace tous ces élevages.
J'ai fait un peu comme toi la semaine dernière... mais en faisant du pâté de sanglier, je fais aussi stériliser dans ma cocotte minute, bien que j'ai encore ce stérilisateur, mais je ne m'en sers pas sur mon induction ! Je m'en servais il y a encore quelques années, en installant le trépied dans le garage ! J'ai encore du sanglier dans le congélateur, cette fois, je vais faire des rillettes, c'est plus simple et très bon !
Bisous.
Par chantal02      le 21/01/2022 à 15:15     Voir mon blog !  
Bonjour Marie Claude
Beaucoup de travail mais quelle récompense ! 
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 22/01/2022 à 07:43     Voir mon blog !  

 

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