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Pour moi, en l'occurence, c'est avec du sanglier que j'ai fait ces rillettes...
Dans notre région, les sangliers pulullent, donc, pour changer un peu du pâté, j'ai décidé de faire des rillettes! La recette du pâté est ici. Ingrédients; - 800 g d'échine de porc désossée - 400 g de lard gras sans couenne - 200 g de saindoux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 1 bouteille de vin blanc sec (j'ai mis du Sauvignon) - thym, romarin - 1 clou de girofle - sel, poivre, mélange de 5 baies. Couper l'échine en bandes de 2 cm et le lard en cubes. Peler et émincer l'oignon et les carottes. Verser le vin dans une cocotte en fonte, ajouter la viande, le lard,l'oignon, la gousse d'ail, les carottes, le clou de girofle, le brin de romarin et le thym...saler, poivrez, ajoutez un peu de mélange de 5 baies. 
Couvrir et laisser cuire 4 à 5 heures à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer le clou de girofle, les brins de romarin et de thym en fin de cuisson. Effilocher la viande à la fourchette et écraser les carottes et oignons... 
Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Répartir dans les pots sans les remplir jusqu'au bord, et laisser refroidir. Faites tiédir le saindoux, versez-le doucement sur les rillettes pour former une couche isolante.. 
Laisser figer au réfrigérateur...
Il suffit de couvrir ces pots de film alimentaire pour les garder plus de 2 mois dans le réfrigérateur. Pour cette quantité, j'ai fait la recette avec 1kg 200 de viande. 
Délicieuses sur du pain frais et croustillant!
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Oh! Bravo! J'adore ces bons plats de notre terroir. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 18/01/2018 à 18:12
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bonsoir Chantal nous avons bien regardés ta recette!!! car Pierre a fait des rillettes de lièvre!!!j'ai trouvé que c'était trop gras! mon petit fils est reparti avec une terrine. bonne soirée. bisous.
Par les tilleuls le 18/01/2018 à 19:46
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Des petits plats traditionnels que nous aimons retrouver sur nos tables! Bises.
Par chantal02 le 18/01/2018 à 20:02
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Des rillettes de lièvre? C'est original! Je suis d'accord avec toi, ces rillettes sont assez grasses, je n'en mange qu'une petite tartine par-ci, par-là! Mais les enfants apprécient, comme chez toi, Lucas est passé ce soir et est reparti avec une terrine....et j'attends d'en distribuer d'autres! Sinon, j'en aurais stérilisé, car nous n'aurions pas mangé tout celà en si peu de temps! Bises.
Par chantal02 le 18/01/2018 à 20:07
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oh oui comme tu as raison d'attendre ! lol!
donc -"attends encore un peu, j'arrive, je vais te piquer une tite terrine !!! ça vaut le déplacement ! je suis gourmande ! "lol !
c'est vrai que pour 2 personnes ça ferait beaucoup à consommer relativement rapidement, tu fais des heureux !
je suis d'accord avec toi, les stérilisations sont bien pratiques dans ce cas; congelées c'est plus rapide, mais ce n'est plus la même texture, c'est moins bon et elles se conservent moins longtemps .
...Meuh non c'est pas gras ! il en faut ... en plus, c'est 'hiver, et on en mange pas tous les jours ! ...mais avec modération ! elles sont bien appétissantes en tout cas ! les petits vont se régaler, les grands aussi !
Le vent c'est calmé ! ça fait du bien quand ça s'arrête !
bisous Danie
Par Danie le 18/01/2018 à 21:01
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je confirme que tes terrines au sanglier sont une tuerie ! bisous
Par titanique le 19/01/2018 à 01:58
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Je n'aurais pas idée de congeler des rillettes et du pâté....je préfère les stériliser, même si ça prend plus de temps... Mais, je ne me pose pas de question pour ces quelques terrines...elles n'auront pas le temps de moisir!!! lol Et si ça te dit...tu sais ce qu'il faut faire!!! Quant à la graisse, je ne sais pas si c'est beaucoup plus gras que du pâté? Peut-être...mais ce n'est pas le genre de choses dont on s'empiffre! Cet aprés-midi; un beau ciel bleu! Bises et bonne fin de journée.
Par chantal02 le 19/01/2018 à 17:41
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Et je suis sûre que tu apprécierais ces rillettes! Bisous et bon après-midi.
Par chantal02 le 19/01/2018 à 17:42
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