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Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire.
Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices. Aujourd'hui, je cuisine une tajine de poulet aux citrons confits! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -1 poulet -huile d'olive -1 càc de curcuma -gingembre frais râpé -sel, poivre -1 oignon -1 poivron -1 tomate - un petit bouquet de persil -50cl d'eau -200g d'olives -1 citron confit -1 bâton de cannelle -3 feuilles de lime -1 tige de citronnelle -1 càc de fond de veau 
Coupez le poulet en morceaux.
Faites revenir les morceaux dans un tajine ou une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y l'oignon finement ciselé, le gingembre râpé, le curcuma, le fond de veau. Salez et poivrez. Remuez soigneusement. Ajoutez, alors, la tomate émincée, le poivron coupé en fines lamelles, le persil, le bâton de cannelle, les feuilles de lime, la tige de citronnelle. Versez l'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes. 
Au bout de ce temps, prenez une louche de bouillon.
Mettez le bouillon dans une casserole avec les olives. Ajoutez-y le citron confit finement coupé. Pensez à en garder un quartier pour la décoration. Laissez réduire 5 minutes. 
Au moment de servir, dressez le poulet dans le plat et disposez les olives et le citron tout autour.
Nappez de sauce. 
Pour le service, j'ai accompagné mon plat de semoule de couscous.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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j'adore ce plat, qui est plein de saveurs et que j'aime servir tout au long de l'année! Bisous.
Par chantal02 le 30/07/2014 à 21:38
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Un vrai délice! Tu as raison. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 30/07/2014 à 21:44
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Un plat savoureux ,j'adore cette cuisine ...bises gigi
Par Gigi le 30/07/2014 à 22:04
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Un joli tajine que j'aurai fortement apprécié ! Bonne journée bises
Par lolo le 31/07/2014 à 07:10
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Nous sommes comme toi...Beaucoup de saveurs dans les assiettes. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 08:35
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Merci et bonne journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 08:36
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oh j'en ai fait l'été dernier mais avec des pois gourmand au lieu de la semoule
Par l'angevine le 31/07/2014 à 09:20
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Une recette du soleil qui donne envie de se mettre à table, même à cette heure-ci! Bises, Dine avec Sandrine
Par dine avec Sandrine le 31/07/2014 à 09:33
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Oh! Que cette idée est gourmande. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 09:36
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Et comme tu as raison. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 09:37
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Il y a longtemps que je veux essayer cette recette. Que ça doit être bon.... Biz. Marie-Ange
Par marieanged le 31/07/2014 à 11:49
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j'adoooooooooore!!!! bisous
Par sotis le 31/07/2014 à 12:10
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Je ne me sers plus de mon tajine depuis que j'ai une plaque à induction car il ne va pas dessus pour la cuisson et j'en suis bien peinée car j'adore ce mode de cuisson à l'étouffée. Bon tant pis je viens me régaler chez toi. Bisous
Par Bon Ap chez Mamounette le 31/07/2014 à 12:16
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Tu verras, c'est un vrai délice. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 12:23
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Merci et belle journée. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 12:23
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Tu sais, je n'ai pas non plus de plat "tajine". Je les réalise dans ma sauteuse. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 12:24
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