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Une bonne brioche au petit-déjeuner ou au goûter réjouit aussi bien les petits que les grands!
J'ai trouvé cette recette et ces petites astuces pour la réussir sur 'Le journal des femmes'. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient des œufs et du beurre qu'elle contient. 
Voici les ingrédients pour 2 brioches;
- 500 g de farine - 6 œufs - 80 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure boulangère déshydratée. - 220 g à 250 g de beurre mou - vanille, fleur d'oranger ou autre parfum... Battez les œufs au robot avec le sucre et le sel, versez petit à petit la farine dans laquelle vous aurez émietté la levure fraîche, il ne faut pas que cette levure soit en contact avec le sel ou le sucre; mélangez bien au robot pendant 7 à 8 minutes à petite vitesse, et ensuite un peu plus rapidement pendant 5 à 7 minutes...si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes de pétrissage actif! Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant quelques minutes au robot jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène, arrêtez de pétrir dés que le beurre est bien incorporé, n'allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver avec une pâte compacte. La pâte doit être lisse, souple et élastique; vous la trouvez collante et trop molle? C'est normal! Ne rajoutez surtout pas de farine car c'est ainsi qu'elle doit être; plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée et fondante! Laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L'idéal; 30 minutes à température ambiante puis 1 h 30 ou plus (le mieux; une nuit) au frais dans un saladier filmé, c'est ce que je fais et c'est très bien... une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la mettre au frais permet un meilleur façonnage car la pâte n'est pratiquement plus collante. Vous devez ajouter de la farine seulement pour fleurer le plan de travail! La levée au frais n'altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer! Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer; il ne vous reste plus qu'à la façonner à votre idée; brioches individuelles, brioche à boules, etc, etc... 
quant à moi; je l'ai disposée dans 2 moules à brioches!
Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce. Dorez avec un œuf entier et faites cuire environ 30 minutes pour une 'grosse' brioche ou 15 minutes pour des petites brioches individuelles. 
J'ai suivi ces conseils donnés par le 'Journal des Femmes Cuisine' à la lettre, et voici le résultat; une brioche aérée et très moelleuse, prête à être dégustée...calorique, mais excellente! lol
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arrêtes tu me donne faim, elle est magnifique cette brioche!!!! bisous
Par titanique le 24/02/2020 à 17:02
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Oh! Quelle belle brioche! Une gourmandise que l'on peut déguster à toute heure du jour! Bravo! Bises.
Par lesbonsrestaurants le 24/02/2020 à 17:13
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Et bien ça c'est une belle brioChe Je prend note de cette recette Trop belle avec ma gelée
Par nadou le 24/02/2020 à 20:25
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en plus d'être belle, elle doit sentir bon Bonne aprés midi
Par ..... le 25/02/2020 à 15:44
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laissons les calories de côté!!! elle a l'air tellement bonne que je me régale des yeux, j'adore le petit dej...déguster une bonne brioche hum!!!..bizzz
Par chezmamygigi le 25/02/2020 à 17:04
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tiens donc on dirait que cela ressemble à une recette que j'ai égarée et que je recherche depuis des années, que j'avais eu par mon patron boulanger pâtissier... dans les années 80. oh!! tu as un joli moule à kouglof ! lol ! ça me fait plaisir de le revoir. je t'embrasse bonne soirée, si je ne sors pas je vais tester ta recette, si pas les jours prochains, à suivre promis.
Par Danie le 26/02/2020 à 18:57
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J'aime bien faire les brioches; et cette recette est très bonne! Bisous.
Par chantal02 le 26/02/2020 à 21:30
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Tu as raison, ces brioches sont délicieuses aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter! Bisous.
Par chantal02 le 26/02/2020 à 21:33
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Tu ne seras pas déçue; avec une bonne gelée ou une bonne confiture maison! Bisous.
Par chantal02 le 26/02/2020 à 21:34
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De temps en temps; il faut savoir apprécier les bonnes choses sans regarder les calories! Bisous.
Par chantal02 le 26/02/2020 à 21:37
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Je suis toujours 'preneuse' de ces astuces qui permettent de réussir une recette; quelquefois, ça tient à peu de choses! Ce joli moule trône dans un coin de ma cuisine, avec l'autre qui est en cuivre culinaire et qui est aussi un très bon conducteur de chaleur...mais il faut bien beurrer ces 2 moules, moi qui tapisse souvent mes moules avec du papier sulfurisé; là; il faut faire autrement! Bisous.
Par chantal02 le 26/02/2020 à 21:46
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ah oui, là ça pose un problème effectivement ! c'est pas de la tarte !lol! (moi ça colle pas quand jutilise ces moules là, je touche du bois !) bisous je profite que ça marche pour prendre ta recette, hier je n'ai pas pu acceder, et depuis ce matin non plus... je note et je passe à l'action... à suivre bisous ça souffle encore bien fort
Par Danie le 27/02/2020 à 17:04
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Le papier sulfurisé est bien pratique...pas pour ce genre de moule; je beurre bien et je mets ce moule au frigo un petit moment! Bisous.
Par chantal02 le 27/02/2020 à 18:11
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suite, jai fait la pâte, ça y'est, ça colle aussi, c'est mou mou mou, mais je pense que je me suis arrêtée à 20 mn de pétrissage , j'en peuxplus ... faut que je garde des forces pour le reste .... lol ! je ne pense pas qu'elle risque de chauffer, je n'ai plus de forces, et (ça caille chez moi 16 °le vent s'infiltre partout, je suis gelée.) je la mettrai au frigo et lacuirai demain, je fais toujours comme ça.c'est une recette que j'avais eu par tupperwarre, la brioche mousseline. donc a suivre apres pour la cuisson et dégustation... bisous
Par Danie le 27/02/2020 à 19:04
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Plus ça colle...meilleure ce sera!!! lol La pâte au frais pendant une nuit est une bonne alternative à la levée dans un endroit chaud et elle sera plus facile pour la façonner! Tu nous diras...quoi!lol Cet après-midi, nous avons eu un vent à décorner les bœufs, comme disait maman; elle disait aussi autre chose...je suis sûre que tu vois ce que je veux dire! hihihi Bisous.
Par chantal02 le 27/02/2020 à 20:02
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oui oui je vois, je vois meme autre chose aussi , lol ! en tout cas pour coller ça colle, et pour faire des boules faut être douée, et se lever de bonne heure ! lol ! j'aurais bien aimé une grosse boule et une petite au dessus ! mais faut des moules et je ne sais pas où je les ai mis ! je pense que je vais utiiser le moule à cake. bien sure je vais te donner le résultat, même si ça fait rire ... flop ou pas flop... bisous à demain
Par Danie le 27/02/2020 à 23:34
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Ce n'est peut-être pas très evident de faire une brioche à tête avec une pâte molle; j'en avais fait avec des petites; mais la pâte était plus malléable; ma recette est ICI! Mais je suis sûre que tu vas t'en sortir comme une grande,(lol) après tout, tu peux mettre 3 boules dans un moule à cake tout simplement! Bises.
Par chantal02 le 28/02/2020 à 16:16
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