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Blog créé le 26/07/2007

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Rillettes de maquereaux, cuisson des langoustines.

 08/04/2019

Voici une recette simple pour faire des rillettes de maquereaux:

il vous faudra: 1 kg de filets de maquereaux, 1 bouquet de ciboulette, persil, 2 échalotes, 100 g de beurre, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

 



On enlève toute arête restante sur les filets de maquereaux.


J'ai aussi préparé 500 g  de langoustines.

Cuisson dans un court-bouillon 2 minutes au cookeo en cuisson rapide



Herbes fraîches du jardin, ail des ours, persil, thym, laurier, céleris.


Après avoir désarêté les fillets, les passés sous l'eau froide, séchez-les, coupez les en petits morceaux.


Faire dorer 5 minutes avec le beurre les échalotes qui seront elles aussi coupées en menu morceaux.


ajoutez les morceaux de maquereaux, la crème, le vin, sel, poivre, cuire 10 minutes, laissez refroidir, écrasez à la fourchette.

 

Ciselez les herbes, ail des ours, ciboulettes, persils, ajoutez-les au poisson.



Mettre en terrine, tassez bien.

Mettre au frais minimum 12 heures.



Pour l'apéro ou en entrée ces rillettes sont délicieuses, les langoustines ont été dégusté avec une mayonnaise maison.







Sur du bon pain frais un vrai régal ces rillettes ! Bonne journée bises
Par Lolo      le 08/04/2019 à 09:39   
Tes rillettes ne peuvent être que délicieuses! Ca donne un peu de travail, mais ça vaut le détour
Bises
Par grammesdegourmandise      le 08/04/2019 à 11:01   
Par Lolo

tu as raison, un délice!

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 12:44     Voir mon blog !  
Par grammesdegourmandise

non là pas trop de travail, le poissonnier m'avais levé les filets, j'ai enlevé les derniere arêtes, mais comme tu dis ça vaut le détour, quand on regarde la composition de celle du commerce! rien de comparable!

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 12:47     Voir mon blog !  
oh mais diis donc, c'est des rillettes de compet ça, une belle tranche de pain de campagne frais suffira pour les déguster et s'en régaler!!!! bisous
Par sotis      le 08/04/2019 à 13:24     Voir mon blog !  
Par sotis

arrêtes tu me donnes faim, j'y retourne !

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 13:55     Voir mon blog !  
pour moi cela sera seulement les langoustines!!!!!!!!!!!!!!! je n ai plus trop le maquereau sous toutes ses formes et pourtant j ai adoré quand j étais plus jeune (le plus souvent en papilottes ou tout simplement grillés au barbecue) maintenant je ne les digère plus..................
Par mcc-33      le 08/04/2019 à 14:34     Voir mon blog !  
Coucou Annick.
J'aime beaucoup ces rillettes...à l'apéro!!! lol
Quant aux langoustines, le poissonnier du Guilvinec m'avait dit de les plonger dans l'eau bouillante et de compter 1 petite minute dés qu'elles remontaient à la surface; j'ai suivi ces conseils et elles étaient parfaites!
Bises et bon après midi.
Par chantal02      le 08/04/2019 à 15:27     Voir mon blog !  
Par chantal02

Les miennes aussi étaient parfaites, mes invités ont adorés, juste ce qu'il falait!

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 17:06     Voir mon blog !  
Par mcc-33

moi ce sont ceux en conserve que je ne digére pas quelle horreur!

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 17:07     Voir mon blog !  
ooh
moi qui adore les rillettes ! celle là est top avec du poisson frais! quel régal! bise
Par cuistosaveur      le 08/04/2019 à 18:27     Voir mon blog !  
Par cuistosaveur

de plus un prix résonnable 4,50 le kg, ma terrine est pour 6

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 18:36     Voir mon blog !  
Coucou Annick
Tes rillettes sont bien savoureuses! Un apéritif gourmand se prépare. Bises.
Par lesbonsrestaurants      le 09/04/2019 à 14:37     Voir mon blog !  
Par lesbonsrestaurants

oui en effet comment as tu deviné?

bises

Par titanique      le 09/04/2019 à 15:55     Voir mon blog !  
wahou!!! bravo
tu nous met l'eau à la bouche et les papilles frémissent...LOL
Par chezmamygigi      le 13/04/2019 à 18:39     Voir mon blog !  
Par chezmamygigi
et j'en suis trés heureuse, merci pour tout tes passages, bisous
Par titanique      le 14/04/2019 à 02:37     Voir mon blog !  

 

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