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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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ATELIER CUISINE-Quenelles de Pommes de Terre Sauce Tomate

 08/10/2018
Les quenelles sont des boulettes moelleuses, de forme généralement allongée, à base de pâte soit de farine, de mie de pain, de semoule ou de pâte à choux, mêlées de viande et pochées à l'eau ou dans un bouillon.
 

Le mot « quenelle » vient de l'allemand Knödel (« boulette de pâte »).

Une autre origine possible est le nom alsacien « Knepfle » qui désigne une petite boule de pâte.
 
Aujourd'hui, je vous invite à un atelier cuisine où Marc et moi allons cuisiner des quenelles de pommes de terre accompagnées d'une sauce tomate.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
Quenelles:
-1kg de pommes de terre
-20g de beurre
-sel, poivre, muscade
-100g de fromage râpé
-100g de farine
-2 jaunes d'oeuf
 
Sauce:
-farine
-0,5l de tomates pelées
-1 petite boîte de concentré de tomate
-huile d'olive
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-sel, poivre
-bouquet garni


Sauce tomate:
Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole.
Faites-y revenir l'ail et l'échalote pelées et hachées.
Ajoutez-y le bouquet garni.
Laissez revenir quelques minutes tout en remuant.


Ajoutez le concentré de tomate ainsi que les tomates pelées grossièrement émincées.
Salez, poivrez.
Remuez.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.


Les quenelles:
Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les et écrasez-les en purée.
Ajoutez le beurre, fromage et la farine.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Liez avec les jaunes d'oeuf.


Lorsque le mélange est homogène façonnez, à la main, les quenelles.
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée.
Ne mes mettez pas toutes ensemble dans l'eau.
Procédez en plusieurs fois.


Quand elles sont cuites elles remontent à la surface.


Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.


Au moment de servir, rangez les quenelles sur les assiettes et nappez-les de sauce tomate.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.



Un plat délicieux au vu des produits utilisés hummmmm, bonne soirée !
Par zika      le 08/10/2018 à 16:59     Voir mon blog !  
Bonjour Zika
Merci et bonne soirée pour toi aussi. Bisous. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 08/10/2018 à 17:06     Voir mon blog !  
UN JOLI PLAT
ça change des quenelles traditionelles 
j'aime beaucoup
Par nadou      le 08/10/2018 à 17:22     Voir mon blog !  
Coucou Nadou
Tu as raison. Ça change et c'est bon. Bisous. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 08/10/2018 à 18:24     Voir mon blog !  
Comme elles sont beles ces qunelles ! Et elles ne peuvent qu'être délicieuses ! Avec cette sauce, hum...
Par Yumelise      le 08/10/2018 à 18:50     Voir mon blog !  
Coucou Yumelise
Merci, c'est gentil. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 08/10/2018 à 19:23     Voir mon blog !  
alors là, je note car j'adore et ça m'a lair très bien expliqué! voilà, mis de côté! bonne semaine!
Par cardamome      le 09/10/2018 à 00:27     Voir mon blog !  
Coucou cardamone
Tu m'en diras des nouvelles. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 09/10/2018 à 08:08     Voir mon blog !  
j'adore cette façon de cuisiner la pomme de terre, un peu comme des gnocchi mais en plus gros. Et une belle sauce pour accompagner tout ça, miam!
Belle journée.
Bizz
Par Ponpon      le 09/10/2018 à 08:40     Voir mon blog !  
Bonjour Ponpon
Les quenelles sont plus moelleuses que les gnocchis mais la recette est une bonne base pour ces deux plats! Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 09/10/2018 à 08:54     Voir mon blog !  
Une belle version!
Par LAKIWIZINE      le 09/10/2018 à 15:39     Voir mon blog !  
Bonjour LaKiwiZine
Merci et belle soirée. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 09/10/2018 à 17:17     Voir mon blog !  
Super, je ne savais même pas qu'il existait des quenelles sans poisson, ça me tente a fond!! Bisous !
Par Not parisienne      le 11/10/2018 à 19:13     Voir mon blog !  
Bonjour Not Parisienne
Tu verras, tu vas adorer! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 11/10/2018 à 19:25     Voir mon blog !  

 

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