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Blog créé le 16/02/2010

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Brioche à l'ancienne.

 09/02/2019
J'ai trouvé cette recette de brioche sur le site de 'La cuisine de A à Z'.
Voici les ingrédients de la recette initiale...et ce que j'y ai ajouté!

- 300 g de farine.
- 150 g de beurre mou
- 3 œufs
- 10 cl de lait 
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
- 1 bonne pincée de sel

J'ai trouvé que 300 g de farine était un peu 'juste', j'en ai donc rajouté 3 cuillères à soupe au moment du dégazage, et j'ai ajouté aussi un sachet de sucre vanillé.

Délayer la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine tamisée avec le sel, les sucres, ajoutez les œufs un par un, le beurre mou et ensuite le lait mélangé à la levure.
Pétrissez une quinzaine de minutes...ou 10 minutes au robot!
Laissez lever dans un endroit tiède, au moins une heure, il faut que la pâte double de volume.
Si votre four a cette fonction, vous pouvez l'enfourner à 30°.
Quand votre pâte a doublé de volume, posez-là sur votre plan de travail bien fariné, et dégazez-là en la rabattant 4 ou 5 fois.

C'est à ce moment-là que j'ai ajouté 3 cuillères de farine; c'est facultatif; mon beurre était peut-être trop mou...à voir, et à tester la prochaine fois avec un beurre plus ferme.


Une astuce de 'La cuisine de A à Z' pour mieux l'aérer consiste à l'étaler (une fois dégazée) en rectangle et à rabattre les 2 côtés vers le centre.
Après cette étape, remettez-là à lever une seconde fois, jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.
Au bout de ce temps, disposez-là dans votre moule bien beurré, je tapisse mon moule avec du papier sulfurisé, et je beurre ce papier avec un peu de beurre salé, j'aime bien le goût que ce beurre apporte à la croûte!
Je badigeonne d'un œuf battu avec un peu de lait, et j'enfourne une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Si vous trouvez qu'elle colore trop, vous la couvrez avec un papier d'alu.





Il ne vous reste plus qu'à la déguster, légèrement tiède, avec ...ce que vous voulez!







Bon week-end!



bonjour Chantal
eh bien je t'en prends une petite tranche pour demain matin !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 09/02/2019 à 16:17     Voir mon blog !  
Hum
Elle me donne faim 
J'ai relevé la recette 
Je la ferai demain matin
Par nadou      le 09/02/2019 à 17:39     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
Je te l'offre avec beaucoup de plaisir!
Bises. 
Par chantal02      le 09/02/2019 à 19:36     Voir mon blog !  
Bonsoir Nadou
Surtout ne mets pas de beurre trop mou, sinon, tu seras obligée de rajouter de la farine!
Bises.
Par chantal02      le 09/02/2019 à 19:38     Voir mon blog !  
et bien
ok mais je la ferai mercredi 
il faut que j'aille au moulin oups ... j'ai plus asser de farine ....
c'est partie remise
Par nadou      le 10/02/2019 à 10:23     Voir mon blog !  
Chantal

hum au pt'it déj ok?

bises

Par titanique      le 10/02/2019 à 20:58     Voir mon blog !  
Nadou
Ce n'est donc que partie remise!
Bises.
Par chantal02      le 11/02/2019 à 16:22     Voir mon blog !  
Annick
Pour Axel et Lisa; c'était pour le goûter!
Bises.
Par chantal02      le 11/02/2019 à 16:23     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Les brioches sont symboles, pour moi, de dimanches gourmands. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 11/02/2019 à 16:50     Voir mon blog !  
les brioches
j'adore les faire et les manger !! et je t'en piquerais bien une part!! bise
Par cuistosaveur      le 11/02/2019 à 20:52     Voir mon blog !  
Sylvie
C'est une gourmandise que l'on retrouve toujours avec plaisir sur notre table!
Bises. 
Par chantal02      le 12/02/2019 à 15:25     Voir mon blog !  
Bonjour Lott
J'ai autant de plaisir à la faire qu'à la manger...sinon plus! Lol
Bises .
Par chantal02      le 12/02/2019 à 15:27     Voir mon blog !  
une belle brioche ! rien qu'à la couleur on voit qu'elle devait être savoureuse à souhait ! bonne journée bises
Par lolo      le 14/02/2019 à 07:08     Voir mon blog !  
Bonsoir Lolo
Une belle croûte dorée qui cache une mie moelleuse; ce qui fait une brioche gourmande!
Bises. 
Par chantal02      le 20/02/2019 à 21:20     Voir mon blog !  

 

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