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Blog créé le 16/02/2010

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Terrine aux 2 truites et à la ciboulette.

 09/07/2019
Initialement, cette terrine est faite avec du saumon; mais ayant un pêcheur de truite à ma disposition; j'ai adapté cette recette avec ce poisson!




Bien sûr, mon pêcheur personnel ne pêche pas les truites en filet, (lol) ça demande donc un peu plus de manipulation; il faut prélever ces filets et retirer les arrêtes!
C
'est lui qui se charge de cette opération un peu délicatet! 

Cette préparation de terrine sera grandement simplifiée si vous achetez des filets!

Voici les ingrédients pour cette terrine; 
- 450 g de truite, sans peau (ou saumon)
- 150 g de truite fumée
 - 1 grosse échalote
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche entière fleurette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'espelette
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée




Lavez et coupez la ciboulette et émincez finement l'échalote.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer, avec seulement 50 g de truite fumée; réservez le reste.
Mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse mais pas mousseuse.
Chauffez 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébullition, et préchauffez le four à 180°.
Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin.
Versez ensuite la moitié de la préparation au poisson dans un plat à cake beurré (ou mieux; tapissé de papier sulfurisé); ajoutez la truite fumée grossièrement coupée en morceaux, et versez le reste de la préparation par-dessus.
Déposez ce plat à cake dans le plat à gratin, couvrez d'alu et enfournez 1 heure, découvrez 10 minutes avant la fin de cuisson.
Réservez au frais, démoulez au moment de servir.




Servez avec une mayonnaise citronnée.








Bonjour Chantal
Une très belle et bonne recette !
Je n'ai jamais fait moi-même, il y a que moi qui en mange..
Mais quand jai l'occasion d'aller chez mon poissonnier 
Et souvent il en fait en saison des truites je me fait plaisir !!
Mais ton plat le fait saliver hi hi 

Gros bisous 

Par lisette      le 10/07/2019 à 07:11     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal
J'aime beaucoup ces terrines fraîcheur! De plus j'ai un faible pour les terrines de poisson. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 10/07/2019 à 11:30     Voir mon blog !  
bonsoir Chantal
Une belle présentation qui donne bien envie de goûter cette jolie terrine maison !!
le pêcheur a le droit de se reposer, il l'a bien mérité lol !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 10/07/2019 à 19:06     Voir mon blog !  
Cadonne envie ta terrine
J'aime ces préparations 
Avec une bonne salade miam miam
Par nadou      le 10/07/2019 à 20:23   
coucou Chantal
mdr je dois être fatiguée ce soir , je n'avais pas compris, pas bien lu, j'imaginais JC pêcher la truite avec un filet dans l'étang!!!sans doute pour éviter les vipères ! lol !
plus sérieusement, tu sais que tu as de la chance, car ici c'est moi qui lève les filets saumon cabillaud truite rouget sole "lamproie" etc etc Vova me ramène des poissons pour les gouter ... et il ne sais pas ou ne pense pas que le poissoner peut les préparer ....  et j'aime pas du tout faire çaje le fais pour faire plaisir mais !!!! grrrr !!!!  
C'est bien ce genre de terrine quand il fait chaud, bonne idée,  tu ne mets pas de gélatine? bisous Danie
Par Danie      le 10/07/2019 à 22:39     Voir mon blog !  
Bonjour Lisette
C'est vrai qu'il y a des choses qu'on a pas envie de faire quand on en fait qu'une portion...ou alors dans des petits ramequins; mais ce n'est pas évident car en plus,  ça ne se congele pas bien; ça rend beaucoup d'eau!
Bises.
Par chantal02      le 11/07/2019 à 09:39     Voir mon blog !  
Bonjour Sylvie
Comme toi, j'aime ces terrines qu'on peut très facilement varier et que l'on peut faire la veille; ce qui est bien pratique aussi!
Bises.
Par chantal02      le 11/07/2019 à 09:41     Voir mon blog !  
Françoise (GDS)
IIl n'a pas spécialement envie de repos!!!! LoL
Son dernier exploit? Un énorme sillure sorti le week end dernier lors d'une partie de pêche avec 2 de nos fils et un neveu...2 mètres et 40 kg!!! Un vrai monstre!!! Je n'ai vu que des photos  mais c'est impressionnant !  Heureusement,  il l'à remis aussitôt dans l'eau!!!
Bises. 
Par chantal02      le 11/07/2019 à 09:54     Voir mon blog !  
Nadou
Ces terrines font une jolie entrée pleine de fraîcheur ! 
Bises.
Par chantal02      le 11/07/2019 à 09:56     Voir mon blog !  
Danie
J'ai cette chance; de plus JC aime bien faire ce genre d'operation; c'est minutieux et ça lui convient mieux qu'à moi!
Non, je ne mets pas de gelatine; je n'aime pas trop utiliser cet ingrédient, je prefere l'agar-agar...mais pas besoin dans cette terrine; elle se 'tient' très bien si on la démoule bien froide!
Tu rigoles à propos des vipères ;  il va souvent à l'étang en vélo,  et hier, c'est une couleuvre d'environ 80 cm qui traversait tranquillement le chemin! Je t'assure que je ne me mets plus le derrière dans l'herbe au bord de l'eau, car en plus; il y a pas mal d'écrevisses rouges qui migrent d'un étang a l'autre et elles sont agressives...elles se redressent prêtes à pincer..ce n'est pas une blague! 
Bises.
Par chantal02      le 11/07/2019 à 10:07     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal
Je suis aussi une adepte des terrines de poisson. La maman d'une amie d'enfance m'en faisait souvent car elle savait que j'aimais ça : je me régalais !!
Merci de me rappeler ces bons souvenirs.
Bien amicalement,
La petite fille de Madeleine
Par madeleine      le 11/07/2019 à 17:18     Voir mon blog !  
Bonjour Madeleine
Je suis ravie de vous rappeler de bons souvenirs à travers cette recette!
Effectivement, ces terrines sont délicieuses et bien pratiques dans la mesure où, à part la déco, elles sont faites plusieurs heures à l'avance!
Bonne journée.
Par chantal02      le 12/07/2019 à 07:48     Voir mon blog !  
chantal
belle revisite, agréable à manger frais...bravo
Par chezmamygigi      le 13/07/2019 à 10:08     Voir mon blog !  
Ghislaine
à revisiter avec de nombreuses variétés de poissons; plus ou moins raffinée selon les poissons que l'on utilise!
Bises.
Par chantal02      le 13/07/2019 à 17:29     Voir mon blog !  

 

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