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ESTOUFFADE DE BOEUF À LA PROVENÇALE

 05/12/2017
L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon.

Aujourd'hui, partons en voyage et cuisinons une estouffade de boeuf à la provençale!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- attente 24h- cuisson 2h30 à 3h)

-2kg de collier de boeuf coupé en morceaux
-3 carottes
-2 oignons
-2 poireaux
-sel, poivre
-bouquet garni
-épices (coriandre, clous de girofle, baies roses, graines de moutarde...)
-0,5l de vin rouge
-lardons
-1 pied de porc coupé en deux
-1 boîte de tomates pelées
-1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées
-1 boîte de champignons de Paris


J'ai rassemblé toutes mes graines d'épices pour les mettre dans une mousseline.


Pelez, lavez et coupez les légumes.
Prenez un grand saladier.
Mettez-y la viande coupée en morceaux avec les carottes, les oignons, les poireaux, la mousseline d'épices, un bouquet garni, du sel et du poivre.
Versez le vin rouge qui doit recouvrir le tout.
Laissez mariner 24 heures.


Prenez une sauteuse.
Faites-y revenir les lardons.
Faites-y revenir les morceaux de viande.
Couvrez et laissez mijoter (étouffer) sur feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez-y les légumes, le pied de porc.
Versez la marinade.
Couvrez et laissez mijoter (étouffer) 2 heures (+ou-) surveillez la cuisson!


Ajoutez les tomates pelées et grossièrement émincées, les olives et les champignons 10 minutes avant la fin de cuisson.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



Quelle belle recette
Le pied de porc apporte de l'onctuosité à cette recette 

Cousin du bourguignon mais avec tt ces épices les olives 

Ça en fait un plat copieux
Par nadou      le 05/12/2017 à 18:48     Voir mon blog !  
Coucou Nadou
Ce sont des saveurs que nous retrouvons toujours avec délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 05/12/2017 à 19:39     Voir mon blog !  
hum
un plat qui doit sentir extrèmement bon le sud - je ne connaissais pas mais cela doit être délicieux - merci pour ce partage moi aussi cette semaine j ai fait un boeuf cuit lentement mais comme je supporte de moins en moins la marinade j ai mouillé ma viande avec du bouillon (fait avec des cubes de légumes provencaux et du boeuf) - et comme toi j avais mis des carottes et j ai rajouté des champignons et des pommes de terre - c était aussi bien délicieux et parfumé -
Par mcc-33      le 05/12/2017 à 19:58     Voir mon blog !  
Coucou Marie-Claude
Nous nous sommes régalés de ce plat bien garni! Ton plat devait très bon aussi. J'aime bien, moi aussi, cuisiner des plats et je ne mets pas systémathiquement du vin! Un bon boeuf carottes....que c'est bon. Bonne journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 06/12/2017 à 08:12     Voir mon blog !  

Un bon petit plat à laisser mijoter tranquille!
Bisous

Par Mauricette      le 07/12/2017 à 07:09     Voir mon blog !  
Coucou Mauricette
Et qui rassemble toute la famille autour de la table. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/12/2017 à 14:10     Voir mon blog !  
De très bons produits, un plat très convivial que je découvre, merci !
Par zika      le 07/12/2017 à 17:29     Voir mon blog !  
Coucou zika
Un petit délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/12/2017 à 19:28     Voir mon blog !  

 

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