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Blog créé le 26/04/2010

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ASPERGES EN VINAIGRETTE

 13/04/2019
L'asperge est un légume originaire de l'est du bassin méditerranéen.
Connue dès l'époque romaine, elle est cultivée en France depuis le 15e siècle.
Louis XIV est était tellement friand que ses jardiniers la cultivaient en serres chauffées afin d'en fournir aux cuisines royales!

Aujourd'hui, je cuisine les asperges en vinaigrette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)

-500g d'asperges
-2 tomates
-1 oeuf dur
-1 échalote
-persil et ciboulette
-sel, poivre
-huile d'olive
-vinaigre


Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
Lavez, essorez et hachez finement la ciboulette et le persil.
Faites cuire l'oeuf dur et écalez-le.
Séparez le blanc du jaune et hachez-les séparément.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant moutarde, échalote, huile et vinaigre.
Ajoutez-y les fines herbes.
Salez et poivrez.

Mettez de côté le jaune d'oeuf, le blanc et la tomate pour réaliser la décoration de vos assiettes.

Mettez votre vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!


Lavez vos asperges.
Coupez les extrémités par une simple pression du doigt.
Elles vont se casser d'elles même à l'endroit où elles deviennent moins fibreuses.
Pelez-les en partant de la pointe, à l'aide d'un économe.

J'ai fagoté mes asperges afin qu'elles ne se cassent pas.
Puis, je les ai plongées dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
Je les ai laissées cuire 20 minutes.

La cuisson dépend de la grosseur de vos asperges.
Pour cette recette j'ai utilisé les asperges blanches d'Alsace.
Elles sont grosses et moelleuses.

Quand elles sont cuites, vous les égouttez.


Préparez vos assiettes;
Disposez les asperges sur les assiettes.
Arrosez-les de vinaigrette sur leur pointe.
Décorez-les avec le blanc d'oeuf, le jaune et les tomates!
Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 



Jolie présentation!
Pour ma part, je cuis mes asperges à la vapeur.
je n'en ai pas dans mon jardin, mais je profite de celles qui poussent chez mes voisins absents ! Un régal!
Par mireille herbe folle      le 16/05/2015 à 21:52     Voir mon blog !  
Bonsoir Mireille
Nous profitons au maximum de ces asperges! Nous les aimons nous aussi beaucoup. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 16/05/2015 à 21:56     Voir mon blog !  
Ho comme un tableau
Fraîcheur ton ptit plat 
Hum j’adore les asperges
Belle nuit
Par nadou      le 16/05/2015 à 22:32     Voir mon blog !  
Très joli , dommage qu'il n'y en a pas chez nous, j'aurais aimé les goûter, bisou!
Par zika      le 16/05/2015 à 23:14     Voir mon blog !  
Une délicieuse assiette d'asperges ;) Bon week-end!
Par Cécile      le 16/05/2015 à 23:19     Voir mon blog !  
Bonjour Nadou
Une belle assiette printanière. Bisous et bonne journée pour toi aussi. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 07:28     Voir mon blog !  
Bonjour Zika
Je suis sûre que tu aimerais. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 07:29     Voir mon blog !  
Bonjour Cécile
Merci et beau week end pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 07:29     Voir mon blog !  
De délicieuses asperges si bien accommodées ! J'aime ça !
Bon dimanche, bises.
Par Mely      le 17/05/2015 à 08:12     Voir mon blog !  
Bonjour Mely
Bon dimanche pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 08:40     Voir mon blog !  
j'en ai justement fait cuire pour ce soir
bises
Par corinnette      le 17/05/2015 à 13:09     Voir mon blog !  
c'est bon les asperges! je n'en mange jamais, c'est dommage!
Par gridelle      le 17/05/2015 à 14:01     Voir mon blog !  
Hello Sylvie
Je cuit mes asperges comme toi !. les asperges sont délicieuses à toutes les sauces .
bisous
gigi
Par Gigi      le 17/05/2015 à 16:11     Voir mon blog !  
j'adore les asperges ! ta recette de vinaigrette me tente bien
Par laura      le 17/05/2015 à 18:01     Voir mon blog !  
Bonjour Corinnette
Alors bon appétit! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 18:54     Voir mon blog !  
Bonjour Gridelle
Alors c'est l'occasion. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 18:54     Voir mon blog !  
Bonjour Gigi
Tu as raison. Je ne m'en lasse pas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 18:55     Voir mon blog !  
Bonjour Laura
Elle est très légère cette vinaigrette. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/05/2015 à 18:55     Voir mon blog !  
Sylvie
C'est en vinaigrette que nous les préférons!
Par chantal02      le 19/05/2015 à 19:58     Voir mon blog !  
Hello Chantal
Le plus simple est souvent le meilleur. Bisous. Sylvie;
Par lesbonsrestaurants      le 19/05/2015 à 21:37     Voir mon blog !  
Sylvie et Marc

j'adore les asperges a toutes les sauces!

