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Blog créé le 22/08/2007

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fin de la cuisine de canards gras

 22/02/2015

vendredi je me suis attaquée à la confection de mes cous farcis :

tout d abord j ai tout sorti du frigo :

- la viande récupérée sur les carcasses

- la peau des cous bien degraissée

et tous les ingrédients pour ma farce : une échalotte, de l ail,du persil, du 4épices, du sel du poivre, du piment, un oeuf, du pain trempé dans du lait, de la chair à saucisse

j ai haché tout cela et bien malaxé le tout



comme j ai des pruneaux j en ai rajouté à ma farce pour donner un peu plus de goût cette année


j ai mis ma graisse à fondre tout doucement afin de faire saisir mes cous une fois farcis ainsi que les gésiers de mes 3 canards - et aussi pour pouvoir rajouter de la graisse dans mes boites avant de les faire sertir


et me voilà partie dans la couture afin de fermer l extrémité du cou avant de le farcir -

ensuite je les ai saisis un petit peu dans la graisse avant de les mettre dans mes boites - puis je suis allée les faire fermer chez mon quincailler et au retour au stérilisateur pendant 1 h 30 à 100 deg.

avec le reste de la farce j ai pu me faire 3 petites boites de paté

et voilà ma cuisine de canards 2015 terminée il ne me restera plus qu à récupérer mes confits faits par la mère de mon gendre et à l année prochaine




prete
cool je vais t embaucher pour les miens d accord ? BISES
Par passionement      le 22/02/2015 à 18:57     Voir mon blog !  
heuuuuuuuuuuuuuuu
"passionement" je crois que pour l instant j ai eu ma dose de canards!!!!!!!!!!!!!
Par mcc-33      le 23/02/2015 à 10:55     Voir mon blog !  
Marie-claude
ah je voudrais prendre des cours de cuisine chez toi ça donne envie !! hihi
bises
Par titanique      le 23/02/2015 à 13:11     Voir mon blog !  
bonjour Marie Claude
c'est du boulot dis donc !!! mais çà doit être fameux !
bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 24/02/2015 à 08:44     Voir mon blog !  
Coucou!
C'est le grand rituel de l'année. Maintenant que nous nous connaissons bien, je sais que tu fais ce travail chaque année car en effet, c'est du TRAVAIL!!!!! mais on est contents ensuite de se régaler.....
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/03/2015 à 14:59     Voir mon blog !  

 

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