delice coco fraises

pour 6/ personnes

500gr de fraises---------- 3 oeufs

140gr de sucre----------- 100gr de noix de coco

40gr de farine------------- 30 gr de fecule

20cl de lait de coco non sucré

20 cl de créme liquide

3 feuilles de gélatine

5 cl de sirop de sucre de canne

20gr de beurre(pour le moule)

3c a soupe de rhum

1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs

préparation:

Allumer le four à 210°.

battre les blancs d'oeufs en neige tres ferme

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre en poudre, et 1 c a s d'eau.

Incorporer la farine tamisée, avec la fécule,50 gr de noix de coco, et les blancs montes en neige trés ferme.

Etaler le mélange sur une plaque beurrée et farinée. Enfourner 10/15minutes environ.

Sorter du four , laisser refroidir 5mn et mettre le gateau sur une grille(attention c'est fragile).

le voila pret a partir au four

Placer la gellatine dans de l'eau froide.

Chauffer la créme sans faire bouillir.

Hors du feu, mettez y la gelatine, en remuant.

Ajouter 20gr de sucre, puis le lait de coco, et 40 g de noix de coco râpée.

laisser la mousse se raffermir un peu( on peux aussi la mettre un peu au frigo).

Couper le biscuit en deux, une fois froid. Placer la premiere moitie dans un plat de service.

Mélanger le sirop de canne et le rhum ; imbiber le gateau avec la moitié de ce melange.

Laver et couper la moitié de vos fraises en dés, les placer sur le gateau, recouvrir de creme coco, quand elle se tient un peu.

Palcer la deuzieme partie du gateau que vous imbiber de reste de sirop.

Mixer le reste des fraises , en conservant quelques une pour le décor) , ajoute le reste de sucre, et mixer de nouveau.

badigeonner le dessus du gateau.

Juste avant de servir, saupoudrer de nois de coco, et decorer avec le reste de fraises coupees.

on place les fraises coupées en dés

! 

on le décore et il est prêt à etre déguster.

comme plat je me suis servi d'un plateau, recouvert d'aluminium car je n'avais pas de plat de service assez grand lol

bonne dégustation,

 ne mettez pas de l'alu dessous, car je n'avais pas de papier cuisson, et il aurait tendance à coller à l'alu!