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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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GALETTE DES ROIS AMANDINE ET CRÈME PÂTISSIÈRE

 06/01/2018
La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Donc, hier, nous avons tiré les rois et c'était l'occasion, pour moi, de cuisiner la galette des rois.
Marc et moi, nous vous proposons cette année, une galette gourmande et savoureuse!

Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois amandine et crème pâtissière!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre


Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de cette crème en cliquant sur ce lien!


La crème amandine:

-100g de beurre pommade
-100g de sucre en poudre
-100g de poudre d'amande
-extrait d'amande amère
-2 oeufs
-1 jaune d'oeuf pour la dorure


Je vous invite à voir ou à revoir la réalistion de la crème amandine en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour la réalisation de la galette des rois amandine à la crème pâtissière:

-crème pâtissière
-crème amandine
-2 disques de pâtes feuiletée
-1 oeuf
-1 fère
-1 couronne


Incorporez délicatement la crème pâtissière à la crème amandine.

Disposez un disque de pâte sur un plateau.
Piquez-le à la fourchette.
Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte .
Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord.
Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 2 centimètres de marge.
Disposez la fève.


Humidifiez légèrement le bord.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée.
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et formez un quadrillage à l'aide d'un couteau.


Faites cuire 40 minutes à four 180°. (Mais ceci dépend de votre four, il faut surveiller la cuisson et arrêter si vous pensez que la cuisson vous convient).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Bravo Sylvie
Elle est bien réussie 

Une jolie recette un peu comme la mienne 

Je mets sucre glace à la place sucre poudre 
Je fais la crême pâtissière la veille 

Recette du papa de mon amie d'enfance qui était patissier
Par nadou      le 06/01/2018 à 17:44     Voir mon blog !  
on ne passe pas à côté d'une bonne galette des rois !!! laisse moi une petite part. 
très belle année 2018 et tous mes meilleurs voeux pour une année comblée
Par ma cabane aux délices      le 07/01/2018 à 00:15     Voir mon blog !  
un regal ta galette je suis certaine que vous vous etes regales
bisous
Par samar      le 07/01/2018 à 02:04     Voir mon blog !  
wouawwwwwwwwww!!!
Super belle votre galette, elle donne bien envie !
Par Mauricette      le 07/01/2018 à 08:02     Voir mon blog !  
Bonjour Nadou
C'est une bonne idée de la réaliser avec du sucre glace! Bon dimanche. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/01/2018 à 11:19     Voir mon blog !  
Bonjour Ma cabane aux délices
Meilleurs voeux pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/01/2018 à 11:19     Voir mon blog !  
Bonjour Samar
Oh! Oui! J'en ai refait une pour aujourd'hui! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/01/2018 à 11:20     Voir mon blog !  
Bonjour Mauricette
Un classique qui fait toujours recette! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/01/2018 à 11:20     Voir mon blog !  
Bonjour Sylvie
Je fais la galette des rois à la frangipane en y ajoutant aussi de la crême patissière; Je la trouve plus gourmande et surtout  moins grasse ainsi...
Et JC la préfère ainsi à la frangipane 'pure'!
Bises.
Par chantal02      le 07/01/2018 à 15:36     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Cette recette est celle que je fais habituellement. Mais j'en fais parfois une qui sort de l'ordinaire. Bisous. 
Par lesbonsrestaurants      le 07/01/2018 à 19:58     Voir mon blog !  
Très belle ta galette. Bravo! A la maison, j'ai choisi cette année de faire des versions individuelles. Bisous
Par grammesdegourmandise      le 07/01/2018 à 20:35   
Bonjour Grammes de gourmandise
J'aime beaucoup cette idée. Bisous. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 07/01/2018 à 21:42     Voir mon blog !  
Une version sure l'on adore à la maison ! Tellement gourmande ! Bon lundi bises
Par Lolo      le 08/01/2018 à 11:29     Voir mon blog !  
Bonjour Lolo
C'est notre préférée aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 08/01/2018 à 12:47     Voir mon blog !  
j'adooooore la gelettes!!!! bisous
Par sotis      le 08/01/2018 à 14:38     Voir mon blog !  
Bonjour Sotis
Merci, c'est gentil. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 08/01/2018 à 14:58     Voir mon blog !  
Elle est sublime.
Bonne soirée
Bon dimanche
Bisous
Par vanni      le 13/01/2018 à 18:27     Voir mon blog !  
Bonjour Vanni
Merci et bon dimanche pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 14/01/2018 à 09:30     Voir mon blog !  

 

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