La délicieuse confiture de prunes

Ingrédients :

2kg de prunes plutôt mûres

1,5 kg de sucre cristal

Le jus de 2 citrons
Pistaches fraîches : 40 g
Gingembre frais râpé  1 cuil. à soupe

Temps de préparation de la confiture de prunes :

30 min environ

Temps de cuisson :
20-25 min selon la variété et la maturité des prunes

Il s’agit là de ma recette de base la plus couramment utilisée ici mais il est tout à fait possible de l’agrémenter avec d’autres fruits, des épices ou arômes que vous choisirez selon vos goûts 

Choisissez de préférence des prunes bien mûres car au plus elle le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre.
Lavez soigneusement vos prunes à l’eau froide sans les abîmer puis égouttez-les pour évacuer l’eau restante.
Séchez les ensuite dans un linge propre.
Retirez les queues des prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
Mettez les dans un
Ajoutez le sucre et le jus des 2 citrons.
Mélangez le tout délicatement afin de répartir les prunes et le sucre de manière homogène.
Laissez reposer les prunes et le sucre durant 12 heures jusqu’à complète dissolution du sucre.
Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minute en remuant sans cesse surtout si votre récipient tend à accrocher.
Réduisez ensuite le feu au minimum