bises

Par titanique      le 22/05/2018 à 18:16     Voir mon blog !  
Quelle jolie assiette
Ça donne envie
Par nadou      le 22/05/2018 à 18:25     Voir mon blog !  
Coucou Annick
Tu es comme moi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 22/05/2018 à 19:37     Voir mon blog !  
Bonjour Nadou
Un vrai délice, en effet. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 22/05/2018 à 19:38     Voir mon blog !  
Michèle
coucou Sylvie
j'en ai fait hier soir en pensant à toi, car j'ai vu ta recette, pas de tomates, je montre
demain.
bisous.
Par les tilleuls      le 25/05/2018 à 20:33     Voir mon blog !  
Coucou Michèle
On se regale avec les asperges. Bisous à vous deux. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 25/05/2018 à 22:02     Voir mon blog !  
j'adore cette recette, c'est tout simple mais tellement bon. belle journée. bises
Par La Cuisine de Cécile      le 26/05/2018 à 12:39     Voir mon blog !  
Coucou La Cuisine de Cécile
Tellement bon....Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 26/05/2018 à 12:46     Voir mon blog !  
coucou Sylvie
c'est le plein moment, il faut en profiter ! appétissante ton assiette !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 13/04/2019 à 17:50     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
Tu as raison! C'est la saison et il faut en profiter! J'aime les asperges et je préfère celles d'Alsace! On ne se refait pas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 13/04/2019 à 17:53     Voir mon blog !  
Voila comment bien apprécier les asperges de saison.
Par Yumelise      le 13/04/2019 à 18:50     Voir mon blog !  
bonsoir Sylvie
jolie ton assiette on dirait un petit bouquet de fleurs champêtretu me donnes envie ! ouh lala !!! souvenirs souvenirs pa s loin de l'appartement on a plusieurs producteurs ... ici de moins en moins de producteurs,  pour le moment elles  viennent d'Espagne heureusement pas de Chine ! 
ici on en voit pas encore beaucoup et le prix !!! ça brûle ....bon week end à vous Deux, ça caille, des gelées depuis plusieurs jours et un vent glacial... 5° hier à 20 h dans le jardin ! bouh ! allez gros bisous des Hauts de France ! Danie
Par daniele.fries      le 13/04/2019 à 19:26     Voir mon blog !  
Coucou Yumelise
Simplement bon! Bisous. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 13/04/2019 à 20:28     Voir mon blog !  
Coucou Danie
Nous essayons de profiter des asperges de la région !  Quand nous en avons d'Alsace....alors on se régale . Sais-tu que nous avons eu quelques flocons ce matin! Vivement le "vrai" printemps.  Gros bisous de nous deux. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 13/04/2019 à 20:31     Voir mon blog !  
Très joli ce plat
Et de saison
Par nadou      le 13/04/2019 à 20:50     Voir mon blog !  
Merci Nadou
Bonne soirée. Bisous. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 13/04/2019 à 21:41     Voir mon blog !  
Elles me font trop envie tes asperges en vinaigrette.
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Par kekeli      le 14/04/2019 à 04:14     Voir mon blog !  
Bonjour kekeli
Bon dimanche pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 14/04/2019 à 08:05     Voir mon blog !  
Hummm cela fait bien envie nous en ce moment on se regale avec les vertes car les blanches sont un peu dures en raison des nuits fraîches et j attends aussi de meilleurs prix car elles sont un peu chères
Par mcc-33      le 14/04/2019 à 18:20     Voir mon blog !  
Coucou Marie Claude
La saison ne fait que commencer.....Miam on va se régaler. Bisous. Sylvie. 
Par lesbonsrestaurants      le 14/04/2019 à 20:26     Voir mon blog !  
on adore les asperges à la maison! bonne semaine!
Par gridelle      le 15/04/2019 à 15:48     Voir mon blog !  
Bonjour Gridelle
Bonne semaine our toi aussi. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 15/04/2019 à 18:09     Voir mon blog !  
J'adore les asperges et à la belle saison comme maintenant je ne me lasse pas d'en préparer moi aussi
Bisous
Par grammesdegourmandise      le 17/04/2019 à 09:22   
Coucou grammesdegourmandise
Il faut en profiter! C'est la saison. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 17/04/2019 à 10:05     Voir mon blog !  

 

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