S'inscrire au fil RSS
|
Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf, de volaille ou de veau, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson.
La paupiette est appelée « alouette sans tête », en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique, « fricandeau » en Suisse, ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France.
Aujourd'hui, je cuisine des paupiettes de veau à la bourguignonne! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 minutes)
-4 paupiettes
-2 échalotes
-200g de champignons de Paris
-20cl de vin rouge
-1 càs de farine
-20cl de fond de veau
-huile d'olive 
Prenez une cocotte et faites-y dorer les paupiettes dans de l’huile d’olive sur toutes les faces.
Pelez, hachez puis ajoutez-y les échalotes.
Saupoudrez de farine et remuez soigneusement.
Versez le vin, laissez frémir 5 minutes puis versez le fond de veau.
Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.
En fin de cuisson, égouttez les champignons puis versez-les dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Ajouter un commentaire
|
je vois que cela t'a donné envie au vin rouge bonne idée
Par nadou le 27/01/2020 à 14:45
|
||
Oui! Ce sont de bonnes idées gourmandes. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 27/01/2020 à 15:21
Voir mon blog !
|
||
|
Un bon plat en sauce parfait compte tenu de la météo Bisous
Par grammesdegourmandise le 27/01/2020 à 17:14
|
||
On se réchauffe en cuisinant de bons petits plats. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 27/01/2020 à 17:43
Voir mon blog !
|
||
Je ne connaissais pas à la bourguignonne mais ça fait bien envie ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 27/01/2020 à 17:59
Voir mon blog !
|
||
Nous avons adoré cette préparation. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 28/01/2020 à 08:52
Voir mon blog !
|
||
|
un plat qui ne me laisse pas indifférente comme toute la cuisine bourguignonne !!!j'en salive devant mon ordi même à cette heure matinale !!!bises et bonne journée
Par ma cabane aux délices le 28/01/2020 à 09:52
|
||
Merci, c'est gentil. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 28/01/2020 à 14:29
Voir mon blog !
|
||
C'est gentil! Bisous et belle journée pour toi aussi. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 28/01/2020 à 14:30
Voir mon blog !
|
||
Je dois dire que nous nous sommes régalés. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 28/01/2020 à 14:30
Voir mon blog !
|
||
|
une étenrité que je n'ai pas mangé de paupiette et je salive devant ta jolie version ! bonne soirée bises
Par Lolo le 28/01/2020 à 17:29
Voir mon blog !
|
||
C'est une très bonne idée de cuisiner ces paupiettes à la bourguignonne; je retiens cette recette! Bisous.
Par chantal02 le 28/01/2020 à 18:34
Voir mon blog !
|
||
Ce sont toujours de bonnes idées gourmandes .Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 28/01/2020 à 18:39
Voir mon blog !
|
||
Tu m'en diras des nouvelles. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 28/01/2020 à 18:40
Voir mon blog !
|
||
|
Une belle et bonne variante pour moi car je cuisine toujours mes paupiettes de veau à la crème. Je retiens cette recette qui changera.
Par Yumelise le 28/01/2020 à 19:04
Voir mon blog !
|
||
Tu m'en diras des nouvelles. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 29/01/2020 à 08:40
Voir mon blog !
|
||
Tu m'en diras des nouvelles. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 29/01/2020 à 11:22
Voir mon blog !
|
||
Très bonne recette merci. A quel moment faut-il mettre la farine svp ?
Par Pascal le 19/09/2021 à 12:15
|
||
J'ai mis lafarine juste après avoir fait revenir les échalotes et avant le vin. Je vais modofier ma recette. Merci à vous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2021 à 12:48
Voir mon blog !
|
||
