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Pour cette recette de jambon chaud à la sauce madère; il vous faudra;
-4 tranches de jambon épaisses; -250 g de champignons -2 cuillères à soupe de farine -1/4 de litre de bouillon de volaille -5 à 10 cl de madère (selon votre goût) -1 petite cuillère de fond de veau (facultatif) -12 cl de crème - un peu de beurre - sel, poivre. Nettoyer les champignons , émincez-les et faites-les cuire; quand ils sont cuits et qu'ils ont rendu toute leur eau; réservez-les. Faites chauffer le bouillon de volaille. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, bien mélanger et délayez avec le bouillon de volaille en l'ajoutant petit à petit, mélangez bien pour obtenir une sauce lisse, versez le madère petit à petit, ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez à votre convenance, à ce moment-là, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau. Mettez les champignons dans cette sauce, et maintenez-là au chaud. D'autre part, vous aurez réchauffé les tranches de jambon dans une poêle avec un peu de beurre. Disposez le jambon sur un plat chaud, nappez le de sauce et servez aussitôt. J'ai accompagné ce plat avec des épinards du jardin. 
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tu aurais du inviter th !!! jamaisje ne lui ferais cela !!! quand j'achete hélas du jambon (pour pixle) je demande de la chiffonade il faut que cela soit coupé archi fin !!!! bizoux quand meme !!! la tempete ne nous quitte pas!!! moins fort mais quand meme un des battants du portail (en teck archi lourd) est tombé !!!!! la bise souffle sous la porte de la cusine !!! j'espère qu'elle se calmera cette nuit !!! sinon pas grave j'ai plein de livres a lire !!!! bizoux ... comment va JC le "plongeur"?
Par lesdelicesdelahague le 25/11/2016 à 16:24
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Ce classique de la cuisine est toujours très prisée des gourmets! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 25/11/2016 à 16:31
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Ici, question température, c'est à peu près comme chez toi, mais sans pluie ni vent, donc, il fait très bon pour une fin novembre ! Quant aux souvenirs de ce plongeon ? Une marque de 5 cm sur le front!hihihi Bisous à vous trois.
Par chantal02 le 25/11/2016 à 20:21
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Tout à fait, et délicieux avec ces épinards! Bisous.
Par chantal02 le 25/11/2016 à 20:23
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Bon, je m'installe à ta table car tous me semble délicieux! bon wk les amis ! bisous à v 2
Par titanique le 26/11/2016 à 14:40
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Oh un grand classique que je faisais souvent à mes invités quand j étais plus jeune car j avais un petit producteur de champignons frais sur le marché????
Par mcc-33 le 26/11/2016 à 22:09
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Un plat que j'aime bien, par contre je prends des épinards surgelés à la crème fraîche en petite barquettes d'une grande marque. Petit jardin oblige! Bon dimanche sous le brouillard qui a du mal à se lever. Pas de vent aujourd'hui, chouette... Bisous
Par genevieve le 27/11/2016 à 11:20
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Ça aussi j'aime d'ailleurs je sais pas ce que je n'aime pas c un peu gras aussi hahahhhaaa la aussi c juste une note d'humour Tu me comprends .....??? Il y a longtemps que j'en ai pas fait
Par nadou le 28/11/2016 à 19:56
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cela fait longtemps que j'en ai pas mangé!!!! bizzz bonne recette merci
Par chezmamygigi le 05/12/2016 à 08:07
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Et bien, je t'attendrai la prochaine fois! Bisous.
Par chantal02 le 07/12/2016 à 16:33
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Ce plat est meilleur avec des champignons et des épinards frais! Bisous.
Par chantal02 le 07/12/2016 à 16:34
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Nous avons eu des épinards au potager cette année, mais il y a un moment que mon mari n'en avait pas fait! Bisous.
Par chantal02 le 07/12/2016 à 16:36
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Nous aimons les bonnes choses! Bisous.
Par chantal02 le 07/12/2016 à 16:37
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J'espère t'avoir donné des idées! Bisous.
Par chantal02 le 07/12/2016 à 16:38
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