L'asperge est un légume originaire de l'est du bassin méditerranéen.
Connue dès l'époque romaine, elle est cultivée en France depuis le 15e siècle. Louis XIV est était tellement friand que ses jardiniers la cultivaient en serres chauffées afin d'en fournir aux cuisines royales! Aujourd'hui, je cuisine les asperges en vinaigrette! Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes) -500g d'asperges -2 tomates -1 oeuf dur -1 échalote -persil et ciboulette -sel, poivre -huile d'olive -vinaigre Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez, essorez et hachez finement la ciboulette et le persil. Faites cuire l'oeuf dur et écalez-le. Séparez le blanc du jaune et hachez-les séparément. Préparez votre vinaigrette en mélangeant moutarde, échalote, huile et vinaigre. Ajoutez-y les fines herbes. Salez et poivrez. Mettez de côté le jaune d'oeuf, le blanc et la tomate pour réaliser la décoration de vos assiettes. Mettez votre vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir! Lavez vos asperges.
Coupez les extrémités par une simple pression du doigt. Elles vont se casser d'elles même à l'endroit où elles deviennent moins fibreuses. Pelez-les en partant de la pointe, à l'aide d'un économe. J'ai fagoté mes asperges afin qu'elles ne se cassent pas. Puis, je les ai plongées dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Je les ai laissées cuire 20 minutes. La cuisson dépend de la grosseur de vos asperges. Pour cette recette j'ai utilisé les asperges blanches d'Alsace. Elles sont grosses et moelleuses. Quand elles sont cuites, vous les égouttez. Préparez vos assiettes;
Disposez les asperges sur les assiettes. Arrosez-les de vinaigrette sur leur pointe. Décorez-les avec le blanc d'oeuf, le jaune et les tomates! Servez aussitôt! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien.
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Pour ma part, je cuis mes asperges à la vapeur. je n'en ai pas dans mon jardin, mais je profite de celles qui poussent chez mes voisins absents ! Un régal!
Par mireille herbe folle le 16/05/2015 à 21:52
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Nous profitons au maximum de ces asperges! Nous les aimons nous aussi beaucoup. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 16/05/2015 à 21:56
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Fraîcheur ton ptit plat Hum j’adore les asperges Belle nuit
Par nadou le 16/05/2015 à 22:32
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Très joli , dommage qu'il n'y en a pas chez nous, j'aurais aimé les goûter, bisou!
Par zika le 16/05/2015 à 23:14
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Une délicieuse assiette d'asperges ;) Bon week-end!
Par Cécile le 16/05/2015 à 23:19
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Une belle assiette printanière. Bisous et bonne journée pour toi aussi. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 07:28
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Je suis sûre que tu aimerais. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 07:29
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Merci et beau week end pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 07:29
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De délicieuses asperges si bien accommodées ! J'aime ça ! Bon dimanche, bises.
Par Mely le 17/05/2015 à 08:12
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Bon dimanche pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 08:40
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c'est bon les asperges! je n'en mange jamais, c'est dommage!
Par gridelle le 17/05/2015 à 14:01
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Je cuit mes asperges comme toi !. les asperges sont délicieuses à toutes les sauces . bisous gigi
Par Gigi le 17/05/2015 à 16:11
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j'adore les asperges ! ta recette de vinaigrette me tente bien
Par laura le 17/05/2015 à 18:01
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Alors bon appétit! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 18:54
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Alors c'est l'occasion. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 18:54
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Tu as raison. Je ne m'en lasse pas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 18:55
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Elle est très légère cette vinaigrette. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2015 à 18:55
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C'est en vinaigrette que nous les préférons!
Par chantal02 le 19/05/2015 à 19:58
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Le plus simple est souvent le meilleur. Bisous. Sylvie;
Par lesbonsrestaurants le 19/05/2015 à 21:37
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j'adore les asperges a toutes les sauces! bises
Par titanique le 22/05/2018 à 18:16
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Ça donne envie
Par nadou le 22/05/2018 à 18:25
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Tu es comme moi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 22/05/2018 à 19:37
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Un vrai délice, en effet. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 22/05/2018 à 19:38
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coucou Sylvie j'en ai fait hier soir en pensant à toi, car j'ai vu ta recette, pas de tomates, je montre demain. bisous.
Par les tilleuls le 25/05/2018 à 20:33
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On se regale avec les asperges. Bisous à vous deux. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 25/05/2018 à 22:02
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j'adore cette recette, c'est tout simple mais tellement bon. belle journée. bises
Par La Cuisine de Cécile le 26/05/2018 à 12:39
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Tellement bon....Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 26/05/2018 à 12:46
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c'est le plein moment, il faut en profiter ! appétissante ton assiette ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 13/04/2019 à 17:50
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Tu as raison! C'est la saison et il faut en profiter! J'aime les asperges et je préfère celles d'Alsace! On ne se refait pas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 13/04/2019 à 17:53
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Voila comment bien apprécier les asperges de saison.
Par Yumelise le 13/04/2019 à 18:50
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jolie ton assiette on dirait un petit bouquet de fleurs champêtretu me donnes envie ! ouh lala !!! souvenirs souvenirs pa s loin de l'appartement on a plusieurs producteurs ... ici de moins en moins de producteurs, pour le moment elles viennent d'Espagne heureusement pas de Chine ! ici on en voit pas encore beaucoup et le prix !!! ça brûle ....bon week end à vous Deux, ça caille, des gelées depuis plusieurs jours et un vent glacial... 5° hier à 20 h dans le jardin ! bouh ! allez gros bisous des Hauts de France ! Danie
Par Danie le 13/04/2019 à 19:26
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Simplement bon! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 13/04/2019 à 20:28
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Nous essayons de profiter des asperges de la région ! Quand nous en avons d'Alsace....alors on se régale . Sais-tu que nous avons eu quelques flocons ce matin! Vivement le "vrai" printemps. Gros bisous de nous deux. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 13/04/2019 à 20:31
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Et de saison
Par nadou le 13/04/2019 à 20:50
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Bonne soirée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 13/04/2019 à 21:41
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Elles me font trop envie tes asperges en vinaigrette. Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Par kekeli le 14/04/2019 à 04:14
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Bon dimanche pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 14/04/2019 à 08:05
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Hummm cela fait bien envie nous en ce moment on se regale avec les vertes car les blanches sont un peu dures en raison des nuits fraîches et j attends aussi de meilleurs prix car elles sont un peu chères
Par mcc-33 le 14/04/2019 à 18:20
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La saison ne fait que commencer.....Miam on va se régaler. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 14/04/2019 à 20:26
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on adore les asperges à la maison! bonne semaine!
Par gridelle le 15/04/2019 à 15:48
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Bonne semaine our toi aussi. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 15/04/2019 à 18:09
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J'adore les asperges et à la belle saison comme maintenant je ne me lasse pas d'en préparer moi aussi Bisous
Par grammesdegourmandise le 17/04/2019 à 09:22
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Il faut en profiter! C'est la saison. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/04/2019 à 10:05
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