Gateau des anges

J'ai trouvé ce gateau appétissant ainsi que sa recette, je me demandais si l'une d'entre vous connaissait ce gateau. 

Je n'ose pas m'y risquer car avec les blancs en neige j'ai toujours du mal à ce qu'ils montent bien. 

Je vous mets la recette des fois que vous ne connaissiez pas ce gateau

Ingrédients :

-90 g de farine -30 g de fécule de maïs - 300 g de sucre - 12 blancs d’œufs - 1/2 cuillère à café de sel
-1 cuillère à café de crème de tartre. -1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

Préparation :

-Préchauffer le four à 190 C°

-Tamiser  la farine, la fécule et la moitié du sucre.

-Mettre les blancs d’œufs dans un grand bol, les saupoudrer de sel et de crème de tartre

-Monter ces blancs en neige ferme et pas sèche.

-Ajouter ce qui reste de sucre et la vanille tout en fouettant.

-Continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige forme des pics (sans être sèche).

-Incorporer délicatement la farine tamisée ,2 cuillères à soupe  à la fois

-Verser délicatement le mélange  dans un moule  cheminée de 25 cm  non graissé.

-Cuire dans le four pendant  25 à 30 mn.

-Placer le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille  et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.

-Servir avec une crème anglaise.