Bien que le coeur soit un muscle, donc de la viande, il se cuisine comme les abats dit "rouge".
Pauvre en lipides, mais riche en protéines et en fer, il est excellent pour la santé. Aujourd'hui, je cuisine le coeur de boeuf ménagère. Les ingrédients pour cette recette:
-tranches de coeur de boeuf -1 bouillon cube -beurre -lardons -1 oignon -1 càs de farine -1 càs de moutarde forte Préparez votre court-bouillon.
Plongez-y les tranches de coeur.
Portez à ébullition et laissez frémir environ 1/2 heure. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez-y les oignons finement ciselés et les lardons. Une fois qu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine. Laissez roussir tout en remuant. Lorsque le coeur est cuit, passez le court-bouillon au chinois.
Arrosez peu à peu le mélange oignon/lardons avec le bouillon. en remuant sans arrêt. Portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez la moutarde, le coeur découpé en petits dés et poursuivez la cuisson environ 1/2 heure à feu très doux.
Servez très chaud avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou des pâtes.
Bon appétit!
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pas pour moi, j'aime pas les coquillettes et le coeur, ça me fait pas du tout envie!!! bizoux
Par lesdelicesdelahague le 08/12/2011 à 09:40
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Je me doutais que tu n'aimerais pas. Mais Th, peut-être? Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 08/12/2011 à 10:21
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de toutes façons lui les nouilles il adore !!! moi j'aime pas, et ne plus comme ma mère ne faisait QUE des coquillettes (pas d'autres sortes de nouilles) quand on était petites, j'ai ces nouilles en horreur !!! bon pour le coeur de boeuf, c'est parceque c'est de la viande et de l'abat, car je dois dire que je n'ai jamais gouté, mais je ne ferais pas l'effort, le foie je déteste, les rognons aussi, bizarrement j'aime bien les gésiers confits?????? va comprendre !!! bizoux
Par lesdelicesdelahague le 08/12/2011 à 11:30
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Marc adore tout ce qui est abat. Ses parents en faisaient beaucoup et les habitudes sont restées. Quand aux pâtes...toutes les formes et toutes les sauces...Avec ses origines italiennes, Marc n'est pas le dernier à table quand je fais la "pastachoute". Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 08/12/2011 à 11:37
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je ne savais pas, qu'il se cuisait au cour boullon ? bises
Par titanique le 08/12/2011 à 12:31
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Tu sais, c'est une des recettes du papa de Marc. Très rustique! Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 08/12/2011 à 13:39
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le coeur mais il ne faut pas qu'il soit trop dure bisous
Par loup le 08/12/2011 à 19:11
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Tu as raison, c'est très bon. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 08/12/2011 à 19:29
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JC adore tous ces abats;et,cuisiné de cette façon,je suis sûre qu'il se régalerait! J'imprime ta recette! Bisous.
Par chantal02 le 08/12/2011 à 20:09
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JC est donc comme Marc, il mange tous les abats, et bien en sauce, c'est encore mieux. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 08/12/2011 à 20:23
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couccuuu moi qi adore les abat en fouillant sur le net j ai trouver la tienne , je garde ta recette sous le coude , agreable journee a toi
Par celine zaugg le 01/04/2019 à 12:47
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Merci pour ton message! Tu m'en diras des nouvelles. Bonne journée pour toi aussi. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/04/2019 à 13:26
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Ton mari est comme le mien! Il adore. Bises.
Par lesbonsrestaurants le 18/01/2020 à 10:46
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