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La fin de la cuisine canard

 28/02/2019
Vendredi dernier je n avais pas eu le courage de me remettre à la cuisine des canards 🦆 alors j avais tout mis au congélateur pour un jour de grand courage mais il ne fallait pas que je tarde trop car la graisse n attends pas


J ai aussi fini de préparer ma farce pour les cous : le reste de hachis de canard 🦆 fait vendredi avec la chair curée sur les carcasses + les cœurs + de la chair à saucisses
Aujourd'hui j ai rajouté de la farce porc/veau + de l échalote + un peu d ail et de persil, des biscottes


Un peu de couture pour réparer les cous un peu abîmés


Et voilà le travail


J ai fait confir les gésiers ainsi que les bouts d ailes qui me serviront pour du hachis ou de la soupe
Après avoir fait sertir les boîtes je ferai stériliser et après il n y aura plus qu à déguster et la session canards 2019 sera close



Bonsoir Marie Claude
C'est vraiment un travail laborieux; mais ça vaut le coup; tu retrouveras tous ces bons produits tout au long de l'année.
J'espère que tu es tout de même un peu aidé? 
Et il faut être polyvalente....avec la couture!!! lol
Bises.
Par chantal02      le 01/03/2019 à 17:57     Voir mon blog !  
Oui Chantal c est vrai que c'est du boulot et encore je ne fais pas les confits qui sont faits par la belle mère de ma fille qui y oasse toute sa journée du lendemain des découpes d ailleurs je ne sais pas comment je ferai si j avais cà à faire en plus biz
Par mcc-33      le 01/03/2019 à 21:27     Voir mon blog !  
Coucou Marie-Claude,
Oh! la la tous les ans, je te dis la même chose, quel travail!! je sais que c'est la tradition chez vous de faire vos conserves de canard. Tu dois être contente quand tout est fini! Voilà encore de bons petits plats en perspective qui sont appréciés par toute la famille...
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 02/03/2019 à 16:32     Voir mon blog !  
Oui Françoise
C est bien dans nos "mœurs" de faire cela tous les ans moi je me contente des canards ? mais la belle mère de ma fille fait aussi le cochon (en général 15 jours avant) ainsi que le veau bien sûr en partage avec ses voisins et ainsi approvisionné ses fils
J ai eu fait le cochon mais là C est un boulot titanesque 
Par mcc-33      le 03/03/2019 à 01:25     Voir mon blog !  
Waou
Quel boulot....Je me souviens ma maman fausait aussi des conserves de cochon : rillettes
, rillots et parfois un jambon  etait dans la cheminée,
Tu vas bien pprécier,ces "petites " tout au long de l'année.
Bisous
Par dely      le 04/03/2019 à 11:44     Voir mon blog !  

 

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