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Le jumbalaya ou jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, c'est un plat emblêmatique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence.
En Louisiane, le jumbalaya recouvre une multitude de recettes de viande à base de riz, toutes très épicées, avec du jambon,des saucisses, du bœuf, des gambas et même des huîtres.... En Provence, il se prépare avec du poulet, des crevettes et du riz souvent parfumé au safran... Je vous donne ma recette avec du poulet, des crevettes et du chorizo; Pour 2/3 personnes; - 150 g de riz long - 1 escalope de poulet - 15 rondelles de chorizo - 15 crevettes roses - 1 beau poivron rouge - 4 tomates - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 25 à 30 cl de bouillon de volaille - 1 pincée de piment (plus ou moins selon votre goût) ....et 1 pincée de safran (facultatif) - huile d'olive, sel, poivre. J'ai ajouté une toute petite branche de céleri, mais c'est facultatif aussi. Un petit conseil; ne prenez pas un riz qui cuit rapidement (en 10 minutes), car il serait cuit avant les légumes! Epluchez et émincez finement les oignons. Pelez , mondez et épépinez les tomates et les poivrons, coupez-les en lamelles. Epluchez et hachez la gousse d'ail. Coupez l'escalope de poulet en dés et faites-la revenir à la poèle dans un peu d'huile d'olive avec les rondelles de chorizo pendant 3, 4 minutes. Réservez. Faites fondre à la place les oignons émincés sans les laisser dorer, ajoutez les légumes, l'ail hâchée, une pincée de piment, laissez mijoter quelques minutes en remuant. Ajoutez le riz et laissez cuire encore quelques minutes toujours en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé, versez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du riz et absorption du bouillon....en remuant de temps en temps! Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez le chorizo et le poulet et deux minutes avant, les crevettes décortiquées. Remuez bien le tout, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt! 
Bon appétit!
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J'aime beaucoup ta recette Ma petite soeur nous en fait de temps en temps C'est convivial Bon wk
Par nadou le 29/07/2017 à 13:07
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Dommage tu es trop loin ,sinon je "fonçais" chez toi et je m'invitais à ta table,il y en aurais bien eu un petit peu pour moi .. Ravie que ta petite famille soit retournée enchantée du Puy du Fou, vois tu les Vendéens ont longtemps été les "pouilleux" de la France,mais ils se sont bien rattrappés ..Dommage aussi que tes enfants ne soient pas restés jusqu'au Vendredi on aurait peut être pu négocier des places pour la scinécénie !!!BISOUS
Par dely le 29/07/2017 à 16:00
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C'est un plat convivial que l'on peut faire de différentes façon....et épicer selon notre goût.... d'ailleurs on peut aussi utiliser un chorizo plus ou moins fort pour cette recette! Bises et bon week-end.
Par chantal02 le 29/07/2017 à 16:21
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Ce serait un vrai plaisir de cuisiner ce plat pour toi! Quant au Puy du Fou, on a beau l'avoir vu en photos ou à la TV, cela n' a rien à voir avec la réalité....ils étaient tous enchantés.....ils ont trouvé ce parc magnifique et génial....ils sont allés voir le spectacle des oiseaux 2 fois....et je les comprends, ce spectacle nous avait émerveillé! Axel nous a déclaré que c'était comme dans un film...mais en vrai! Paola qui fait de l'équitation était ravie d'avoir pu admirer la prouesse des cavaliers! C'est vrai que l'on rêve de voir cette scinecenie....mais il me semble qu'il faut s'y prendre des mois à l'avance....et Paola et Axel étaient à peine rentrés qu'ils repartaient pour La Baule ( hier soir).... j'espère qu'ils auront plus de chaleur qu'à l' île d'Yeu... Bises et bon week-end.
Par chantal02 le 29/07/2017 à 16:38
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bonsoir Chantal il me tente ce plat! bien appétissant je n'en ai jamais fais! merçi pour l'idée! bisous.
Par les tilleuls le 29/07/2017 à 20:43
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J'aime les voyages....les voyages gourmands! J'aime aussi le riz!!!Alors! Partons en voyage. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2017 à 14:54
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C'est un plat plus facile à réaliser qu'il n'y parait et très savoureux! Bises.
Par chantal02 le 31/07/2017 à 20:06
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Et bien, nous voilà partis pour la Louisiane.....ou la Provence, ce n'est pas mal non plus!!!lol Bises.
Par chantal02 le 31/07/2017 à 20:08
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Votre plat a l'air trop bon. Je le mets dans mes favoris car je compte le faire très prochainement. Merci pour ce partage ! Petite question : pensez-vous qu'on puisse le préparer à l'avance puis le réchauffer ? Bien amicalement, La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 04/08/2017 à 09:24
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J'ai fait réchauffer ce plat sans problème; par contre, il faut qu'il le soit très rapidement afin que le riz ne recuise pas et devienne collant! Bonne journée.
Par chantal02 le 04/08/2017 à 11:56
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