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Un carré d'agneau découpé en côtes d'agneau, des romanescos coupés tout droit de notre potager avec les aromatiques bien entendu, fleur de sel de Guérande.
Je commence par la sauce verte, qui fait tout dans l'arôme du plat. Pour 50 cl de sauce: 1 poignée de ciboulette, 1 oignon, 1 boite d'anchois, un bouquet de persil, 25 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de moutarde, le jaune d'un œuf dur, poivre du moulin. 
Hachez la ciboulette, l'oignon, les anchois, réunissez tous les ingrédients, mixez jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène. Celle-ci se conserve dans un bocal fermé au frais pendant 1 semaine ou bien congelé.
On passe au plat ?
Pour quatre personnes:
préparation, 20 mn, marinade: 30 mn, cuisson: 20 min. 
Badigeonnez la viande de sauce verte, assaisonnez,
Couvrez et laisser reposer 30 min.
Cuire le romanesco 10 m. à la vapeur.
Préchauffez le four à 230 (7-8), transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four, cuire 16 à 20 min ou plus selon votre gout.
Sortir la viande du four, couvrez et laisser reposer 15 mn.
Présentez les côtes d'agneau en assiette chaude avec le romanesco et de la sauce verte et régalez-vous.
Recettes tiré du livre : Annabel au naturel.( Annabel Langbein), en y rajoutant comme d'habitude mon grain de sel.
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un sacree bon diné , bravooooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuu
Par mimicuisine le 23/06/2021 à 22:39
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C'est une belle assiette! Toutes ces saveurs...un vrai délice. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 24/06/2021 à 11:16
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Tout ce que j'aime et ta recette donne envie Belle présentation
Par nadou le 24/06/2021 à 20:31
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Encore une fameuse recette;;on a touours envie d'être invitée à ta table ! BISES
Par dely le 25/06/2021 à 18:52
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Ah la viande d'agneau moi qui en raffolait surtout celle d'à côté de chez moi dans les pré-salés mais malheureusement je ne peux plus en manger depuis quelques mois à cause de mes traitements morphiniques, a priori ça me soulève le coeur comme d'autres ingrédients que j'aimais. Grrr ! Je ne pensais pas que ça pouvait arriver ça ! Sinon ton plat me convient parfaitement c'est bien appétissant. Bisous prends soin de toi.
Par Bon Ap chez Mamounette le 26/06/2021 à 11:08
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je ne connais pas les recettes d'annabel, si elle est comme julie cela doit donner des idées délicieuse, j'aime beauxoup ta recette verte...bizzz
Par chezmamygigi le 28/06/2021 à 17:42
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la sauce verte peut aller avec d'autres viandes et d'autres légumes ! bises
Par titanique le 30/06/2021 à 14:14
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je crois qu"elle est cuisiné pour donner faim ! hihi bises
Par titanique le 30/06/2021 à 14:15
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oui aussi bien, mais on ne la voie plus à la télé, il on enlever la chaine cuisine je les maudit! bises
Par titanique le 30/06/2021 à 14:17
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Miammmm ! Magnifique assiette ,j'aime moi aussi cet sauce verte merci pour la recette
Par Mauricette le 02/07/2021 à 09:46
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oui elle est tellement parfumée! bises
Par titanique le 02/07/2021 à 15:29
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