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Blog créé le 16/02/2010

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Velouté de pois à la chantilly de chêvre frais.

 18/10/2016
Voici un bon velouté surmonté d'une chantilly au chèvre; c'est joli et délicieux!

Pour 3/4 bols;
-
- 300 g de pois surgelés
- 150 g de chèvre frais
- 1 petite laitue
- 2 oignons émincés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 30 cl de crême fraîche
- sel, poivre.




Faites revenir sans dorer les oignons émincés et la laitue effeuillée.
Mouillez avec 90 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition; ajoutez les pois, laissez cuire à frémissements environ 30 minutes, mixez avec tout le bouillon ou une partie seulement, selon la consistance que vous désirez obtenir.




Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 heures à l'avance.)
Faites bouillir 10 cl de bouillon de volaille, ajoutez la crême fraîche et le chèvre émietté, faites fondre très doucement, mixez puis passez au chinois.
Versez dans le syphon et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez très bien faire cette chantilly sans syphon; dans ce cas, faites-là au dernier moment.








ton velouté a sune superbe couleur !!!!!
on en mangerait !!!!! mais sans bouillon pour moi ni creme fraiche  et pas de chantilly !!!!! mais il est super beau !!!! bizoux a vous deux
Par lesdelicesdelahague      le 18/10/2016 à 16:53     Voir mon blog !  
Cath
Tu peux supprimer tout ce superflu sans souci!!!!lol
Bisous.
Par chantal02      le 18/10/2016 à 17:33     Voir mon blog !  
Comme c joli
Ce potage c bien vitaminé et la petite chantiily
Par nadou      le 18/10/2016 à 18:04   
Bonjour Chantal
Quelle belle soupe! Je craque littéralement sur la chantilly de chèvre! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 18/10/2016 à 18:57     Voir mon blog !  
Bonsoir Chantal,
C'est super beau et tentant !
Je supprime aussi le superflu, et je suis certaine que ça restera savoureux....
Par mireille herbe folle      le 18/10/2016 à 21:05     Voir mon blog !  
Chantal
moi j'aime tout de cette recette !
bises
Par titanique      le 18/10/2016 à 22:55     Voir mon blog !  
Coucou Nadou
Il faut commencer à faire le plein de ces vitamines !
Bisous  
Par chantal02      le 19/10/2016 à 20:25     Voir mon blog !  
Coucou Sylvie
Bien sûr, on peut faire cette chantilly avec un autre fromage!
Bisous  
Par chantal02      le 19/10/2016 à 20:26     Voir mon blog !  
Mireille
Je suis sûre qu' en faisant une soupe presque comme la mienne, la tienne sera tout aussi bonne!
Bonne Soirée
Par chantal02      le 19/10/2016 à 20:28     Voir mon blog !  
Annick
De toute façon, on peut toujours l'accommoder à notre goût!
Bisous
Par chantal02      le 19/10/2016 à 20:29     Voir mon blog !  
la saison des soupes est arrivée et je crois qu on va bien se régaler avec toutes les recettes trouvées sur les blogs et la tienne en fait partie - tu as essayé avec du petit billy? c est du fromage frais de chèvre que j utilise souvent pour des quiches, mon flan de courgettes............ mais bien sûr pas à chaque fois car actuellement j ai une "allergique" au fromages un peu forts!!!!!!!!!!!!!!!! je note ta recette pour quand elle ne sera plus là - merci
Par mcc-33      le 20/10/2016 à 11:19     Voir mon blog !  
Chantal

Très original et un grand bravo pour la magnifique photo de présentation !!

Par mauricette vinson      le 21/10/2016 à 17:21     Voir mon blog !  
Bonsoir Marie-Claude
Il faudra que j'essaie ce petit billy. mais je dois dire que le chèvre n'est pas le fromage préféré de mon mari...il l'aime, mais à petite dose!
Bisous et bon week-end.
Par chantal02      le 22/10/2016 à 17:51     Voir mon blog !  
Merci Mauricette
pour ta visite et ton gentil commentaire!
Bisous.
Par chantal02      le 22/10/2016 à 17:53     Voir mon blog !  
hum!!
la bonne petite soupe, la chantilly au fromage je n'y aurais pas pensé!!! je vais certainement la faire ( une gourmandise qui nous plaira ) bisous
Par chezmamygigi      le 24/10/2016 à 17:13     Voir mon blog !  
Ghislaine
Tu me diras ce que tu en penses!
Bisous
Par chantal02      le 31/10/2016 à 17:56     Voir mon blog !  

 

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