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Le coeur est un muscle, donc de la viande! Il se cuisine comme les abats dit "rouge".
Pauvre en lipides, mais riche en protéines et en fer, il est excellent pour la santé. Aujourd'hui, je cuisine du coeur de boeuf charcutière!. 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -2 belles tranches de coeur ou 4 petites -50g de beurre -20cl de vin blanc -3 échalotes -1 càs de farine -1 petite boîte de concentré de tomate -cornichons -20cl de bouillon -sel, poivre 
Faites revenir les tranches de coeur dans une poêle avec un peu beurre.
Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les bien dorer. Réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Pendant ce temps, préparez la sauce! Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Faites-y colorer les échalotes hachées. Saupoudrez de farine. Laissez roussir tout en remuant avec une cuillère en bois. Versez le bouillon puis le vin blanc et le concentré de tomate. Laissez cuire 5 à 8 minutes sur feu doux. Mettez les tranches de coeur dans la sauce pour les réchauffer! 
Au moment de servir ajoutez quelques cornichons hachés!
Mettez votre coeur dans un plat et saupoudrez de persil haché! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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C''est drôle je n'achète plus de coeur depuis longtemps je trouve que c'est souvent dure . Pêut-être que je ne sais pas le cuisiner..!! Ta recette me parait bien bonne pourtant. Bisous Ginette
Par campagneetmer le 18/09/2017 à 17:46
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C'est vrai que les abats sont souvent boudés et pourtant c'est excellent. Un grand merci pour cette savoureuse recette. Gros bisous et excellente fin d'après-midi
Par Nell le 18/09/2017 à 18:04
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Pas pour moi ! Mais par contre, c'est sympa de partager ce genre de recette car les recettes à base d'abats ne sont pas très nombreuses. Bises
Par Lou le 18/09/2017 à 19:31
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Un vrai délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 11:39
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Marc aime beaucoup tous les abats! Il se régale à chaque fois. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 11:39
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Juste pour faire plaisir à Marc! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 11:40
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C'est vrai que tous le monde n'aime pas les abats! Moi, je n'y tiens pas trop! Mais j'en cuisine pour Marc. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 11:40
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C'est gentil. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 11:41
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Nous ne sommes pas tellement fan des abats. Il est vrai que c'est particulier! en revanche, ta sauce me semble bien goûteuse.... Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 19/09/2017 à 14:53
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Les abats sont des plats toujours délicats! On aime ou on aime pas! Chez nous Marc aime et moi....Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 17:28
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JC aime beaucoup les abats et cette sauce charcutière doit être savoureuse avec ces tranches de cœur! Je viens de cuisiner une langue à la sauce piquante: un régal aussi! Bises.
Par chantal02 le 19/09/2017 à 20:17
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Oui! Ce sont des plats qui reviennent en force. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 19/09/2017 à 20:39
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