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Des petites madeleines avec une jolie bosse!
En écrivant cela, c'est à Nadou que je pense, il y a quelques jours, elle trouvait bizarre que ses petites madeleines n'aient pas cette fameuse bosse!
C'est ICI! Pour que cette bosse se forme, il faut créer un choc thermique lors de la cuisson, il faut donc les enfourner dans un four très chaud pendant quelques minutes et ensuite baisser ce four en les laissant finir de cuire à température moins forte. Tout dépend des fours, certains conseillent de préchauffer ce four à 230°, voire 240°, et même 250° ! J'ai testé le mien; j'enfourne donc mes madeleines à 230° pendant 5 minutes et ensuite, je descends cette température à 180°, et je les laisse 5 à 6 minutes à cette température; elles sont parfaites! A vous donc de tester votre four! 
Je vous donne ma recette pour une vingtaine de madeleines au chocolat;
- 3 œufs - 90 g de beurre - 100 g de sucre (j'en mets moins, le chocolat étant sucré) - 110 g de farine - 120 g de chocolat - 1/ 2 sachet de levure - 1 pincée de sel Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la farine dans laquelle vous aurez mélée la levure, et la pincée de sel. Faites fondre le chocolat et le beurre séparément; mélangez à la préparation précédente. Et pour renforcer encore le choc thermique, mettez cette pâte au moins une heure au frigo avant de l'utiliser! Au bout de ce temps de repos, remplissez vos empreintes aux 2/3 seulement; ça va gonfler! Et, faites cuire comme expliqué ci-dessus! Mais il parait que rien ne vaut un bon moule en métal pour qu'elles soient parfaites! 
Bon après-midi!
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Elles sont bien appétissantes tes madeleines au chocolat ,je n'en fait jamais parce que je n'ai pas .....de moules !!!. c'est tout bête . Les moules en silicone sont faciles ,mais j'ai une préférence pour le métal !. bisous
Par Gigi le 16/04/2018 à 15:56
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Comme toi, je préfère les moules en métal! D'ailleurs, c'est ce que je rachète depuis quelques temps! Bises.
Par chantal02 le 16/04/2018 à 16:01
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j'ai vu ton com que je vais valider je reléve ta recette et je les ferait a mes loulous mercredi si ils viennent elles sont bien belles
Par nadou le 16/04/2018 à 16:56
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Ah sa me fait plaisir de te relire avec ses belles Madeleines !! Gros bisous
Par lisette le 16/04/2018 à 19:51
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Je n'ai pas de moules ....il faudra que je remédie un jour à ce manque ! car pour une belle recette, c'est une belle recette !!! Bonne soirée !
Par mireille herbe folle le 16/04/2018 à 20:28
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Les enfants préfèrent celles-ci....même les grands d'ailleurs ! !! lol Bises.
Par chantal02 le 16/04/2018 à 20:38
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Contente aussi de mettre un article qui vous plaît bien! Bises.
Par chantal02 le 16/04/2018 à 20:40
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Merci pour ce gentil commentaire. .. Quant à moi, comme je le disais à Gigi, j' aimerais bien acheter un moule en métal! Bonne soirée.
Par chantal02 le 16/04/2018 à 20:47
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Merci pour l'astuce du frigo car les miennes n'ont pas la bosse.
Par Odile le 17/04/2018 à 08:38
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j'ai acheté des moules en silicone mais ce n'est pas pratique, ils sont mous et pour les déplacer c'est pas top ! en plus le nettoyage ne me semble pas si évident. miam tes madeleines ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 17/04/2018 à 15:47
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J'ai mis cette pâte un peu plus de 2 heures au frigo; elle durcit un peu mais ce n'est pas un problème. ...cette astuce combinée avec les quelques premières minutes à forte température crée ce fameux choc thermique qui fait gonfler la madeleine. Bonne fin de journée.
Par chantal02 le 17/04/2018 à 16:50
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Si tu as un moule avec ces empreintes, amuses-toi à en faire....c'est très simple! Bises.
Par chantal02 le 17/04/2018 à 16:52
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Je suis d'accord avec toi....et ce sont ces moules les meilleurs conducteurs de chaleur.... Le silicone est bien pour les moules fantaisie.. Aujourd'hui, si j'ai besoin d'un nouveau moule ; je l'achète en métal. ..j' ai aussi entendu dire qu'il fallait se méfier de la qualité de ce silicone, surtout pour les premiers prix. Bises.
Par chantal02 le 17/04/2018 à 17:11
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Voilà le secret le cette bosse! Superbes tes madeleines. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/04/2018 à 17:38
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Tu vois Sylvie qu'il n'y a rien de bien compliqué pour faire gonfler ces petites madeleines! Bises.
Par chantal02 le 17/04/2018 à 19:32
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je craque pour cette gourmandise très réussie!! bise
Par cuistosaveur le 18/04/2018 à 09:47
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Venant de toi; c'est un beau compliment!!! lol Bises.
Par chantal02 le 18/04/2018 à 12:35
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