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cette semaine c était la traditionnelle journée canards gras - malheureusement étant donné la situation sanitaire actuelle qui touche le Gers, nous n avons pas pû avoir notre commande habituelle - donc je n ai pas pû avoir les cous qui me permettent d utiliser la chair récupérée sur les carcasses et autres petits déchets de viande - j ai donc décidé de faire des pâtés
- les aiguillettes + la chair avec un peu de graisse - un paquet de chair à saucisse acheté à un producteur bio - un oeuf - bien des épices pour relever le goût - à la demande de mon mari un petit verre de cognac le tout bien malaxé 
récupérer les petits bocaux - bien les laver et les égoutter
les remplir de la chair - bien essuyer les bords avant de mettre les capsules et les couvercles
et c est parti pour 2 heures environ de cuisson pour info j avais 500 gr de chair à saucisses et 650 gr de chair de canard et de graisse et voilà j ai fait 1 pot de 500 gr + 5 pots de 350 gr. résultat dans longtemps car cette semaine nous avons dégusté un pâté de 2008!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Je suis plutôt habituée à confectionner du pâté de sanglier, mais tu me tentes bien avec ce pâté de canard; je suis sûre que ça plairait à mon mari, il adore cette volaille! Je fais aussi stériliser mes pots; c'est bien pratique! C'est vrai que celà ne doit pas être évident en ce moment dans les élevages de canard; j'ai entendu qu'ils allaient tous être tués, du moins dans 1 département...pour l'instant.. Bisous et bon dimanche.
Par chantal02 le 26/02/2017 à 11:58
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Voila un pâté qui me fait envie !. .c'est un coup dur pour les éleveurs ... toi qui cuisine bien le canard ,j'ai une grosse boite de confit de cuisses de canard que je ne sais comment l'employer sauf en Parmentier ,j'irai regarder tes recettes pour avoir une idée !. Bises
Par Gigi le 26/02/2017 à 15:52
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Oui ils ont parler chez nous au journal parlez ...mais du moment que tu sais d'où vient ta viande pas des problèmes !! Comme pour les poulets chez nous,j'ai jamais ug des soussi àvec mon marchand de volaille,et pourtant toute ses volailles vienne de Françe !! Bon travail ! bisous
Par lisette le 26/02/2017 à 16:56
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en effet tous les canards du gers, des landes, des p.a. ont été euthanasiés cette semaine seuls ont échappé au "massacre" les rares bêtes déjà gavées ou en cours - comme notre producteur n en fait que très peu à chaque fois il n a pu sauver que quelques bêtes et bien que son élevage soit sain comme il était dans la zone de contamination toutes ses bêtes sont parties à l abattoir ainsi que son travail de l année et surtout ses revenus.......... Lisette : seuls les canards étaient touchés les autres volailles non pourquoi???? je ne sais pas certainement un virus sélectif Gigi : tu peux tout simplement les faire revenir à la poële et les servir avec de l ail et du persil et des pommes de terre revenues et avec une bonne salade verte c est un délice aussi Chantal : je n aime pas le gibier donc je ne fais pas de pâté mais tu peux essayer ma recette tu me diras!!!!!!!!!! il n est pas nécessaire d avoir des canards gras avec un petit canard "normal" c est aussi faisable
Par mcc-33 le 26/02/2017 à 18:30
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si on le leur donnait pas a manger des produits juste pour les engraisser qui sont nocifs !!! juste pour les faire gorssir et les rendre malades !!! il faudrait ouvrir les yeux !!! mais c'est rtop bien pour les eleveurs qui vont toucher du fric de l'europe !!!! je suis dégoutée de la façon dont on traite les animaux , pourvu ques les eleveurs gagent du fric d'une manière ou d'une autre !!!! c'est dégoutant
Par lesdelicesdelahague le 26/02/2017 à 19:35
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Il y avait aussi la fameuse grippe dans les volailles ,mais je sais pas de quelle côté,le marchand de volaille, elle prend tout ses poulets de landes et j'ai encore fait ùn hier ....j'ai confiance à 100 pour-cent !! Mais Voila Apres les canards sa sont les hacher de porcs chez nous ...mais Voila comme je dit toujours ( on achete pas sa viande n'importe où ) bon courage et gros bisous
Par lisette le 27/02/2017 à 13:34
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Bien sûr que nous aussi, nous avons entendu cela! quel coup dur pour tous ces éleveurs et j'imagine comme ils devaient être tristes aussi de se séparer de leurs bêtes! Du coup, cette année, tu as eu moins de travail mais aussi nettement moins de réserves et de bonnes choses à déguster au fil du temps. J'ai déjà fait du pâté maison mais c'était avec du lapin. Bisous et bonne soirée à vous. Françoise.
Par laguillaumette le 27/02/2017 à 17:01
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une préparation qui plairait bien à Serge ! bises
Par titanique le 28/02/2017 à 01:17
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Françoise : t inquietes pas des réserves j en ai car nous ne consommons pas tout d une année sur l autre - j ai encore des confits 2014/2015/2016!!!!!! alors pour 2017 n en avoir que 3 bocaux cela permet juste de "réguler" et d en avoir toujours sous la main en cas de visite surprise!!!!!!! et pour les éleveurs surtout le nôtre que nous connaissons bien et dont nous connaissons le travail dans les règles et l honneteté nous compatissons pleinement - on espère seulement qu il pourra se "relever" et continuer car c est une jeune femme de 40 ans qui a repris cette exploitation il y a 3 ans et a beaucoup investi pour se mettre aux dernières normes .............. Annick : pas de soucis on vous attend quand vous voulez pour venir les goûter avec tout le reste............
Par mcc-33 le 28/02/2017 à 12:03
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Merci Marie-Claude pour la recette ,je cuisine rarement du confit ,encore Merci bisous Gigi
Par Gigi le 01/03/2017 à 01:17
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