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SALADE DE BOULGOUR AU VERT

 29/07/2013

Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit, séché, pelé, et concassé en gros puis en morceaux fins.

C’est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-Orient d’où il tire ses origines.

Il a de nombreuses propriétés nutritionnelles et se consomme comme les pâtes et le riz.

 

Aujourd'hui, je cuisine la salade de boulgour au vert.



Les ingrédients pour la vinaigrette:

-1 cs de moutarde forte
-4 cs de vinaigre
-4 cs d'huile d'olive
-4 cornichons coupés en rondelles
-2 gousses d'ail
-2 échalotes
-sel, poivre


Préparez votre vinaigrette et réservez-la au réfrigérateur.


Il existe différentes sortes de boulgour.
Pour cette recette j'ai utilisé du boulgour gros grains.
Il demande une cuisson de 20 à 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Au bout de ce temps égouttez-le et laissez-le refroidir.

Préparez les ingrédients pour cette salade:

-200g de boulgour cuit
-2 courgettes
-1 poivron vert
-ciboulette, estragon, menthe
-1 oignon

Lavez et coupez les courgettes, les poivrons et l'oignon.

Dans un grand saladier, mélangez le boulgour et les légumes.
Hachez finement les herbes par-dessus.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement.
Gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "boulgour et quinoa" sur ce lien.



 

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