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Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit, séché, pelé, et concassé en gros puis en morceaux fins. C’est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-Orient d’où il tire ses origines. Il a de nombreuses propriétés nutritionnelles et se consomme comme les pâtes et le riz.
Aujourd'hui, je cuisine la salade de boulgour au vert. 
Les ingrédients pour la vinaigrette:
-1 cs de moutarde forte -4 cs de vinaigre -4 cs d'huile d'olive -4 cornichons coupés en rondelles -2 gousses d'ail -2 échalotes -sel, poivre 
Préparez votre vinaigrette et réservez-la au réfrigérateur.
Il existe différentes sortes de boulgour.
Pour cette recette j'ai utilisé du boulgour gros grains. Il demande une cuisson de 20 à 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Au bout de ce temps égouttez-le et laissez-le refroidir. Préparez les ingrédients pour cette salade: -200g de boulgour cuit -2 courgettes -1 poivron vert -ciboulette, estragon, menthe -1 oignon Lavez et coupez les courgettes, les poivrons et l'oignon. Dans un grand saladier, mélangez le boulgour et les légumes. Hachez finement les herbes par-dessus. Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement. Gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation. 
Bon appétit!
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