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Une bonne soupe crèmeuse aux endives et queues de langoustines blanchies.
Pour 2 à 3 personnes Une dizaine de langoustines ou queues de langoustines (surgelées) 1 sachet court bouillon 2 belles endives beurre, sucre en poudre 1 cube de volaille 25cl eau 1 demi jus de citron ou d'orange 15 cl de crème fraîche ou lait concentré 1 jaune d'oeuf sel, poivre Laver, détailler les endives. Dans une casserole ou un poêlon faire fondre du beurre et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laisser blondir légèrement et ajouter les endives coupées puis le jus de citron. Laisser réduire un instant puis ajouter le bouillon de volaille dans 25cl d'eau. Cuire 10 mn à couvert. Pendant ce temps blanchir les langoustines dans un court bouillon pendant 5 mn maximum. Egoutter. Mixer les endives dans un blender, ajouter la crème puis le jaune d'oeuf. Mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement. Si toutefois vous préférez une consistance plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de maïzéna, mixer et laisser épaissir dans la casserole sur le feu en tournant quelques minutes. Servez à l'assiette avec quelques pluches de persil, les langoustines décortiquées en ayant pris soin d'en garder une pour la déco. 
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Quel bon velouté ,digne d'un grand chef !.. bisous...bonne soirée gigi
Par Gigi le 21/01/2015 à 17:07
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bonsoir Laurence j'ai fait un velouté d'endives et carottes lundi, je dois le mettre sur le blog! Wouha! alors le tien! une tres bonne recette!!! bonne soirée. bisous.
Par les tilleuls le 21/01/2015 à 18:01
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Oh c'est tout simple c'est la langoustine qui fait tout ! bises
Par philau le 21/01/2015 à 18:16
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Non seulement ce velouté doit être savoureux, mais la présentation est raffinée et digne d'un chef!!!! Bisous
Par chantal02 le 21/01/2015 à 18:22
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c'est une bonne idée, chicon, langoustine, j'adore !! bises
Par titanique le 21/01/2015 à 19:26
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un velouté de fêtes en tout cas c super beau
Par nadou le 21/01/2015 à 20:30
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Il est sublime votre velouté ! Digne d'un chef ! Je suis certaine que la mariage des endives et des langoustines fonctionne à merveille... Une recette à tester qui me semble, à voir vos photos, vraiment divine. Merci de l'avoir partagée sur votre blog. Bien amicalement, La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 22/01/2015 à 10:31
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la belle association!! c'est très gourmand! bon we
Par cuistosaveur le 23/01/2015 à 23:34
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Une recette tout en finesse. ce doit être délicieux. Bises Ginette
Par campagneetmer le 31/01/2015 à 16:44
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moi aussi c est endive ce soir mais au gratin pleins de bizouuuu
Par cuisinegourmande le 05/02/2015 à 16:29
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