Le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde et la Chine en est le plus grand producteur.
On le retrouve facilement sur les tablettes d’épicerie, souvent sous sa forme séchée. Ce végétal contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriété anticancer. Nous avons eu l'occasion de nous procurer des shiitakés en bocaux lors de la visite de la champignonnière de la ville de Bourré située dans le Loir-et-Cher... Aujourd'hui, je cuisine le gratin dauphinois aux shiitakés. Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1kg de pommes de terre -400g de shiitakés (en bocaux pour moi) -20cl de crème fraîche -30cl de lait -150g de fromage râpé -20g de beurre -2 gousses d'ail -persil -sel, poivre -4 manchons de canard confit Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail et le persil.
Égouttez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez-y le persil et l'ail. Poursuivez la cuisson 2 minutes et réservez! Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Beurrez un plat allant au four. Mettez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Répartissez les champignons par-dessus. Posez le reste des pommes de terre. Nappez votre plat de crème fraîche. Parsemez de fromage râpé. Salez et poivrez. Arrosez le tout avec le lait. Faite cuire votre gratin pendant1 heure dans un four à 220°.
J'ai servi mon gratin dauphinois de manchons de canard confit. Vous dégraissez vos manchons et vous les faites revenir dans une poêle. Ils doivent être bien croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.
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Une belle explosion de saveurs. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 18/08/2014 à 21:04
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Interressant Sylvie , l'idée de l'Asie avec les pommes de terres Bises Françoise
Par parfumdebrimbelle le 18/08/2014 à 23:52
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les champignons doivent avoir plus de goût en bocaux que séchés ,ton plat est superbe ...bisous gigi
Par Gigi le 19/08/2014 à 00:26
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Je vais essayer de me procurer ce champignon, il doit bien rehausser le gratin. Bonne journée, FLaure
Par FLaure le 19/08/2014 à 09:40
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très sympa cette recette ! avec les manchons de canards ca doit être divin
Par laura le 19/08/2014 à 10:21
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Une idée qui change de l'ordinaire et qui est tout simplement à tomber! Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 11:21
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Ce petit plat a beaucoup plu! Pour les amateurs de saveurs exotiques, c'est un petit délice. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 11:22
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Ils sont moelleux et plus facile d'utilisation. j'ai eu l'occasion d'utiliser les deux manières et je préfère nettement les shiitakés en bocaux. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 11:24
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C'est une bonne idée et tu me diras ce que tu en penses. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 11:24
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C'est une parfaite association. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 11:25
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figure toi que j'ai fais un gratin dau^hinois hier, ce qui est chise rare!! avec ces champignons c'est une très chouette idée!!
Par gridelle le 19/08/2014 à 13:44
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encore une bonne recette , merci Sylvie . Bonne journée
Par syssie le 19/08/2014 à 15:39
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Je reviens quelques jours pour découvrir une recette originale par chez toi. Je ne connais pas ce champignon, hormis le noir en voile, mais ton plat me plait bien. Bises
Par Bon Ap chez Mamounette le 19/08/2014 à 15:44
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Un gratin dauphinois revisité qui me donne faim. Des bises
Par jackie le 19/08/2014 à 15:47
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C'est un plat qui nous a bien plu. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 15:58
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Oh! Les grandes idées se rencontrent. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 15:59
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Une idée qui nous change un peu. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 16:00
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Merci à toi et belle journée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 16:00
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C'est un champignons qui est beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique...Et tu sais combien nous aimons cette cuisine. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 16:01
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Et je te comprends! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 16:01
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Merci et bonne soirée. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 19:28
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Bonne soirée pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 20:01
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Nouvelle recette pour ce délicieux gratin ! J'espère que vous allez bien, je suis bien absente en ce moment, mais plus le temps en septembre avec de nouvelles recettes Bisous à vous et bonne soirée
Par nathaliepawlowski le 19/08/2014 à 20:04
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J'aime beaucoup ce champignon, et ce gratin dauphinois doit être excellent ! Bonne soirée, bises.
Par Mely le 19/08/2014 à 20:06
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Je suis heureuse de te lire. Nous pensons bien souvent à toi et je suis contente de te dire à bientôt sur ton blog. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 21:14
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C'est un vrai délice! Je ne manquerai pas de m'en procurer à nouveau de ces fameux champignons. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/08/2014 à 21:15
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Je ne connais pas ce champignon, mais il apporte certainement beaucoup de saveurs à ce gratin! Bisous.
Par chantal02 le 20/08/2014 à 01:17
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Ce champignons mérite que l'on s'y attarde. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/08/2014 à 10:13
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