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Blog créé le 22/08/2007

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période des canards gras

 20/02/2015

il y a dix jours, j ai commencé par des gésiers confits : la dernière promotion du canard gras se tenait la 1ere semaine de février dans mon Leclerc alors j en ai profité pour acheter des gésiers afin de les faire en conserve - malheureusement ils n étaient pas tous "frais" (certains sortaient du congélateur) ce qui fait que j ai dû lui cuisiner de suite heureusement il me restait de la graisse de l an passé -

donc me voilà au boulot : bien nettoyer les gésiers, les saisir dans la graisse de canard, les mettre dans mes petites boites, aller les faire sertir puis les mettre à stériliser et les ranger dans ma réserve en attendant de les ressortir pour les petites salades landaises de cet été!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



et hier j allais comme chaque année, chez la belle-mère de ma fille pour découper les canards gras

nous voici donc avec la grand mère de mon gendre, ma fille, sa belle mère et une cousine en plein boulot

(les photos sont du beau père car j avais les mains trop grasses pour manipuler mon apn) cette année j avais pris encore 3 canards pour :

- les foies

- les magrets

- les confits

- les conserves de gésiers, de cous -



les foies crus - pas très gros cette année (environ 750/800 gr chacun) mais très fermes et compacts


après une bonne matinée de "boulot" nous nous sommes retrouvés autour d une belle poule au pot préparée par Jeanine (une poule de son poulailler) et je suis rentrée à la maison - après un passage chez mon quincailler pour faire fermer mes boites de foie gras - je les ai mise à stériliser et elles vont aller rejoindre ma réserve -

depuis l an dernier je me fais des 1/2 boites afin de pouvoir en manger à 2 seulement (bien qu une grosse boite ne nous fasse pas peur!!!!!!!!!!!!)




Bonjour Marie-Claude
Que de travail!
Mais, que de bonnes choses à retrouver dans les prochains mois!
C'est drolement bien cette façon de conserver tous ces produits dans ces boites ! 
Bisous. 
Par chantal02      le 20/02/2015 à 17:32     Voir mon blog !  
De belles
Réservés. ..
Ils sont locaux tes produits

Par nadou      le 20/02/2015 à 18:13   
CELA ME MOTIVE
Coucou je suis dans le perigors et pour moi aussi j attend mes canards  qie  jai commande dans une ferme et hop on va rprtir dans la decoupe et les conserves comme toi feliciatations cela est beaucoup de travail  bises
Par passionement      le 20/02/2015 à 19:45     Voir mon blog !  
coucouuuu
ho la la sa doit etre beaucoup de boulot mais sa vaut  le coup a mon avis 
bravo pour  ce beau travaille
bonne soiree bizzzzzzz
Par cuisinegourmande      le 21/02/2015 à 21:03   
bonjour mc...
du boulot c'est sûr!!! mais quel régal au final  bizzzzzzzzzzzzz
Par chezmamygigi      le 22/02/2015 à 18:48     Voir mon blog !  
Ho !! quel boulot

C'est un travail monstre que de faire tout ça, mais quelle récompense quand on y goûte !!!! d'autant qu'enhabitant la région de production, il faut en profiter, car pas chez nous...... y a pas trop :(

bises Monique

Par maprovence      le 25/02/2015 à 17:00   

 

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