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obtenir des copeaux de chocolat:ce qu'il me faut: 1 économe,1 saladier,une spatule en bois ou en plastique,une spatule en inox pour étaler le chocolat, une tablette en marbre ou en inox ou une plaque en aluminium. préparation
méthode 1: prendre l'économe & gratter la tablette, si vous voulez des copeaux fin ne pas trop appuyer sur l'économe & inversement si vous souhaiter des copeaux plus gros. méthode 2: copeaux pour décoration, faire fondre le chocolat & l'étaler sur la table ou la plaque, avec la spatule en inox, travailler le chocolat pour le faire refroidir. quand il commence à épaissir étalez le finement & laisser commencer à durcir. quand le chocolat est quasiment dur, reprener la spatule inox & raclez des parties de chocolat comme si vous vouliez décoller la couche du chocolat, le chocolat doit former des spirales ou des pétales en ce décollant
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