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Lors de notre dernier voyage en Alsace, nous avons eu l'occasion de visiter la maison du fromage.
Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située à Gunsbach dans le département du Haut-Rhin, à quelques kilomètres de Colmar, la maison du fromage est un espace ludique qui vous permet de découvrir le fameux "Munster".
La première étape de la visite consiste à suivre la fabrication du Munster.
Nous sommes dans un laboratoire et une jeune et bien sympathique dame nous explique les rudiments de cette fabrication tout en réalisant devant nous les gestes principaux. Pour notre groupe, elle a utilisé une dizaine de litres de lait qu'elle a versé dans un grand chaudron. Elle réalise l'emprésurage, l'atape qui consiste à faire cailler le lait. 
Ensuite, elle va découper le lait caillé en petits cubes à l'aide d'un sabre à lait, afin de séparer le petit lait du lait caillé.
Le petit lait ne sert pas à la fabrication du Munster. Généralement on le donne aux bêtes. Après évacuation du petit lait, le lait caillé est versé dans des moules qui donneront la forme arrondie au fromage. 
Pour nous, la fabrication s'arrête à ce moment, mais notre charmante dame continue son exposé afin de nous dévoiler le plus de secrets possible sur ce fromage.
Le fromage est salé afin de terminer l'égoutage du fromage. C'est aussi le salage qui donne la croûte au fromage. 
La visite dans le laboratoire se termine, bien sûr par la dégustation de ce caillé.
Certain pouvait le déguster nature, d'autres avec une goutte de kirsch. 
Quelques ustensiles utilisés pour la fabrication du Munster:
-un entonnoir par lequel le lait est versé dans le chaudron pour le chauffer et le fair cailler -le sabre à lait permettant de découper le lait caillé -avec la pelle le marcaire verse le lait à travers l'écumoir -enfin le moule à fromage 
Alors que le groupe s'éternise à la dégustation, j'en profite pour faire le tour du laboratoire et prendre en photo d'anciens instruments.
De nos jours, les consignes d'hygiène sont plus strictes et les ustensiles ont bien changé. Ils sont tous fabriqués en plastique. 
La visite continue et nous nous installons dans une salle de cinéma pour une rétrospective d'une saison dans une ferme alsacienne.
Nous visitons une étable qui se trouve juste à côté d'une couple de cigognes.
Maquette d'une ferme type.
"Nous vivons dans la pièce commune de la maison, c'est "la stub. Nous y mangeons, nous y veillons le soir, c'est notre lieu de vie. La maison se compose d'une vaste pièce séparée par un poêle que nous nommons "kachelofa". Martin, marcaire à Munster. 
Enfin, cette exposition "Des bruits dans la forêt" nous enchante!
Des bruits résonnent alors que nous prenons possession d'un endroit que l'on croirait habité! Retenez l'adresse: "Maison de fromage" à Gunsbach. Bonne journée! 
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Quelle visite interessante, ça me plairait bien ça. J'aime bien découvrir le terroir de chaque région. Et en plus j'aime aussi le fromage..bon le munster pas trop. Bisous de nicolette et avec du soleil un peu..
Par leblogdenicolette le 16/05/2012 à 10:53
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Le munster que l'on trouve dans les fermes de la région, n'a rien à voir avec celui que l'on se procure chez nous. C'est tout à fait différent et c'est du pur bonheur. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 16/05/2012 à 11:12
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C'est le genre d'endroit que j'aimerais vraiment visiter ! Merci beaucoup !
Par Michaela le 16/05/2012 à 17:28
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un endroit qui m'aurai plus j'adore le munster !! bises
Par titanique le 16/05/2012 à 17:35
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Et la petite dégustation en finale ! Cela me rappelle les visites des caves où l'on dégustait une coupe de champagne et les visites de ruches où l'on dégustait un peu de miel ! Hum ! Te souhaites une bonne soirée. Bizz
Par coccinelle le 16/05/2012 à 19:10
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Si je vois une maison du fromage dans une autre région, j'irai certainement la visiter. C'est très bien expliqué et très ludique. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 16/05/2012 à 21:37
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Nous aussi, je pense même que ce fromage est à la tête de notre hit parade! Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 16/05/2012 à 21:38
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Ah! Les visites dégustation! Nous aimons beaucoup découvrir les spécialités régionales et c'est une excellente façon de les découvrir. Bises et bonne soirée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 16/05/2012 à 21:39
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